Nagyeyelong tinitiyak ang kaligtasan ng pagkain mula sa mapanganib na mga mikroorganismo sa mas mahabang panahon, dahil hindi na sila maaaring dumami. Ang mga reaksiyong enzymatic ay lubos na pinabagal, na pumipigil din sa maagang pagkasira. Mababa nagyeyelo temperatura sa isang minimum na -18 ° C ay kanais-nais sa mga tuntunin ng kalidad ng pagkain, tulad ng hindi halos anumang pagkawala ng mahahalagang sangkap (micronutrients) ay nangyayari kahit na sa mas matagal na pag-iimbak ng mga nakapirming pagkain.
