Ang Champagne ay pandaigdigan ng ebolusyon ng labis na klase. Ang mahalagang inumin ay palaging nagmumula sa isang rehiyon sa Pransya. Matuto nang higit pa tungkol sa natatanging, moussing inumin, na nagbibigay inspirasyon hindi lamang sa nakoronahan na mga ulo, makata, literati, gourmet o kuwago sa gabi.
Ang pinagmulan ng champagne
Ang Champagne ay palaging nagmula sa France. Ang lugar na pinagmulan nito, ang "Champagne", ay matatagpuan halos 150 km hilagang-silangan ng Paris. Ang Reims, ang lungsod ng koronasyon ng mga hari ng Pransya, ay ang opisyal na kabisera ng Champagne. Dito, pati na rin sa Epernay, ang mga (chalk) cellar ng maraming mga bahay Champagne.
Ang lugar sa ilalim ng mga baging sa Champagne ay limitado sa 34,000 hectares ng isang batas na naipasa noong 1927. Ang produksyon dami ay tungkol sa 240 milyong mga bote (1/1 = 0.75 l) bawat taon. Halos 35% lamang ng Champagne ang nai-market sa ibang bansa. Ang Pranses mismo ang pinakamalaking Champagne connoisseurs.
Ang mga kakaibang uri ng champagne
Mga pagkakaiba-iba at lupa: Sa Champagne, ang pag-aani lamang ng mga ubas sa pamamagitan ng kamay ang pinapayagan. Tanging ang mga Burgundy na uri ng ubas, ang pulang "Pinot Noir" (Blue Pinot Noir) at ang pulang "Pinot Meunier" (Black Riesling) at ang puting "Chardonnay" ay maaaring magamit upang makagawa ng Champagne. Bagaman ang tatlong kapat ng lugar ng ubasan ay nakatanim ng mga pulang pagkakaiba-iba, ang Champagne ay karaniwang "magaan na pinindot", na nangangahulugang ito ay "maputi" sa kulay, "rosas" sa isang maliit na sukat, ngunit hindi kailanman "pula".
Ang namamayani na mga lupa sa lugar ng Champagne ay mga lupa ng tisa, na parehong nagbibigay ng kapunuan sa Champagne at nagsisilbing mahusay na mga lugar ng pag-iimbak ng alak. Ang mas malamig, mapagtimpi klima sa hilagang hangganan ng ubasan ay nangangahulugang ang mga pangunahing alak ay may kaaya-aya, sariwang kaasiman.
Ang Champagne ay hindi lamang isang sparkling na alak mula sa isang tukoy na pinagmulang rehiyon. Napapailalim din ito sa nakapirming mga panuntunan sa produksyon. Sa panahon ng pagpindot (pagpindot sa mga ubas), tanging ang unang pagpindot (2050 liters ng dapat mula sa 4000 kg ng mga ubas) ang maaaring magamit para sa Champagne upang ma-optimize ang kadalisayan ng alak. Ang Champagne "matures" eksklusibo sa bote sa panahon ng pangalawang pagbuburo. Ayon sa batas, dapat itong umabot sa edad ng halos isang taon, o tatlong taon para sa mga vintage champagnes. Ang mabagal na pagkahinog na ito ay nagdudulot din ng pinong mga bula ng champagne.
Ang "Methode Champenoise" ay nagsasangkot din ng pag-alog ng bote ("remuage") upang ang lebadura ng lebadura ay pumasok sa leeg ng bote. Pagkatapos ng isang paliguan ng yelo, ito ay aalisin ("degorgement"). Tinutukoy ng dosis ng pagpapadala ang lasa ng champagne. Sa wakas, ito ay naka-cork na may isang natural na tapunan na may isang wire rack ("agraffe").
Masiyahan sa champagne
Ang Champagne ay hindi dapat itago ng mahabang panahon. Uminom ng cool. Sa 7 hanggang 9 degree Celsius, pinakamahusay na napapaunlad nito ang samyo at lasa. Gumamit ng champagne cooler. Matangkad, champagne na may tulip na hugis salamin mapahusay ang kasiyahan. Subukan ang iba't ibang mga champagnes, lalo na bilang mga kasamang pagkain. Tandaan: Ang Champagne ay ang tanging inumin na mahusay na aperitif, kasama ang lahat ng mga pagkain at bilang isang digestive.
