Ang Flavonols ay kabilang sa klase ng flavonoids.
Ang mga Flavonol ay dilaw hanggang sa walang kulay na mga pigment ng halaman na mayroon antioxidant epekto. Sa anyo ng glycosides, ang mga flavonol ay nangyayari sa mga gilid na layer ng mga halaman. Ang mga ito ay matatagpuan higit sa lahat sa mga sibuyas, berry, mansanas, broccoli, kale, tsaa at red wine.
katulad mga lasa, ang mga flavonol ay binubuo ng isang flavone backbone (2 bensina singsing at 1 heterocycle) at residu ng hydroxyl. Bilang karagdagan, mayroong isang pangkat na hydroxyl sa posisyon 3 ng bensina singsing, na gumagawa ng mahalagang pagkakaiba sa mga lasa. Dahil sa istrakturang kemikal, ang asul na ilaw ay hinihigop at lilitaw ang dilaw na ilaw.
Ang pinakakaraniwang mga flavonol ay kinabibilangan ng:
- Fisetin
- Camphorol
- Morin
- myricetin
- Quercetin
- Rhamnetin
