Mga Produkto
Magagamit ang Lecithin sa mga specialty store. Matatagpuan ito sa maraming mga gamot bilang isang excipient, pati na rin isang additive sa mga pagkain, at magagamit bilang isang pandiyeta suplemento.
Istraktura at mga katangian
Ang mga lecithins ay umiiral bilang kayumanggi butil o malapot na likido at may mga katangian ng amphiphilic, nangangahulugang mayroon silang parehong hydrophilic at lipophilic na mga sangkap ng istruktura. Ang mga ito ay mga mixture o fraction ng phospholipids tulad ng phospatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylserine at phosphatidylinositol. Ang Lecithin ay orihinal na nakahiwalay mula sa itlog ng itlog at ngayon ay karaniwang nagmula sa langis ng mga totoy (soy lecithin). Ang mga lecithins ay maaaring nagmula sa hayop o halaman. Iba pang mga posibleng mapagkukunan isama ang cottonseed, papkorn, binhi ng mirasol at ginugol. Maaari rin itong makuha mula sa bovine utak, ngunit ito ay gumaganap ng maliit na papel sa pagsasanay. Ang phospholipids ay binubuo ng isang diglyceride, isang pangkat ng pospeyt at isang alkohol, tulad ng choline o serine, na magkakasama na na-esterified. Iba pang mga bahagi tulad ng triglycerides, steroid o carbohydrates ay naroroon din. Ang mga lecithins ay maaaring bahagyang hydrolyzed sa tulong ng enzymes at naroroon nang naaayon.
Ariort'ow
Ang mga lecithins ay mayroong emulasyon, homogenizing, stabilizing, hydrating, at pagpapabuti ng mga katangian. Pinagsasama nila ang isang may tubig na yugto at isang fatty phase upang bumuo ng isang emulsyon.
Mga lugar ng aplikasyon
- Bilang isang excipient ng parmasyutiko, bilang isang emulsifier para sa paghahanda ng emulsyon.
- Bilang pandiyeta suplemento para sa pagpapalit ng choline.
- Bilang isang gamot na pampalakas.
- Malaki ang papel ng Lecithins sa paggawa ng mga naprosesong pagkain, halimbawa, mga pastry, tinapay, tsokolate at margarin. Tinapay mga nadagdag dami sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lecithin, bukod sa iba pang mga bagay.
