Balanoy ay popular lagyan ng pampalasa ginagamit iyon, bukod sa iba pang mga bagay, sa lutuing Italyano sa anyo ng pesto o bilang pandekorasyon para sa pizza at pasta. Ang lagyan ng pampalasa ay madalas ding ginagamit sa lokal na lutuin, at para sa maraming tao ang palayok kasama ang Balanoy ang halaman ay may permanenteng lugar sa windowsill. Ngunit kung gaano ito kalusog Balanoy? Ay ang lagyan ng pampalasa carcinogenic talaga? Alamin ang lahat ng mahalaga tungkol sa mga sangkap ng basil at ang posibleng epekto nito kalusugan dito.
Mga aktibong sangkap at nakapagpapagaling na mga katangian ng balanoy
Ang pangunahing sangkap ng basil ay mahahalagang langis. Nangyayari ang mga ito sa loob ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng amoy sa ibang-iba ng komposisyon. Ang pangunahing mga sangkap na mabango ay:
- Cineole
- Linalool
- citral
- Tarragol
- Eugenol at
- Methyl cinnamate
Bilang karagdagan, may mga sangkap tulad ng kampo (camphor), ocimene, geraniol, methyl eugenol at cinnamic acid ester. Bilang karagdagan, ang balanoy ay naglalaman ng iba't ibang bitamina, Lalo na bitamina A, C, D at bitamina E. . Also Rin mineral we kaltsyum, potasa, magnesiyo at bakal ay nakapaloob sa pampalasa.
Ang mga sangkap ay nag-iiba ayon sa pagkakaiba-iba
Ang basil ng Europa na magagamit sa aming rehiyon ay naglalaman ng pangunahin na linalool at cineole, habang ang mga Europa sa Europa ay may maraming eugenol. Ang mga barayti na may mabangong lemon ay naglalaman ng pangunahing citral, at kanela ang basil ay may utang sa aroma nito sa isang cinnamic acid ester naglalaman ito. Ang mga malalakas na uri na naglalaman ng estragole ay may matamis lasa at amoy of anis or anis (Thai basil, anis basil, basile ng New Guinea).
Basil: malusog o carcinogenic?
Tulad ng tarragon at ilang iba pang mga halaman at pampalasa, pinayuhan ng German Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ang mga mamimili na gamitin lamang ang pagkain para sa pampalasa pagdating sa basil, dahil ang tarragol at methyl eugenol na nilalaman sa basil ay ipinakita sa mga pag-aaral ng hayop upang magkaroon ng mutagenic at carcinogenic effects. Gayunpaman, wala pang pag-aaral na nagpapahiwatig a kalusugan peligro sa mga tao, at napag-alaman na isang maliit na bahagi lamang ng mga mabango na compound ang napupunta sa isang pagbubuhos ng tsaa. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ng basil ay maaaring hindi malusog at samakatuwid ay maiiwasan - kahit na walang tumpak na mga rekomendasyon sa dami. Ayon sa BfR, ang peligro ng pagkontrata kanser mula sa pagkain ng basil ay medyo mababa dahil sa medyo maliit na halaga ng paggamit, basta't ang damo ay paminsan-minsan na ginagamit lamang pagluluto.
*
Pinapayagan ba ang mga buntis na kumain ng basil?
Ang mga buntis na kababaihan at mga ina ng ina ay hindi pinapayuhan laban sa pagkain nito, ngunit dapat silang mag-ingat na kumain ng basil sa katamtaman bilang pag-iingat. Sa panahon ng pagbubuntis, labis na pagkonsumo ng basil ay hindi maipapayo para sa isa pang kadahilanan: ang mahahalagang langis kampo nakapaloob dito ay maaaring - sa mataas na dami - sanhi pulikat nasa matris at magbuod ng paggawa. Sa pamamagitan ng isang normal na pagkonsumo, gayunpaman, hindi ipinapalagay na ang isang kaduda-dudang halaga ay naabot - kaya kahit sa panahon pagbubuntis, walang laban laban paminsan-minsang tinatangkilik ang balanoy at pesto.
