Pangyayari | Mga Karbohidrat

Pangyayari

Carbohydrates maaaring nahahati sa iba`t ibang mga pangkat. Ang mga sugars ay may kasamang fruit sugar (fructose), malt sugar (maltose), asukal sa gatas (lactose) at mucilage sugar (galactose). Ang mga sugars na ito ay pangunahing matatagpuan sa mga prutas tulad ng saging, mansanas, peras, plum at pineapples at karaniwang pinaghalong glucose at fructose.

Lactose, ang asukal sa gatas, ay matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng keso, gatas, yoghurt at quark. Ang asukal sa bahay (sucrose) na ginamit para sa pagluluto sa hurno at pagluluto ay binubuo ng pantay na halaga ng glucose at fructose. Ang mga softdrinks tulad ng Cola, Fanta, Sprite at iba pang mga fizzy na inumin ay karaniwang naglalaman ng isang glucose-fructose syrup, na karaniwang binubuo ng tinatayang.

55% fructose at 45% glucose. Ang timpla na ito ay may isang mataas na kapangyarihan sa pagpapatamis at sinisiguro ang ilang mga pagkain lasa matamis Isa pang form kung saan carbohydrates maganap sa aming pagkain ay almirol.

Ang mga ito ay mahahabang tanikala ng mga glucose molekula na mahirap matunaw dahil sa kanilang istraktura. Halimbawa, ang almirol ay matatagpuan sa lahat ng uri ng mga siryal (trigo, mga natuklap na oat, papkorn, bakwit, rye, atbp…) Ngunit carbohydrates sa anyo ng almirol ay matatagpuan din sa mga mani at halaman ng halaman. Lalo na ang mga lentil, puti, berde at pulang beans, klase beans, walnuts, hazelnut at Brazil mani naglalaman ng isang mataas na porsyento ng almirol.

Ngunit ang mga gulay tulad ng patatas at kamote ay naglalaman din ng maraming almirol, kaya't ang dalawang pagkain na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng carbohydrates. Ang isa pang pangkat ng mga karbohidrat ay hibla, na hindi kasing yaman ng enerhiya tulad ng almirol (ang hibla ay mayroong 1.5 hanggang 3 kilocalories bawat gramo, ang almirol ay may 4.1 kilocalories bawat gramo). Samakatuwid ang mga hibla ay halos hindi nagsisilbing isang mapagkukunan ng enerhiya at karamihan ay nailabas mula sa katawan.

Maaaring hatiin ng isa ang mga ito sa natutunaw at hindi matutunaw na mga hibla ng pandiyeta. Ang natutunaw na hibla ay matatagpuan sa mga prutas, gulay at mga halaman. Ang hindi matutunaw na hibla ay matatagpuan sa ipa, bran, husks ng butil at buto. Sinasabi sa atin ng glycemic index ang tungkol sa rate ng pagsipsip ng mga carbohydrates sa pamamagitan ng pantunaw. Ang mga pagkaing may pinakamataas na index ng glycemic ay ang dextrose (100), baguette (95), cornflakes (81), mashed patatas (85) at puting bigas (87).