Carbohydrates

Ang mga karbohidrat ay tinatawag ding saccharides (sugars). Binubuo ang mga ito ng carbon, acid at hydrogen atoms at isang kolektibong term para sa iba't ibang mga compound ng asukal. Ang mga karbohidrat ay isa sa mga pangunahing sangkap ng nutrisyon, kasama ang proteins at taba, at higit sa lahat ay nagbibigay ng enerhiya para sa pang-araw-araw na mga hinihingi kung saan nakalantad ang aming katawan.

Kapag naglalakad, tumatakbo, paghinga, pag-upo at palakasan, tinitiyak ng mga carbohydrates na ang bagong enerhiya ay patuloy na magagamit para sa mga kalamnan. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng enerhiya, responsable din ang mga carbohydrates para sa katatagan at pagpapanatili ng istruktura sa mga cell, tisyu at organo. Ang isang gramo ng karbohidrat ay nagbibigay ng 4.1 kcal (kilocalories) ng enerhiya at mabilis na magagamit kumpara sa taba at protina.

Ang mga karbohidrat ay nakaimbak sa ating katawan bilang glucose. Ang pangunahing mga site ng imbakan ay ang atay na may halos 140 gramo at ang mga kalamnan ng kalansay na hanggang sa 600 gramo. Ang iba't ibang mga pagkaing naglalaman ng karbohidrat ay maaaring makilala ayon sa kanilang glycemic index (GI), na nagbibigay ng impormasyon tungkol sa rate ng pagsipsip ng mga carbohydrates mula sa pagkain.

Kung mas mataas ang glycemic index, mas maraming mga carbohydrates ang maaaring ma-ingest. Ginagamit din ang mga karbohidrat sa maraming iba pang mga pang-araw-araw na produkto. Maaari silang matagpuan sa mga adhesive at film roll.

Kimika

Ang mga Carbohidrat ay, kasama ang mga taba (lipid) at proteins, isa sa tatlong pangunahing nutrisyon para sa katawan ng tao. Maaari silang nahahati sa mga simpleng sugars (monosaccharides) at maraming sugars (polysaccharides); ang huli ay binubuo ng nauna. Ang pinakamahalagang monosaccharides para sa mga tao ay Pinagsama sa ilang mga kumbinasyon, bumubuo sila ng mga disaccharide tulad ng The polysaccharides, na binubuo ng isang mas malaking bilang ng mga kumplikadong naka-link na monosaccharides.

Sa mga halaman ang imbakan na form ng mga karbohidrat na ito ay tinatawag na starch, sa karne (at naaayon sa katawan ng tao) glycogen. Ang pagkakaiba lamang sa dalawa ay ang paraan ng pagkakaugnay ng monosaccharides sa bawat isa. Kung ang mga karbohidrat ay kinukuha sa pagkain, dapat munang hatiin ito sa kanilang mga sangkap ng monosaccharide bago sila ma-absorb sa daluyan ng dugo.

Ang katotohanan na ang hakbang na ito ay tinanggal sa paggamit ng monosaccharides ay ang batayan para sa karunungan na "Dextrose napupunta direkta sa dugo". Ang pagkabulok ay nagsisimula na sa bibig lukab sa anyo ng enzyme amylase na nilalaman sa laway. Ang pagkasira ay nagpapatuloy sa bituka ng bituka bago ang monosaccharides ay dinala mula sa loob ng bituka sa pamamagitan ng mga cell ng dingding ng bituka papunta sa nakapalibot na dugo sasakyang-dagat, mula sa kung saan maaari silang ipamahagi sa buong katawan.

Samakatuwid, ang mga karbohidrat ay pumapasok lamang sa mga cell ng katawan mula sa dugo sa anyo ng monosaccharides. Mayroong mahalagang tatlong mga posibilidad dito: Alinman sa mga molekula ay ginagamit bilang mga bloke ng gusali, halimbawa para sa mga molekula ng asukal sa ibabaw ng mga pulang selula ng dugo na tumutukoy sa mga pangkat ng dugo, o ginagamit ang mga ito upang makabuo ng enerhiya - sa kasong ito maaari silang direktang masira sa ATP, ang yunit ng enerhiya ng katawan, o maaari silang pagsamahin upang mabuo ang glycogen, ang form na pag-iimbak ng karbohidrat ng katawan. Ang huli ay nangyayari kapag mayroong isang labis na nutrisyon at ang nagresultang glycogen ay maaaring masira muli sa paglaon ayon sa kinakailangan at mga indibidwal na bahagi na ginamit upang makabuo ng ATP.

• Glucose (dextrose)
• Fructose (asukal sa prutas)
• Mannose
• Galactose (asukal sa gatas).
• Maltose (dalawang glucose molekula)
• Sucrose (glucose + fructose)
• Lactose (glucose at galactose).