Orihinal na mula sa rehiyon ng Gitnang Amerika, musk squash (o musk kalabasa), isang miyembro ng pamilya ng gourd (Cucurbitaceae), ay isa sa nangungunang limang pagkakaiba-iba ng kalabasa na lumago sa buong mundo. Iba pang pantay na nagkakahalaga ng mga culinary pumpkin tulad ng duguan, ang butternut at ahas na kalabasa ay bahagi rin ng pagkakaiba-iba ng musk squash. Ang taunang halaman ay lumalaki ng hanggang 6 na metro ang haba, at ang mga prutas sa panlabas ay medyo kahawig ng hugis at kulay ng mga pakwan.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa musk gourd.
Ang musk squash ay may maalok pa kaysa sa isang mababang calorie na nilalaman. Ang kalabasa maaaring puntos puntos na may iba't ibang pangalawang mga compound ng halaman. Ang musk squash (Cucurbita moschata), mula sa pamilyang Cucurbitaceae, ay isa sa nangungunang limang mga lahi ng kalabasa na lumago para sa mga layuning pangkalakalan sa mga maiinit na bansa sa buong mundo. Iba pa kalabasa mga pagkakaiba-iba na pinahahalagahan para sa pagkonsumo ng tao, tulad ng duguan, butternut at ahas na kalabasa, ay kasama rin sa pamilya ng kalabasa ng musk. Ang karaniwang panahon ng pag-aani para sa kalabasa ng musk ay umaabot mula Agosto hanggang Oktubre sa mga lumalaking rehiyon sa Hilagang Hemisperyo. Sa temperatura sa saklaw na 10 hanggang 13 degree Celsius, ang musk squash ay mananatili sa loob ng maraming buwan kung maiiwan na buo. Gayunpaman, ang isang pinutol na kalabasa ay mananatiling sariwa lamang sa ref sa loob ng 2 hanggang 3 araw. Ang musk squash ay napakahalaga para sa masarap na laman nito at para sa mga buto nito, na naglalaman ng isang mahalagang langis. Natagpuan nito ang pinagmulan nito sa Gitnang Amerika, sa isang rehiyon na umaabot mula sa katimugang estado ng Estados Unidos sa pamamagitan ng Mexico at Gitnang Amerika hanggang sa Colombia. Ang mga natuklasan sa arkeolohiko ay nagpapahiwatig na ang mga kalabasa ay maaaring nalinang mula noong ika-10 sanlibong taon BC. Dahil walang ligaw o pamanang anyo ng musk gourd na mayroon ngayon, hindi posible na tukuyin ang eksaktong pinagmulan nito. Tulad ng iba pang mga cucurbits, ang musk gourd ay isang mala-halaman na taunang umaakyat na maaari lumaki hanggang 6 talampakan ang haba. Ang isang katangian ng musk gourd ay ang ilaw sa siksik na pagbibinata sa mga tangkay at dahon. Ang mga prutas, na tinatawag na mga armored berry tulad ng ibang mga kalabasa, ay maitim na berde, spherical at kahawig ng mga pakwan. Gayunpaman, ang laman ay medyo naiiba mula sa pakwan, ito ay maliwanag na madilaw-dilaw hanggang kahel. Ang halaman ay may monoecious na may magkakahiwalay na kasarian na mga bulaklak (monoecious). Para sa paglilinang nito, ginugusto ng musk gourd ang isang mainit hanggang mainit, hindi masyadong tuyo, klima. Sa mga tropikal na lugar, ang musk squash ay ang pinakalawak na lumago na pagkakaiba-iba sa komersyal na paglilinang.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang kalusugan kahalagahan ng musk gourd, tulad ng mga kilalang iba pang mga halamang gourd, ay hindi gaanong pangunahing mga sangkap tulad ng sa mga phytochemical. Sa mga tuntunin ng pangunahing sangkap, proteins, taba at carbohydrates, ang kaunting kalabasa ay may kaunting maalok, kaya't ang calorific na halaga nito ay napakababa sa 79 kJ (19 kcal) bawat 100 gramo ng laman. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng hindi natutunaw na hibla ay napakababa din. Bilang isang resulta, ang laman ng kalabasa ay magaan at madaling matunaw. Ang musk pumpkin samakatuwid ay lubos na inirerekomenda para sa mga taong walang malay sa calorie. Ang maraming nalalaman na mga posibilidad sa paghahanda at ang mababang nilalaman ng calorie ay nangangako ng isang kasiyahan sa pagluluto "nang walang panghihinayang". Gayunpaman, ang kalamnan ng kalabasa ay may maalok pa kaysa sa isang mababang nilalaman ng calorie. Ang kalabasa ay maaaring puntos ng mga puntos na may iba't ibang mga pangalawang sangkap ng halaman. Ng partikular kalusugan kaugnayan ay ang nilalaman ng potasa, carotenoids bilang hudyat para sa bitamina A at ilang B bitamina tulad ng B1, B2 at B6. Ang pangalawang sangkap ay may positibong impluwensya sa altapresyon at maiwasan ang mga sakit sa puso at stroke. Isang espesyal na kahulugan na may kalusugan ang kaugnayan ay dumating din sa mga buto ng kalabasa, na naglalaman ng isang mahalagang langis na may polyunsaturated mataba acids. Bilang karagdagan, ang silicic acid na nilalaman ng kalabasa ay may positibong epekto sa balat, buhok at kuko. Gayunpaman, ang nilalaman ng bitamina c ay nasa ibabang dulo ng lahat ng mga kalabasa, kaya't walang makabuluhang impluwensya sa kalusugan ang aasahan dito.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 45 | Nilalaman ng taba 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 4 mg |
