Mga Produkto
Ang komersiyal na Wasabi ay magagamit bilang isang lagyan ng pampalasa pulbos (wasabi powder), bilang wasabi paste, at bilang meryenda (hal, mga mani, patatas chips), bukod sa iba pang mga produkto. Ang halaman mismo ay maaaring mabili. Ang kalidad ng mga produkto ay madalas na mababa. Kung saan sinasabi na wasabi, madalas itong naglalaman ng napakakaunting lagyan ng pampalasa. Upang peke o pagbutihin ang berdeng kulay, halimbawa, ang tinain E 141 (chlorophyll) ay idinagdag. Si Wasabi ay tinimplahan ng malunggay o mustasa, na kung minsan ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon kaysa sa lagyan ng pampalasa mismo Ang Wasabi ay may partikular na mataas na kalidad kapag ang mga sariwang shoots ay inihanda na may isang kudkuran. Gayunpaman, ang sariwang wasabi ay napakamahal at mahirap makuha sa mga bansang Kanluranin dahil sa maikling pag-expire nito.
Halaman ng halaman
Hapon malunggay o mula sa pamilyang Brassicaceae (krusifer) ay isang pangmatagalan at tubig-mamahal na halaman na katutubong at nilinang sa Japan. Ginagamit ang sariwa o pinatuyong shoot axis na may karaniwang berdeng kulay. Hindi ito isang rhizome o ugat, tulad ng madalas na nakasaad.
Ariort'ow
Ang Wasabi ay pangunahing ginagamit para sa masusukat at bahagyang matamis lasa. Ito ay dahil sa mustasa ng langis glycosides (glucosinolates), na pinapagana ng enzyme myrosinase upang mabuo ang isothiocyanates (istraktura: RN = C = S). Ang Wasabi ay aktibo rin sa parmasyutiko. Natukoy ng mga pag-aaral na pang-agham ang antitumor, antibacterial, antifungal, antiplatelet, at mga epekto ng antioxidant, bukod sa iba pa.
Paggamit
- Bilang pampalasa at sarsa / i-paste sa Japanese at modernong lutuin, hal para sa hilaw na isda tulad ng sushi / nigiri sushi at sashimi, at para sa soba noodles.
- Bilang pampalasa para sa mga mani, patatas chips at iba pang meryenda.
Masamang epekto
Dahil sa pagkakatas nito, ang wasabi ay hindi angkop para sa mga bata. Maaari itong makagalit sa mauhog lamad, mata at respiratory tract at dahilan sakit nasa bibig.
