Ang isang katanungan na lalo na popular sa mga bata, ngunit maraming mga may sapat na gulang ay hindi rin maaaring sagutin, ay paano nakakakuha ang mga butas sa keso? Marami sa isang tao ang maaaring maniwala na ang mga butas ay drilled sa keso. Hindi ito totoo! Ang mga butas sa keso ay isang likas na kababalaghan at madaling maipaliwanag.
Saan nagmula ang malalaking butas sa keso?
Ang sikreto ay nakasalalay sa proseso ng pagkahinog ng keso. Sa simula ng proseso ng paggawa ng keso, espesyal na nagpapalaki bakterya ay idinagdag sa gatas, nagiging sanhi karbon dioxide habang hinog ang keso. Dahil ang gas ay hindi makatakas sa pamamagitan ng kuwarta at balat, naiipon ito sa mga lukab ng magkakaibang laki sa keso masa. Ito ang mga butas sa keso.
Kung gaano kalaki ang mga ito ay depende sa uri at halaga ng bakterya pati na rin ang pagiging matatag ng keso masa. Halimbawa, ang Emmentaler ay nakaimbak ng maraming linggo sa isang fermentation cellar na 23 ° C - ganito nabubuo ang malaki, tipikal na mga butas.
Saan nagmula ang maliliit na butas?
Lumilitaw ang mas maliit na mga butas, tulad ng halimbawa sa Tilsiter, kahit na bago matanda ang keso. Ito ay dahil ang keso ay hindi pinindot sa hulma, ngunit inilalagay sa pamamagitan ng kamay. Lumilikha ito ng isang maluwag na layering kung saan nilikha ang mas maliit na mga butas.
