Luya ang ugat ay isa sa pinakalumang pampalasa mula sa tropiko. Nasa mga sinaunang Intsik at sinaunang Indian Sanskrit na mga sulatin ito ay nabanggit bilang isang elixir ng buhay.
Maramihang ugat
Sa alternatibong gamot sa Asya, luya, na kung saan ay botanikal na isang rhizome (rootstock), ay popular na ginagamit sa anyo ng teas o paliligo para sa rayuma, ang mga kalamnan ay nananakit at sipon. Bilang karagdagan, nagtataguyod ito dugo sirkulasyon at pantunaw, ay may decongestant effect pati na rin ang antibacterial. Iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng sudorific lagyan ng pampalasa magagamit sa mga tindahan na sariwa, tuyo o lupa.
Ang pinagmulan pati na rin ang oras ng pag-aani ay may impluwensya sa prutas na mainit na prutas: Kung ang ugat ay maani ng maaga, medyo manipis pa rin at banayad ang likas na katangian. Inani mamaya, ang ugat ay maaaring hanggang sa 10 sentimetro ang kapal at labis na masalimas. Dahil sa banayad na matinding lasa nito, Jamaican luya ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng luya.
Maliit na spore lore
Ang malasang pati na rin mga matamis na pinggan at inumin ay maaaring malasa ng mahahalagang langis at dagta ng dilaw-puting ugat. Kaya, ang sariwa o pinatuyong luya ay angkop para sa karne, manok at mga pinggan ng isda, mga inihurnong produkto, fruit salad, fruit compotes, jelly, confectionery, liqueur, beer at lemonades. Lalo na sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, "luya ale" at "luya tinapay"Ay nasiyahan sa mahusay na katanyagan mula pa noong ika-19 na siglo. Ang pickled o candied luya ay isang napakasarap na pagkain.
Sa lutuing Malayo Silangan, tulad ng luya cardamom at banglay - ay pangunahing kilala bilang a lagyan ng pampalasa para sa mga kari Ang sariwang luya ay binabalot, pagkatapos ay gupitin ang manipis na manipis na mga hiwa o maliliit na piraso tulad ng nais at luto. Kinakain raw bilang a tinapay topping o kahit sa tsaang berde para sa agahan, ito ay isang maanghang na pick-me-up.
Ang ugat ay mananatiling sariwa sa ref sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo at maaaring matupok kung kinakailangan.
