Pagkasensitibo sa mga additives ng pagkain, salicylic acid, at pampalasa
Ang pathom mekanism ng nonallergic hypersensitivity reaksyon sa additives ng pagkain, salicylic acid, at mga ahente ng pampalasa ay hindi gaanong naiintindihan. Inaakalang batay sa hindiIgE-mediated ang mga ito allergy o upang mapailalim ang pagsugpo sa enzyme. Naniniwala si Jger na ang mga sumusunod na kadahilanan ay maaaring maging responsable para sa pagbuo ng pseudoallergy:
- Ang pagpapalabas ng Mediator, halimbawa, pagkatapos ng azo dye tartrazine (E 102) at gelborange S (E 110) Ang iba pang mga tina sa mga gamot na may panganib sa allergy ay: Quinoline Yellow (E 104), True Yellow (E 105) at Ponceau 4R (E 124 )!
- Impluwensiya ng arachidonic acid metabolism pagkatapos ng pagkain tina at benzoates.
- Paglabas ng mga neurotransmitter, halimbawa, pagkatapos ng pampalasa ng lasa glutamate.
- Ang pagganyak ng mga receptor ng, halimbawa, mga sulfite (nilalaman sa alak at gamot) At glutamate.
Ang papel na ginagampanan ng glutamate ay hindi pa rin malinaw at nangangailangan ng karagdagang pagsisiyasat.
Ang glutamate ay idinagdag bilang a pampalasa ng lasa sa maraming pagkain sa Silangang Asya. Sa partikular, ang toyo ay naglalaman ng maraming halaga ng amino acid na ito. Ang reaksyon ng pseudoallergic kasunod ng pagkonsumo ng glutamate ay tinukoy bilang "Chinese restaurant syndrome." Ang mga apektado ay madalas na nagreklamo ng pamamanhid sa leeg, isang pakiramdam ng kahinaan, alibadbad at ulo. Karaniwang nawala ang mga sintomas pagkalipas ng halos 2 oras.
Sa mga siyentipikong pag-aaral, ang glutamate ay paulit-ulit na pinangalanan bilang pag-uudyok ng mga pseudoallergic na reklamo. Pananakit ng ulo, isang pakiramdam ng presyon sa leeg, atbp. ay inilarawan bilang mga sintomas. Ang "klinikal na larawan" ay tinawag Tsina Restaurant Syndrome. Gayunpaman, ang mga pag-aaral na doble-bulag ay hindi nakumpirma na ang glutamate ang sanhi ng mga reklamo (dalubhasang komisyon ng FAO / WHO).
Ang pagiging hypersensitive sa mga additives ng pagkain, salicylic acid, at mga insidente na pang-lasa
Ang nonallergic hypersensitivity ay labis na karaniwan sa mga pasyente na may talamak pantal, paulit-ulit (paulit-ulit) angioedema, ilong polyps (polyposis nasi), o nonallergic bronchial hika. Ayon sa mga pag-aaral, sa 33 mga pasyente na may talamak pantal pinag-aralan, ang mga reaksyon ng sobrang pagkasensitibo ay naganap sa 67% pagkatapos kumain ng mga kamatis, sa 44% pagkatapos uminom ng puting alak, at sa 47% pagkatapos ng paglunok ng mga damo. 50% ng mga pasyente ang nag-react sa mga additives pagkatapos ng oral provocation. Dito, ang mga additives ng pagkain mula sa mga sumusunod na klase sa pagganap ay pinaghihinalaan na sanhi ng mga reaksyon ng pseudoallergic:
- Antioxidant
- Mga ahente ng flavoring
- Mga colorant o azo dyes
- Ahente ng gelling
- Pinahusay ang lasa
- Mga Preserbatibo
- stabilizers
- Salicylates
Sa ilalim ng "Mga additives ng pagkainMakakakita ka ng isang database sa lahat ng mga pangkat ng sangkap: Ang mga additives sa pagkain na may allergy at / o potensyal na potseallergic na potensyal ay minarkahan doon nang naaayon.
