Ang Bacillus cereus ay isang bakterya na positibo sa hugis rod ng genus na Bacillus at ang pagkakasunud-sunod na Bacillales, na kabilang sa klase na Bacilli at pamilyang Bacillaceae ng dibisyon ng Firmicutes. Ang bakterya ay nasa lahat ng dako sa kapaligiran at nakakain ng mga hilaw na materyales o pagkain sa anyo ng kagaw. Sa mga nasirang pagkain na may mataas na nilalaman ng protina, higit sa 1000 mga indibidwal ng species ang nagaganap bawat gramo, kaya maaasahan ng mamimili pagkalason sa pagkain.
Ano ang Bacillus cereus?
Ang Bacillus ay isang genus ng hugis pamalo bakterya kasama ang higit sa 200 species na may pag-uugali sa paglamlam na positibo sa Gram. Sa loob ng Bakterya domain, ang genus ay kabilang sa dibisyon ng Firmicutes, ang klase na Bacilli, at ang pagkakasunud-sunod na Bacillales, kung saan ito ay isang miyembro ng pamilyang Bacillaceae. Maraming mga species mula sa genus ng bakterya ang may kakayahang aktibong lokomotion at magdala ng tinatawag na pili para sa hangaring ito. Isa sa mga ito aktibong galaw bakterya ay ang species na Bacillus cereus. Kasama ang iba pang mga species, ang mga species ng bakterya na ito ay bumubuo ng tinatawag na grupo ng Bacillus cereus. Ang malapit na ugnayan ng genetiko ay nagpapakilala sa mga indibidwal na kinatawan. Ang kanilang karaniwang core genome ay binubuo ng higit sa 3000 mga gen. Ang Bacillus cereus ay itinuturing na isang oportunistikong pathogen at samakatuwid ay pathogenic ng tao sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ang pathogenicity ng tao ng mga species ng bakterya ay pangunahing nauugnay sa mga lason na ginawa nila. Sa lalong madaling isang mataas na average na bilang ng mga lason ng Bacillus cereus ay ginawa sa digestive tract ng isang tao, nangyayari ang mga tipikal na sintomas ng pagkalason. Sa mga taong humihina sa imunolohiya, kahit na ang maliit na halaga ng mga lason ay sapat para sa pag-unlad ng mga sintomas ng pagkalason.
Pangyayari, pamamahagi, at mga pag-aari
Ang Bacillus cereus ay nasa lahat ng dako ng kapaligiran at matatagpuan sa mga hilaw na materyales ng maraming pagkain bilang karagdagan sa lupa. Ang mga species ng bakterya ay matatagpuan din sa medyo mataas na konsentrasyon sa natural na lupa at nangyayari sa isang indibidwal na bilang na halos isang milyon bawat isang gramo ng sample ng lupa. Kaya, ang species na Bacillus cereus ay isa sa pinaka masagana species ng lupa bacteria sa lahat. Ang mga indibidwal ay bumubuo ng mga spore na labis na lumalaban sa temperatura at iba pang mga impluwensya. Para sa kadahilanang ito, ang pagproseso ng mga indibidwal na hilaw na materyales ay maaaring makapinsala sa kanila tulad ng kaunting kumukulo ng pagkain. Ang species ay nagtatamasa ng pinakamainam na mga kundisyon ng kultura sa saklaw ng temperatura na 28 hanggang 35 degree Celsius. Ang mga indibidwal na uri ng Bacillus cereus ay sensitibo sa acid. Ang metabolic pathway ng species ay facultative anaerobic. Nangangahulugan ito na ang bakterya ay maaaring mag-metabolismo nang wala oksiheno at mabuhay sa isang mahirap na oxygen na kapaligiran. Sa kasong ito, gumagamit sila ng mga sangkap na iba sa O2 at pinapabago ang metabolismo para sa mga layunin ng paglaki at paggawa ng enerhiya. Gayunpaman, kung oksiheno ay magagamit, maaari din nilang patakbuhin ang kanilang metabolismo sa oxygen. Ang bakterya ay nagtataglay ng enzyme catalase, na maaaring palitan ang H2O2 sa O2 at H2O. Kaya, nakakagawa sila oksiheno at tubig mula Hydrogenation peroxide Dahil ang bakterya ay nasa lahat ng lugar sa kapaligiran, ang isang maliit na halaga ng mga ito ay maaari ding matagpuan sa katawan ng tao. Totoo ito lalo na sa gastrointestinal tract ng mga tao, dahil ang bakterya ay nakakain ng lahat ng mga hilaw na materyales. Sa kaunting dami, ang mga species ng bakterya ay hindi pathogenic ng tao para sa mga taong may normal na konstitusyon. Ang bakterya ay gumagawa ng tinatawag na enterotoxin sa pamamagitan ng kanilang metabolic pathway. Sa mas mataas na dami, ang mga lason na ito ay nagpapakita ng epekto sa gastrointestinal tract. Sa mga nasirang hilaw na materyales, ang bilang ng bakterya ng Bacillus cereus at sa gayon ang dami ng mga enterotoxin na ginawa ay kadalasang higit sa itaas ng threshold ng pagpapaubaya ng tao.