Ang basil bilang isang culinary herbs na may malusog na epekto
Ang Basil ay may isang pampagana epekto, nagtataguyod ng pagtunaw ng taba at tumutulong sa tiyan nakakagambala. Dahil sa masalimuot, paminta na lasa, ang basil ay dapat gamitin nang matipid. Sa pamamagitan ng ang paraan, basil mahahalagang langis ay ginagamit din laban kagat ng insekto, kinakabahan hindi pagkakatulog at sobrang sakit ng ulo. Para sa migraines at ulo, ang pagnguya ng mga sariwang dahon ng basil ay isinasaalang-alang din bilang isang mabisang lunas sa bahay, dahil pinapayagan nitong umunlad ang mahahalagang langis sa respiratory tract. Bilang karagdagan, ang balanoy ay may mga anti-namumula at antibacterial na epekto. Ang halaman ay naglalaman ng pareho enzymes hanapin ka sa anti-namumula gamot, Gaya ng ibuprofen.
Basil sa kusina: ano ang kasama nito?
Ang basil ay madalas na kinakain raw at sariwa, ngunit ginagamit din sa tuyo. Mahusay itong napupunta sa mga isda, mga sarsa ng halaman, karne, manok, pinag-agawan mga itlog at patatas. Higit sa lahat, ang lasa ng mga sopas ng gulay at salad ay pinahusay ng pagdaragdag ng sariwang balanoy, at ginagamit ito upang makagawa ng maraming mga langis ng halaman at ubas. Sa lutuing Italyano, ang basil ay pangunahing matatagpuan bilang isang kailangang-kailangan na sangkap sa pesto at mga pagkaing kamatis - ang pagpili ng kaukulang mga resipe ay napakalaking. Bilang karagdagan, ang balanoy ay angkop bilang isang pampalasa sa pandiyeta, dahil maaari nitong mapalitan ang asin.
Magtanim ng basil at palaguin mo ito mismo
Sa buong panahon ng tag-init, maaari mong anihin ang mga sariwang dahon ng basil para sa pagluluto. Upang magawa ito, dapat mong putulin ang buong mga tip sa shoot, upang ang halaman ay hindi mamukadkad nang mamulaklak at mas mabuti ang sanga. Mula Hunyo, ang puti hanggang rosas na mga bulaklak ay nakaayos sa mga pseudo whorl na bukas sa mga tip ng shoot ng halaman ng basil. Ang pagkakaiba-iba ng species ng basil ay napakalaki. Mayroong 60 mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga halaman at sukat ng dahon, kulay (berde- at pulang-lebad) at aroma. Talaga, ang berde, malalaking dahon na mga pagkakaiba-iba ay mas matatag at mas naaangkop sa ating klima, habang ang mas maselan na mga varieties ay may isang maselan na aroma. Kailangan ng Basil ng isang lukob na lugar sa hardin sa mayamang humus na lupa na hindi natuyo. Ang halaman na ito ay napaka-sensitibo sa malamig, kaya mas mahusay na ilagay ang pampalasa na ito sa windowsill sa malamig, maulan na tag-init. Ang pinakamagandang oras upang mag-ani basil ay bago ang pamumulaklak. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga dahon ay i-freeze ang mga ito, dahil ang pagpapatayo ay nagsasangkot ng isang malaking pagkawala ng lasa.
Pinagmulan at kasaysayan ng basil
Ang Basil (Ocimum basil), na maaaring nagmula sa India, ay kabilang sa pamilyang labiates plant. Sa bansang pinagmulan nito, ang damong ito ay nasisiyahan ng isang mahusay na pagpapahalaga sa libu-libong taon bago ito umabot sa rehiyon ng Mediteraneo. Ang pangalan nito ay nagmula sa mga salitang Griyego na "basileus" at "ozein", nangangahulugang "hari" at "amoy", At marahil ay dahil sa labis na mabangong amoy ng halaman na ito. Ang pangalang Aleman na "Königskraut" ay tumutukoy din sa pinagmulang ito ng pangalan. Mula noong ika-12 siglo, ang halaman ng basil ay kilala rin sa Gitnang Europa. Bilang karagdagan, ang pampalasa na ito ngayon ay laganap na sa buong Asya, Gitnang at Timog Amerika (lalo na sa California).
