Ang tradisyunal na rekomendasyon na ang tahong ay dapat lamang ubusin sa buwan na may titik na "R" ay may tradisyonal na pinagmulan. Sa aming mga latitude, ang mga tahong ay nasa panahon mula Setyembre hanggang Abril at higit sa lahat ay inaalok mula sa mga pag-aani ng Aleman at Olandes. Ang pagkalason ng shellfish ay nangyayari lamang sa mga maiinit na buwan (nang walang titik na "R") dahil ang algae ay namumulaklak sa mga buwan na ito at gumagawa ng mga lason habang namumulaklak.
Mga lason sa algae
Sa pamamagitan ng mga proseso ng pagsasala, ang mga mussels ay sumisipsip ng mga algaw na lason sa tubig. Ang mga lason ay maaaring makaipon sa mga mapanganib na konsentrasyon ng shellfish. Ang prosesong ito ay tinatawag na "pagkalason ng shellfish" at makikita sa popular na karunungan. Bukod dito, sa nakaraan, mas masahol na mga kondisyon sa pag-iimbak at transportasyon ang nanaig, na mas malamang na mamuno sa pagkasira. Samakatuwid, lohikal lamang upang maiwasan ang mga shellfish sa panahon ng maiinit na buwan.
Pagkontrol sa buong taon
Ngayon, tinitiyak ng komprehensibong batas ng EU na sa buong taon ang parehong mga lugar sa nursery ng nursery ay kinokontrol na patungkol sa algae at bakterya, at lahat ng mga lugar sa baybayin na nauugnay sa pag-aani ng tahong ay kinokontrol sa pamamagitan ng isang maagang sistema ng babala para sa mga algal toxins.
Sa mga sentro ng paglilinis at pagpapakete, ang mga tahong ay inilalabas lamang para sa pagkonsumo matapos silang masuri para sa kaligtasan. Higit sa lahat tinatanggal ang posibilidad ng consumer ' kalusugan na naaapektuhan ng algal toxins at ng nakakapinsalang bakterya.
Background na impormasyon
Noong nakaraan, ang panuntunang "R" ay may katuturan dahil ang mga lason mula sa mga pamumulaklak ng algal, na madalas mamuno sa pagkalason ng shellfish, ay isang pangunahing problema. Ang likas na kababalaghan na ito ay nangyayari lamang sa mga buwan ng tag-init, dahil ang mga pamumulaklak ng algal at nauugnay na pagbuo ng lason ay hindi nangyayari sa taglamig.
Ang mga tahong, sa pamamagitan ng kanilang aktibidad sa pag-filter - isang asul na tahong ang nagsala hanggang sa 2 litro ng tubig bawat oras - sumipsip ng labis na nakakalason na mga toxin ng algal ng nakabaluti na flagellate algae sa tubig. Maaari itong magresulta sa mapanganib na konsentrasyon ng mga lason sa tahong, na ginagawang hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ngayon, ang peligro ng pagkalason ng shellfish mula sa mga algal toxins o pagkasira ng bakterya ay napakababa sa panahon ng maiinit na panahon. Ang mga inani na tahong ay itinatago sa espesyal seawater mga seksyon sa baybayin, na tinatawag na wet warehouse, hanggang sa maihatid ang mga ito. Dito, nagaganap ang natural na paglilinis habang ang mga tahong ay naglalabas ng buhangin at iba pang mga impurities. Bilang karagdagan, moderno pamamahagi pinapayagan ng mga pamamaraan para sa isang sarado malamig kadena Gayunpaman, ang tahong ay isang nasisirang pagkain at dapat magkaroon ng kamalayan ang mga mamimili ng ilang mga bagay kapag binibili at inihahanda sila sa bahay.
Mga tip para sa mga mamimili
- Huwag pigilan ang pagkain sa tag-init (Hunyo, Hulyo, Agosto) kung kinakailangan, habang ang mga tahong ay nagbubunga sa panahong ito at ang kanilang lasa maaaring maapektuhan.
- Ang mga bagong biniling tahong ay nag-iimbak ng palamig at natupok nang hindi lalampas sa susunod na araw.
- Para sa paghahanda, gumamit lamang ng mga saradong mussel at ubusin lamang ang mga bukas na tahong pagkatapos pagluluto.
