Palagi kaming sinasabihan ng aming mga ina at lola na ang mga pinggan ng kabute ay hindi dapat pag-initin muli. Totoo ba yan? Basahin dito upang malaman kung talagang hindi mo dapat muling ipainit ang mga kabute o kung ito ay isang alamat.
Painitin muli ang mga kabute, oo o hindi?
Oo, ligtas ang muling pagsasaalang-alang ng mga kabute. Ang payo ay nagmula sa isang panahon kung kailan ang mga pamantayan sa kalinisan sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain ay hindi kasing taas ng ngayon. Salamat sa pag-imbento ng ref, ang reheating kabute tulad ng champignons o chanterelles ay hindi isang problema ngayon. Bakit ganito?
Mahalaga, ang mga kabute ay binubuo ng tubig at protina. Ito ay isang lubos na nasisirang kombinasyon kung saan ang proteins ay nabubulok ng oksiheno at bakterya at mga nakakalason na produkto ng agnas ay maaaring mabuo. Pinapabilis ng init ang mga hindi kanais-nais na proseso ng pagkasira, habang malamig pinapabagal ang proseso. Ang aksidenteng pag-ubos ng mga lason na ito ay maaaring maging sanhi pagdudumi at alibadbad.
Kaya paano mo tinatrato ang mga fungal debris?
Kung hahayaan mong ang mga natitirang ulam ng kabute ay cool na sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagkain (halimbawa, sa isang yelo tubig paliguan) at agad na ideposito ang mga ito sa ref, maaari silang tumagal nang maayos sa susunod na 24 na oras. Pagkatapos ay dapat mong painitin ng mabuti ang mga kabute, sa hindi bababa sa 70 degree. Gayunpaman, hindi mo dapat hayaan ang isang ulam na may mga kabute na umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon o panatilihing mainit. Sa pamamagitan ng paraan, nalalapat ito sa mga sariwang kabute pati na rin mga de-latang kabute.
-
Lütticken, I. / Payo ng nutrisyon Rhineland-Palatinate: pag-init ng mga kabute? (Nakuha: 09/2020)
-
Online na impormasyon ng German Society para sa Nutrisyon e. V. (2011): pinakamataas na panahon para sa mga ligaw na kabute. Nagbibigay ang DGE ng mga tip sa porcini, chanterelles at Co. press release No. 04/2011 mula 04.10.2011. (Nakuha: 09/2020).
