Ang katawan ay nakasalalay sa pang-araw-araw na supply ng bitamina kasama ang pagkain. Bitamina at ang kanilang mga hudyat (pro-bitamina) samakatuwid ay mahahalagang bahagi ng pagkain. Hindi tulad ng macronutrients (nutrients), bitamina huwag maglingkod bilang mga materyales sa gusali o bilang mga tagapagtustos ng enerhiya, ngunit mahalagang gawin ang mga enzymatic (catalytic) at pagkontrol sa mga gawain sa maraming proseso ng katawan ng tao.
Batay sa kanilang solubility, ang mga bitamina ay nahahati sa dalawang grupo - hydrophilic (tubig-soluble) at mga lipophilic (fat-soluble) na bitamina. Sa mga unang taon ng kanilang pagtuklas, ang mga bitamina ay may pamagat na may mga titik at numero, at kalaunan binigyan sila ng kanilang pamilyar na mga pangalan na naglalarawan sa kanilang istrakturang kemikal. tubig-soluble bitamina kasama bitamina c at ang bitamina B complex. Ang mga bitamina na nalulusaw sa taba ay may kasamang bitamina A, D, E, at K.
Pag-iingat! Ayon sa magagamit na datos para sa Federal Republic ng Alemanya sa sitwasyon ng panustos (tingnan, bukod sa iba pa, Pambansang Pag-aaral ng Pagkonsumo II) ng mga kababaihan na may bitamina, ang paggamit para sa bitamina D at bitamina E ay hindi pinakamainam. Ang magagamit na data sa sitwasyon ng supply ng mga kalalakihan ay nagpapahiwatig ng isang hindi pinakamainam na paggamit para sa bitamina c, bitamina E, at bitamina D.
