MAPLE syrup ay isa sa pinakaluma at pinaka orihinal na likas na mga produkto na mayroon. MAPLE syrup ngayon ay na-tap mula sa mga puno ng maple ng Canada sa tagsibol, tulad ng daan-daang taon na ang nakalilipas. Ang mga unang puting naninirahan ay nalaman ang lihim ng mga puno mula sa mga Katutubong Amerikano. Ngayon, ang matamis na likido ay isang hit sa pag-export sa Canada, maraming MAPLE syrup mga recipe - kahit na ang klasikong bersyon ng Amerika na may maple syrup sa pancake ay pa rin ang pinakatanyag na paghahanda sa syrup na ito.
Pagtuklas ng maple syrup
Sinabi ng alamat na ang isang Indian ay minsang nanood ang isang ardilya na umakyat sa sanga ng isang puno ng maple, kumagat ng isang maliit na butas sa bark at magsimulang uminom. Upang makita kung ano ang masarap sa ardilya, pinutol din ng Indian ang isang sanga at tinikman ang likidong lumabas. Tuwang tuwa ang lalaki sa matamis lasa na sinabi niya kaagad sa kanyang mga kapatid na tribo tungkol sa puno na malaglag kristal asukal luha.
Hindi nagtagal, natutunan ng mga Indian na i-tap ang mga puno ng maple at pakuluan ang katas sa masarap na syrup. Ang pamamaraan na ito ay mahirap mabago hanggang ngayon.
Maple syrup: paggawa at pagkuha.
Lamang sa tagsibol sa panahon ng pagkatunaw, kapag ang starch na nakaimbak sa mga puno ay naging asukal, ang mga putot ay maaaring i-tap sa loob ng ilang linggo. Ang kailangan lang ay mag-drill ng isang butas sa bark kung saan ipinasok ang isang tap. Ang crystallized na likido pagkatapos ay tumulo sa pamamagitan ng gripo na ito sa isang timba o medyas.
Ngayon ay dapat itong dalhin sa isang "sugarhouse" at iproseso sa loob ng susunod na 24 na oras. Doon, ang katas ay siningaw, sinala, at sa wakas binotelya o lalagyan. Ang pagluluto ng maraming beses ay sanhi ng paunang transparent na likido upang lumapot sa isang madilim, malapot na syrup.
Maple tree bilang isang matalino na dispenser
Ang buong proseso ng paggawa ng maple syrup ay ginagawa nang kumpletong pagkakasundo sa kalikasan. Ang puno ay naglalabas lamang ng maraming katas na maaari nitong matitira - kung tutuusin, kailangan nito ng maraming almirol para sa sarili nito.
Sa parehong oras, ang isang magsasaka ng maple ay hindi kailanman kukuha ng higit sa maibibigay ng puno, sapagkat ang isang malusog na puno lamang ang maaaring magbigay muli ng katas sa susunod na taon. Hindi sinasadya, ang isang puno ng maple ay dapat na hindi bababa sa 40 taong gulang bago ito ma-tap sa unang pagkakataon.
