Ang Cognac ay napakapopular na madalas itong ginagamit bilang isang kasingkahulugan para sa genre ng brandy. Dagdagan ang nalalaman tungkol sa natatanging marangal na inumin na nakakaakit ng mga connoisseurs sa buong mundo. Ang Cognac ay ginawa sa pamamagitan ng paglilinis ng alak mula sa isang tukoy na rehiyon alinsunod sa itinakdang mga panuntunan. Samakatuwid, ang Cognac ay isang brandy ng isang espesyal na uri.
Saan nagmula ang cognac?
Ang lugar na pinagmulan ng Cognac ay matatagpuan sa timog-kanluran, mga 80 na hilagang-silangan ng Bordeaux. Ang lugar ay tinawag na "Charente" pagkatapos ng pangunahing ilog ng rehiyon. Ang pangalan para sa inumin ay ibinigay ng kabisera ng Charente, ang lungsod ng Cognac. Sa klimatikal, ang Charente ay nailalarawan sa pamamagitan ng medyo cool na klima sa Atlantiko.
Mula sa mga ubas na lumago roon, isang alak na may halos walong porsyento ng dami ay ginawa. Ito ay dalisay sa mga buwan ng taglamig sa isang tradisyonal pa rin. Dahil sa espesyal na pamamaraan ng paggawa nito at ng dobleng paglilinis ng alak, ang Cognac ay nagiging isang walang kapantay na kumplikado, mature na produkto na humigit-kumulang na 40 porsyento alkohol by dami.
Bakit sulit ang halaga ng cognac?
Higit na napapailalim ang Cognac sa mga itinakdang panuntunan sa produksyon. Mula sa 10 barrels ng alak, nakakuha ka ng halos isang bariles ng konyak. Ang mga puso ng pangalawang brandy, ang "coeur", iyon ay, ang purest at pinakamahusay, ay ginagamit upang gumawa ng cognac. Ang Cognac ay dapat na nakaimbak ng hindi bababa sa dalawa at kalahating taon sa mga kahoy na barrels sa gumawa. Karamihan sa mga cognac, gayunpaman, ay mas matanda, at maaari ring maglaman ng mga bahagi ng higit sa 50- o 100-taong-gulang na mga cognac mula sa kayamanan, ang "paraiso".
Halos apat na porsyento ng cognac ang sumingaw sa mga barrels ng mga prodyuser bawat taon. Ang "bahagi ng mga anghel" (la part des anges) ay halos tumutugma sa dami ng Cognac na na-export sa Alemanya bawat taon. Ang batang distilado, na tinawag na "eau-de-vie," ay nakaimbak sa mga kahoy na barel na gawa sa "Limousin" o "Troncais" owk. Ang kahoy na ito ay nagbibigay sa cognac ng angkop paghinga at tannin (tannins). Maraming mga bahay ng Cognac ngayon ay mayroong sariling mga coopers ng bariles, na tinatawag na "tonneliers".
Ang mga barayti ng ubas at mga lupa
Sa mabuting Cognac, maaari mong madama ang bunga ng mga ubas. Sa Charente, 90 porsyento ng mga ubas na nakatanim ay nasa puting pagkakaiba-iba na "Ugni Blanc". Tinatawag din itong “St. Emilion ”ng mga winegrower, ngunit tumutugma sa iba't ibang Italyano na Trebbiano. Bukod dito, ginagamit ang mga varieties ng ubas na "Colombard" at "Folle Blanc".
Gayunpaman, ang mabuting Cognac ay hindi lamang lasa tulad ng alak, mayroon itong isang napakatalino, nagpapahayag na kabuuan na may a Champagne-tulad ng pagkapino, na nakukuha nito lalo na mula sa mga chalk soil. Ang pag-uuri ng Cognac ayon sa pinagmulan ay batay sa nilalaman ng tisa ng topsoil. Mayroong sumusunod na pag-uuri ng kalidad:
-
(1) Grande Champagne: mga 35 porsyento ng nilalaman ng tisa.
-
(2) Maliit Champagne: circa 25 porsyento ng nilalaman ng tisa.
-
(3) Mga Hangganan: mga 15 porsyento ng nilalaman ng tisa
-
(4) Fins Bois
-
(5) Bons Bois
-
(6) Bois Ordinaires
Ang "Fine Champagne" ay nangangahulugang hindi bababa sa 50 porsyento ay nagmula sa "Grande Champagne", ang natitirang bahagi mula sa "Petite Champagne". Ang mga lugar na pinagmulan ay bahagyang hugis ng singsing sa paligid ng "Grande Champagne". Ang mas malayo na ang alak ay lumago mula sa core na ito, mas mabilis itong karaniwang matures at mas maraming prutas na lumalabas ang Cognac.
Ang mga yugto ng edad sa cognac
Ang edad ng cognac sa produksyon ay opisyal na inuri ayon sa mga sumusunod:
- "VS" (Napaka Espesyal, 3 mga bituin): hindi bababa sa dalawa at kalahating taon ng pagtanda ng bariles.
- "VSOP" (Napaka Superioir Old Pale, "VO", 5 bituin): hindi bababa sa apat at kalahating taon ng pagkahinog ng bariles.
- "XO" (Extra Old, Napoleon, "Vielle Reserve"): hindi bababa sa anim at kalahating taon ng pagtanda ng bariles.
Ang mga Cognac ay madalas na nakaimbak ng mas mahaba kaysa sa minimum na kinakailangang legal na imbakan. Ang pagtatalaga ng kalidad ng isang konyak ay laging tumutukoy sa pinakabatang distilado sa pagtitipon.
Kasiyahan sa cognac
Ang Cognac ay maaaring maiimbak ng halos walang katiyakan. Uminom ito sa temperatura ng kuwarto. Sa 18 hanggang 20 degree Celsius, pinakamahusay na napapaunlad nito ang samyo at lasa. Siguraduhing gumamit ng tulip na hugis konyak salamin. Mag-enjoy ng cognac, halimbawa, bilang isang digestive o habang binabasa ang pahayagan o isang magandang libro.
