Ang amino acid serine (mga daglat na Ser sa tatlong titik na code at S sa isang letra na code) ay isang proteinogenic amino acid (ginamit upang mabuo proteins) na may isang polar na walang bayad na kadena sa gilid (-CH3OH). Ito ay kabilang sa walang kinikilingan amino acids. Ang L-configure lamang ng amino acid ang may biological na epekto sa katawan ng tao.
Ang serine ay maaaring magawa ng katawan ng tao mula sa 3-phosphoglycerate (metabolite ng glycolysis) at mula rin sa amino acid glycine mismo. Sa gayon ang Serine ay isa sa mga hindi mahalaga (hindi mahalaga para sa buhay) amino acids.
Bilang karagdagan, ang serine ay kinukuha ng pagkain bilang isang bahagi ng proteins.
Protina mula sa pagkain ay naihahatid sa mga tripeptide at dipeptide (mga kadena ng protina na binubuo ng 3 at 2 amino acids, ayon sa pagkakabanggit) at sa libreng mga amino acid bago pagsipsip (pagsalin sa pamamagitan ng bituka). Ang cleavage na ito sa pamamagitan ng tiyak enzymes (exo- at endopeptidases) ay nagsisimula na sa tiyan at nagpapatuloy sa maliit na bituka.
Sa lamad ng border ng brush ng mauhog cells (cells ng bituka mucosa), mga espesyal na sistema ng transportasyon na umiiral para sa pagsipsip ng amino acid. Libreng amino acid ay kinukuha ng isang aktibong Na +-dependant na transporter, habang ang tri- at dipeptides ay kinukuha ng H + -couples transport papunta sa mga enterosit (mga cell ng maliit na bituka epithelium). Ang mga protina ng exfoliated cells ng maliit na bituka mauhog ang kanilang mga sarili ay pinaghiwalay din sa kanilang indibidwal na amino acid at muling isinulat. Sa mga enterosit, ang tri- at dipeptides ay hydrolyzed upang magbakante ng mga amino acid (na-cleave ng reaksyon ng tubig) at dinala sa atay.
Ang katawan ng tao ay may isang kabuuang imbentaryo ng protina na humigit-kumulang 10 hanggang 11 kg. Ang pool ng mga libreng amino acid sa dugo ang plasma ay halos 100 g. Mas mababa sa 1% ng stock ng protina mula sa atay, klase at maliit na bituka mauhog ay tinatawag na labile protein at maaaring masira nang hindi nakakaapekto sa paggana ng katawan. Ang protina ng katawan ng tao ay nasa isang malakas na estado ng pagbuo at pagkasira (paglipat ng protina) at mabilis na umaangkop sa metabolic na sitwasyon. Ang pagkasira at pagbabago ng sarili ng mga istrukturang istraktura ng katawan, bilang karagdagan sa mga amino acid na ibinibigay sa pamamagitan ng diyeta, malaki ang naiambag sa pagpapanatili ng amino acid pool. Ang rate ng reutilization (rate ng pag-recycle) mula sa proteolysis (pagkasira ng mga protina) ng mga endogenous na protina ay maaaring kasing taas ng 90%.
Ang paglilipat ng protina sa katawan ay nakasalalay sa katayuan sa nutrisyon at pagkakaroon ng libreng mga amino acid. Halimbawa, ang isang paggamit ng 100 g ng pandiyeta na protina ay nagreresulta sa isang paglilipat ng tantiya. 250 hanggang 300 g ng protina ng katawan, kung saan ang mga indibidwal na amino acid ay pinakawalan at ginagamit, halimbawa, para sa pang-araw-araw na pag-update ng mga bituka mucosa cells, kalamnan metabolismo o pagbuo at pagkasira ng mga protina ng plasma.
Ang mga produkto ng pagkasira ng metabolismo ng protina (protein metabolism) ay nitroheno mga compound tulad ng yurya, amonya, uric acid at tagalikha at pinapalabas sa ihi. Sa normal na paggamit ng protina, 80 hanggang 85% ng kabuuan nitroheno ay excreted bilang yurya sa pamamagitan ng mga bato. Ito ay tumutugma sa tungkol sa 80 g ng protina bawat araw.
Ang hindi nasisiyahan na pandiyeta na protina at protina na isinekreto (excreted) sa bituka lumen ay naipalabas sa mga dumi (dumi ng tao). Ang halagang ito ay katumbas ng humigit-kumulang 10 g ng protina bawat araw.