| Potasa 352 mg | Mga Karbohidrat 12 g |
| Pandiyeta hibla 2 g |
Protina 1 g |
Ang medyo mababang nilalaman ng nutrisyon ng kalabasa ng musk ay katugma sa mababang nilalaman ng mga pangunahing sangkap. Ang mga taba ay naglalaman ng eksklusibo sa mahalagang langis ng mga binhi (langis ng binhi ng kalabasa). Ang nilalaman ng protina ay nasa average na 0.2 g bawat 100 g ng sapal, at carbohydrates magagamit ng metabolismo ng katawan ay hindi maganda na kinatawan din, na may a walang halo ng tungkol sa 4.1 g bawat 100 g. Ang halaga ng kalabasa ay nakasalalay sa nilalaman nito ng pangalawang sangkap. Partikular na kapansin-pansin ang mataas na nilalaman ng potasa (0.49 mg), beta-karotina (3.1 mg) at bitamina B1 (34 µg), B2 (55 µg) at B6 (110 µg). Ang nilalaman ng bitamina c mas mahusay ang ranggo sa ibaba ng iba pang mga varieties ng kalabasa tulad ng "Red Hokkaido" na may ilang milligrams.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga hindi pagpaparaan sa pagkain o mga alerdyi na nauugnay sa pagkonsumo ng musk squash ay madalas na nangyayari at hindi maganda ang dokumentado. Gayunpaman, malamang na ang mga hindi pagpaparaan o mga alerdyi na naganap mula sa pagkain ng anumang gulay sa pamilya cucurbit - na kasama ang mga pipino, halimbawa - ay magaganap din na may posibilidad na may ganitong uri ng kalabasa. Bilang isang patakaran, ang kurso ng mga sintomas ay medyo banayad kapag nangyari ang hindi pagpaparaan. Sa mga bihirang kaso, flushing sa mukha, pamamaga ng mukha o magkatulad na mga sintomas ay maaaring mangyari, at sa napakabihirang mga kaso, pagkabigla ng anaphylactic maaaring mangyari pagkatapos kumain ng laman ng prutas, na nangangailangan ng emerhensiyang paggamot sa medisina.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang pagkakataong makahanap ng pinakasariwang kalabasa ng musk sa mga tindahan o lingguhang merkado ay sa panahon ng pangunahing panahon ng pag-aani mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huli ng Oktubre. Kung ang kalabasa ay itatago para sa isang mas mahabang tagal ng panahon bago iproseso, ipinapayong siguraduhin na pagbili ng balat ay buo, walang mga dents at mayroon pa ring natitirang tangkay ng hindi bababa sa 2 hanggang 3 sentimetro sa kalabasa. Kung ang stem ay wala na, may panganib na mabulok bakterya maaaring pumasok o nakapasok na sa kalabasa at mabawasan ang buhay ng istante nito. Sa prinsipyo, ang mga musk pumpkin ay maaaring panatilihing sariwa para sa mga buwan sa isang cool na bodega ng alak kung hindi sila ganap na hinog kapag binili, na maaaring makita ng kulay ng balat. Ang mga ito ay ganap na hinog kapag ang balat ay tumatagal ng isang ginintuang dilaw na kulay at kapag ang isang guwang na tunog ay ginawa kapag ang kalabasa ay na-tap. Gayunpaman, ang laman ng kalabasa ay mahusay din para sa nagyeyelo kapag hilaw o luto na. Ang adobo na kalabasa, tulad ng sa isang matamis at maasim na atsara, ay mahusay din para sa pag-iimbak ng mahigpit na naka-screw na garapon sa temperatura ng bodega ng alak. Upang maihanda ang mga kalabasa, kakailanganin mo ng isang mas malaki, matibay na kutsilyo upang alisan ng balat at i-dice ang laman. Ang mga binhi ay maaaring alisin sa malambot na fibrous na laman sa gitna ng kalabasa na may isang kutsara at ihanda nang hiwalay.
Mga tip sa paghahanda
Ang pinakasimpleng paraan upang maghanda ng kalabasa ay ang dice at pakuluan o singawan ang kalabasa na laman para magamit bilang isang garnish ng gulay sa maraming pinggan. Bilang kahalili, ang pulp ay maaaring dalisay at ginawang mga sopas. Sa maraming mga kaso, ang sapal at buto ay ginagamit din upang maghanda ng mga panghimagas o ang inihaw na binhi ay ginagamit para sa meryenda. Bilang kahalili, ang mga lutong cube ng kalabasa na laman ay maaaring mailagay sa isang matamis at maasim na atsara at bigyan ang halos lahat ng mga salad ng isang kakaibang at labis na masarap na ugnayan.
