Mga kasingkahulugan
pagkalasing sa pagkain, pagkalason sa pagkain, pagkalasing sa pagkain
Pagbabala
Pagkalason sa pagkain sa pamamagitan ng pagbubuo ng enterotoxin bakterya karaniwang tumatagal lamang ng 1 hanggang 2 araw. Ang botulism ay humahantong sa pagkamatay sa 70% ng mga kaso kung hindi ginagamot, ngunit sa intensive care therapy ang dami ng namamatay ay bumaba sa mas mababa sa 10%. Tandaan: ang seksyon na ito ay para sa partikular na interesadong mga mambabasa, ang mga interesadong layperson ay maaaring laktawan ang seksyong ito a) bakterya Ang mga species ng bakterya Staphylococcus aureus, Ang Bacillus cereus at Clostridium perfringens ay gumagawa ng mga enterotoxin bilang mga lason, kung kaya't sila ay binibilang sa mga enterotoxin-paggawa bakterya.
Ang mga lason na ito ay proteins na umaatake sa bituka sa pamamagitan ng iba't ibang mga mode ng pagkilos at sa gayon ay sanhi ng mga reklamo sa gastrointestinal. Sa karamihan ng mga kaso, ang mababaw na mga epithelial cell ng bituka mauhog nasira. Sa ganitong paraan, ang hadlang sa bituka ay nawasak, na nagreresulta sa pagkawala ng likido at electrolytes, na nagpapakita ng sarili bilang pagdudumi.
Ang klinikal na larawan na dulot ng Clostridium botulinum ay tinatawag na botulism. Hindi ito ang pag-uptake ng bakterya na sanhi ng mga katumbas na sintomas, ngunit ang lason na ginawa ng bakterya, ang botulism na lason, kung saan 7 magkakaibang mga sub-form ang kilala. Ang lason na ito ay naglalahad ng epekto nito sa mga nerve endings, kung saan pinipigilan nito ang paglabas ng nerve messenger (transmitter) acetylcholine, upang ang komunikasyon sa pagitan ng nerbiyos at kalamnan ay nagambala.
Sa ganitong paraan, ang mga apektadong grupo ng kalamnan ay hindi na maililipat, na nagreresulta sa pagkalumpo. Dapat pansinin na ang bakterya pagkalason sa pagkain ay hindi sanhi ng bakterya mismo, ngunit sa pamamagitan ng mga lason na ginawa nila. Para sa kadahilanang ito, hindi sila itinuturing na mga nakakahawang sakit sa bakterya, ngunit nakakalason.
b) Fungi Ang mode ng pagkilos ng amatoxin sa pagkalason sa pagkain nakakaapekto sa isang tiyak na enzyme sa paggawa ng protina ng katawan, RNA polymerase. Pinipigilan ito ng amatoxin, kaya't ang ilang mga sangkap tulad ng enzymes, hormones o mga receptor ay hindi na magagawa at matukoy ang klinikal na larawan ng pagkalason sa pagkain. Ang muscarin, sa kabilang banda, ay kumikilos sa ilang mga receptor ng mga nerve endings.
Ang mga ito ay nikotinergic acetylcholine mga receptor, na responsable para sa pag-convert ng mga signal ng nerve sa paggalaw sa mga kalamnan. Sa mga receptor na ito, ang muscarin ay nagdudulot ng permanenteng paggulo, na nagreresulta sa sintomas ng pagkalason sa pagkain inilarawan sa itaas. Ang Orellanin ay sanhi ng pagsugpo ng isang enzyme, alkaline phosphatase, at pinipigilan ang pagbuo ng tiyak proteins.
c) Ang mga atropine ng halaman ay kumikilos sa mga receptor ng nerve, lalo sa muscarinergic acetylcholine mga receptor Doon ay pinalilipat nito ang aktwal na kasosyo sa nagbubuklod ng mga receptor, acetylcholine, at sa gayon pinipigilan ang kanilang pagkilos. Ang mga receptor na ito ay matatagpuan sa parasympathetic nervous system, na pinaghihigpitan sa pag-andar nito ng atropine effect.
Ang Scopolamine ay nakakaimpluwensya sa parehong mga receptor tulad ng atropine. Eksakto tulad nito mayroon din itong isang epekto sa pagbabawal. Gayunpaman, ang Solanin ay marahil ay may nakakalason na epekto sa pamamagitan ng pag-impluwensya potasa Mga channel.
d) Mga metal Ang Arsenic ay nakakagambala sa ilang mga proseso ng biological, bukod sa iba pang mga bagay sa pag-aayos ng DNA (genetic material) o sa metabolismo ng enerhiya. Pinipigilan ng tingga ang tiyak enzymes of dugo pagbuo, ngunit mayroon ding iba pang mga epekto sa katawan. e) Mga hayop sa dagat Ang mga lason na tetrodotoxin ay kumikilos sa nerbiyos sa pamamagitan ng pagharang sa ilang mga channel (umaasa sa boltahe sosa mga channel).
Bilang isang resulta, ang pag-uugali ng nerbiyo ay naharang at ang mga karamdaman sa paggalaw at pagkasensitibo ay nangyayari. Ang mga sititoxin at ciguatoxin ay kumikilos din sa mga ito sosa mga kanal, kung gayon nakakaimpluwensya sa pagpapadaloy ng nerve at pagpapakita ng larawan ng pagkalason sa pagkain.
