Mga Produkto
Magagamit ang Staghorn salt, halimbawa, sa mga parmasya at botika bilang bukas na paninda. Maaaring i-order ito ng mga espesyalista sa retail mula sa mga dalubhasang tagapagtustos.
Istraktura at mga katangian
Sa isang mas malawak na kahulugan, ang staghorn salt ay ang ammonium mga asin of carbonic acid, ammonium Hydrogenation carbonate, ammonium carbonate o ammonium carbamate (SLMB). Sa pagsasagawa, ang purong ammonium Hydrogenation ang carbonate ay madalas na ginagamit ngayon. Ammonium Hydrogenation carbonate (NH4HCO3, Mr = 79.06 g / mol) ay isang multa, puti, mala-kristal pulbos iyon ay mahina hygroscopic at lubos na natutunaw sa tubig. Mayroon itong paglamig, maalat lasa at isang nanggagalit, mabilis na amoy ng amonya. Nasa balanse ito ng ammonium carbonate ((NH4)2CO3) ay naroroon. Ang asin ng Staghorn ay dating nakuha mula sa mga organikong materyales sa pamamagitan ng dry distillation. Ngayon ay ginawa ito ng synthetically sa pamamagitan ng pagpapakilala karbon dioxide sa puro ammonium klorido.
- CO2 (carbon dioxide) + NH3 (amonya) + H2O (tubig) NH4HCO3 (ammonium hydrogen carbonate)
Ariort'ow
Ang kapansin-pansin na bagay tungkol sa staghorn salt ay kapag pinainit, ang mga kristal ay ganap na nag-volatilize nang hindi iniiwan ang anumang nalalabi. Ang pagmamaneho ng asin ay nabubulok sa tatlong gas karbon dioxide (CO2), amonya (NH3) At tubig (H2O) at sa gayon ay maluwag ang kuwarta. Ang prosesong ito ay maaaring magsimula sa temperatura ng kuwarto kapag ang sangkap ay basa-basa.
Mga patlang ng aplikasyon
Ang Staghorn salt ay ayon sa kaugalian na ginagamit bilang isang ahente ng lebadura para sa mababang mga inihurnong paninda tulad ng tinapay mula sa tinapay mula sa luya, beaver, gastric tinapay, speculaas at iba pang cookies. Hindi ito angkop para sa mataas na pastry. Kung kinakailangan, maaari rin itong mapalitan ng iba pang mga ahente ng lebadura, hal. Baking pulbos, bagaman hindi ito maaaring mapasyahan na maaaring baguhin nito nang bahagya ang lasa ng pastry. Ito ay karagdagang tanyag para sa mga eksperimento sa mga klase sa kimika at ginamit bilang isang ahente ng pang-amoy.
Dosis
Ayon sa kasalukuyang resipe. Ang karaniwang dosis bilang ahente ng lebadura ay 1 g ng staghorn salt bawat 100 g ng harina.
Pag-iingat
Ang staghorn salt ay hindi angkop bilang isang ahente ng lebadura para sa mataas na lutong kalakal tulad ng mga tinapay o cake, tulad ng hindi kasiya-siyang amoy amonya hindi makatakas mula dito! Maaaring makagalit ang Ammonia ang respiratory tract, na humahantong sa iba pang mga bagay sa pag-ubo at pamumula ng mauhog lamad. Ang mga tumatakas na gas ay hindi dapat malanghap at ang mga bintana ay dapat buksan o ang fume hood ay nakabukas kapag nagbe-bake. Ang Staghorn salt, bilang isang mala-kristal na purong sangkap, ay nakakasama kalusugan at hindi dapat na ingest o makipag-ugnay sa balat, mata o mauhog lamad. Kapag ang multa pulbos ay inalog, isang dust ay maaaring nabuo, na kung saan ay hindi dapat inhaled. Ang mga buong pag-iingat ay matatagpuan sa Materyal sa Kaligtasan ng Data Sheet. Sa wakas, ang ammonium bikarbonate ay kilala na isang mahalagang kadahilanan sa pagbuo ng kontrobersyal na acrylamide sa pagkain sa panahon ng pagluluto sa hurno (Taeymans et al., 2005).
Imbakan at itapon
Mahigpit na sarado ang tindahan, tuyo, malayo sa ilaw at init sa isang lalagyan at hindi sa isang bag. Ang Staghorn salt ay may isang limitadong buhay sa istante. Kapag huminto ito sa pag-amoy, hindi na ito magagamit. Mapanganib ito sa isda at hindi dapat itapon sa sistema ng dumi sa alkantarilya o sa basura ng sambahayan. Ibalik ang expired na staghorn salt hanggang sa punto ng pagbebenta.
