Protina

Mga kasingkahulugan sa isang mas malawak na kahulugan

protina, protina, protina, paggamit ng pagkain

Depinisyon

Ang mga protina ay tinatawag ding mga protina at matatagpuan sa marami sa ating mga pagkain sa iba't ibang konsentrasyon. Bilang tinatawag na macromolecules, ang mga ito ay binubuo ng maliliit na bloke ng gusali, ang mga amino acid, at may iba't ibang paraan ng pagkilos depende sa komposisyon ng hanggang dalawampung magkakaibang amino acid. Ang mga protina ay bumubuo ng malaking bahagi ng ating mga kalamnan at samakatuwid ay kasangkot din sa pagpapanatili at pagbuo ng mga kalamnan.

Ang mga protina ay isa ring mahalagang bloke ng gusali sa yugto ng pagbawi sa panahon ng pagbabagong-buhay pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap. Ang mga amino acid ay bumubuo ng mahabang kadena at sa gayon ay hinuhubog ang iba't ibang mga protina. Tinutukoy ng tatlong-dimensional na istraktura at pag-aayos ng mga amino acid ang iba't ibang mga mode ng pagkilos at pag-andar ng mga protina.

Ang genetic na materyal ng bawat organismo ay nakapaloob din sa mga protina sa anyo ng isang code. Ang mga protina ay maaaring binubuo ng mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid. Ang mga mahahalagang amino acid ay hindi maaaring gawin ng katawan at samakatuwid ay dapat dalhin sa pagkain.

Ang mga protina ay karaniwang binubuo ng carbon, hydrogen, oxygen at nitrogen atoms at naglalaman din ng sulfur, iron, posporus at sink. Halos kalahati ng tuyong bagay ng tao ay binubuo ng mga protina, na ginagawa silang pinakamahalagang bloke ng gusali ng organismo. Ang mga protina ay may pananagutan din sa transportasyon ng likido sa katawan at samakatuwid ay isang mahalagang bahagi ng tao dugo.

Mga pangunahing kaalaman sa kemikal

Sa pangkalahatan, ang mga protina ay tinatawag na macromolecules (napakalalaking particle ng kemikal), na binubuo ng mga amino acid na pinagdikit-dikit. Ang mga amino acid ay ginawa ng mga organel ng cell, ang ribosom, sa katawan. Sa kanilang pag-andar sa katawan ng tao, ang mga protina ay maihahambing sa maliliit na makina: nagdadala sila ng mga sangkap (intermediate at end products ng metabolismo), pump ions (charged particles) at, bilang enzymes, itaguyod ang mga reaksiyong kemikal.

Mayroong 20 magkakaibang mga amino acid, na kung saan ay ginagamit upang makabuo ng mga protina sa iba't ibang mga kumbinasyon. Ang mga amino acid ay nahahati sa dalawang grupo: Talaga mayroon silang parehong istraktura, ang lahat ng mga amino acid ay binubuo ng isang grupo ng amino (NH2) at isang grupo ng carboxyl (COOH). Ang dalawang pangkat na ito ay nakatali sa isang carbon atom at sa gayon ay naka-link sa bawat isa.

Bilang karagdagan, mayroong isang hydrogen atom (H) at isang side chain (residual group) sa gitnang carbon atom. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga amino acid ay natutukoy kung aling mga atomo ang nakakabit sa natitirang pangkat na ito. Ang Glycine, halimbawa, ay ang pinakasimpleng amino acid, dahil isang hydrogen atom lamang ang nakakabit sa side chain nito.

Kung ang hindi bababa sa 100 amino acids ay pinagsama-sama, nagsasalita kami ng isang protina. Mas mababa sa 100 amino acid ang tinatawag na peptides. Gayunpaman, ang istraktura ay hindi palaging kailangang puro chain-shaped, ngunit maaari ding binubuo ng ilang malapit na katabing chain.

Alinsunod dito, ang iba't ibang mga protina ay napakalaki. Ang pangwakas na pag-andar ng protina ay tinutukoy ng istraktura nito. Ang istraktura ng protina ay maaaring ilarawan sa apat na magkakaibang paraan.

• Mga amino acid na maaaring gawin ng katawan mismo
• Mga amino acid na kailangang inumin kasama ng pagkain (=mga mahahalagang amino acid).
• Pangunahing istraktura (ang pagkakasunud-sunod lamang ng mga amino acid sa loob ng protina)
• Pangalawang istraktura (lokal na spatial arrangement (alpha-helix) ng amino acid sa mga turnilyo o nakabukang hibla)
• Tertiary na istraktura (buong spatial na istraktura ng chain, kabilang ang mga side chain)
• Quaternary structure (buong spatial na sitwasyon ng lahat ng chain)