Mga karamdaman at reklamo
Ang mga enterotoxin ay cytotoxic proteins na maaaring maging sanhi ng pagbuo ng pore sa lamad ng cell, binabago ang pagkamatagusin ng mga epithelial cells ng bituka mauhog o kahit na sapilitan ang pagkamatay ng cell sa bituka epithelium. Ang kabiguan ng mga epithelial cell ay nagpapakita ng sarili sa isang pagkawala ng pag-andar ng physiological mucosal barrier ng bituka. Fluid at electrolytes ay nawala. Ang pinsala ng mga enterotoxin ay nagpapakita ng klinika sa anyo ng pagdudumi. Ang Bacillus cereus ay maaaring naroroon sa nasirang pagkain sa napakaraming bilang ng bakterya na karaniwang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain mangyari Ang bilang ng mikrobyo ay higit sa 1,000 mga indibidwal bawat gramo ng pagkain na sanhi ng mga sintomas sa mga tao ng normal na konstitusyon. Sa kaso ng tulad ng isang mataas na infestation, ang pagkain ay karaniwang lasa hindi kasiya-siya dahil maraming protease ay maaaring napansin dito. Sintomas ng pagkalason sa pagkain sa pamamagitan ng enterotoxins isama pagdudumi, alibadbad, pagsusuka, at tiyan pulikat at tiyan sakit. Ang pinakamataas na peligro para sa mataas na pagkakalantad sa Bacillus cereus ay para sa mga pagkaing mayaman sa protina tulad ng mga produktong isda, karne, pagawaan ng gatas at itlog. Ang mga produktong ito ay nagbibigay ng isang perpektong base sa nutrisyon para sa bakterya ng species at sa gayon ay maaari mamuno sa kanilang paglaganap. Ang mga taong may mabibigat na mabibigat na pre-umiiral na mga kundisyon at magkatulad na humina na mga immune system ay mas hindi makatiis ng enterotoxins bago magkaroon ng mga sintomas ng pagkalason. Kaya, sa pangkalahatan ay mas madaling kapitan ang mga ito sa pagkalason sa pagkain kaysa sa average. Bilang karagdagan sa mga sakit at mga immunosuppressant, sikolohikal diin estado ay maaari ring magpahina ng immune system. Ang mga matatandang tao sa pangkalahatan ay may mas mahina pang mga immune system kaysa sa mga nakababatang tao. Ang mga maliliit na bata ay madalas na may limitadong paglaban sa resistensya. Kaya, ang mga nakatatanda at maliliit na bata ay mas malamang na maapektuhan ng pagkalason sa pagkain na dulot ng mga lason mula sa bacterial species na Bacillus cereus kaysa sa mga kabataan at matatanda. Iba-iba mga panukala ay magagamit upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain na sanhi ng pathogen. Sa isang banda, ang mabuting kalinisan sa kusina ay ganap na mahalaga. Sa kabilang banda, kahit ang kaunting sirang pagkain ay hindi dapat kainin. Dahil ang kagaw ng Bacillus cereus ay ipinapakita na lumalaban sa init, ang kumukulong pagkain ay hindi makakatulong laban sa pagkalason sa pagkain.
