Ang kanela si cassia ay isang evergreen na puno ng laurel pamilya, mula sa kaning tuyong tumahol ang cassia kanela ay nakuha. Orihinal na mula sa southern Tsina, kanela naiiba ang cassia sa lasa at mga sangkap mula sa totoong kanela, na tinatawag ding Ceylon cinnamon, na kabilang din sa laurel pamilya Ang cassia cinnamon ay bubuo ng isang katangian na matamis na masalimuot na lasa at kadalasang ginagamit sa Europa upang tikman ang mga panghimagas.
Pangyayari at paglilinang ng cinnamon cassia.
Ang katangian ng paglitaw ng cinnamon cassia ay ang bark, na maaaring hanggang sa labintatlo milimeter ang kapal, ang mga sanga at dahon ay may isang malakas na mabangong bango. Ang cinnamon cassia (Cinnamomum cassia) ay isang evergreen na puno ng laurel pamilya (Lauraceae) na may taas na paglago ng hanggang labindalawang metro, sa magagandang lokasyon kahit hanggang sa labinlimang metro. Ang puno, na tinatawag ding caneel o English o Chinese cinnamon sa mga bansang nagsasalita ng Aleman, ay maaaring nagmula sa timog Tsina. Ang nangingibabaw na mga rehiyon ng paglilinang ngayon ay matatagpuan sa Tsina at sa mga bansa sa Timog Silangang Asya. Ang cinnamon cassia ay naiiba sa tunay na kanela, na tinatawag ding Ceylon cinnamon, na nagtatatag ng sarili nitong species, ngunit kasama rin sa pamilya ng laurel. Ang katangian ng paglitaw ng cinnamon cassia ay ang balat ng kahoy, hanggang sa labintatlo milimeter ang kapal, ang mga sanga at dahon ay may isang malakas na mabangong bango. Ang kaaya-aya at katangiang matamis at masangsang amoy higit sa lahat dahil sa cinnamaldehyde naglalaman ito. Ang panahon ng pamumulaklak ng cinnamon cassia ay mula sa Hunyo hanggang Setyembre para sa mga puno na lumalagong sa hilagang hemisphere. Ang tuyong bark ay pinagsama sa maliliit na rolyo at ibinebenta bilang mga stick ng kanela. Bilang kahalili, ang tumahol ng cassia ng kanela ay inilalagay sa lupa pulbos, na madalas na halo-halong asukal at ginamit bilang cinnamon sugar sa lasa ng mga panghimagas. Sa ilang mga kaso, ang pinatuyong bark ay ginagamit din bilang gamot at ipinagpalit sa ilalim ng iba`t ibang mga pangalan tulad ng Cinnamomi Cassiae Cortex, Cassia lignea at iba pa. Ang mga bulaklak ng cassia o mga batang prutas ay ginagamit din upang makagawa ng gamot (Cassiae flos). Ang isang langis, oleum cinnamomi, ay nakuha mula sa basura ng bark at mga dahon sa pamamagitan ng distilasyon ng singaw at kilala rin bilang langis na cinnamon ng Tsino o langis ng cassia.
Epekto at aplikasyon
Ang pangunahing sangkap ng cassia cinnamon ay mga mahahalagang langis, coumarin at pamamaga. Mahahalagang langis ng Cassia ay binubuo pangunahin ng cinnamaldehyde, cinnamyl acetate, diterpenes at proanthocyanidins. Hindi tulad ng cassia cinnamon, totoo o Ceylon cinnamon ay naglalaman ng coumarin lamang sa napakababang konsentrasyon. Habang ang isang kilo ng canela ng cassia ay naglalaman ng hanggang sa dalawang gramo ng coumarin, ang parehong dami ng Ceylon cinnamon ay naglalaman lamang ng 0.02 gramo. Ang Coumarin ay isang samyo at sangkap ng pampalasa na ipinakita na mayroon atay-nakakapinsalang mga epekto at pinaghihinalaang maging carcinogenic. Samakatuwid, ipinakilala ng German Federal Office for Risk Assessment (BfR) ang masikip na mga limitasyon para sa coumarin. Para sa maraming tao, ang pag-iisip ng kanela ay nagpapalitaw ng mga pagkakaugnay sa mga cookies ng Pasko at pampalasa ng tinapay mula sa luya, pati na rin ang ilang mga panghimagas tulad ng bigas na bigas. Gayunpaman, sa lutuing Arabe, India at Malayong Silangan, ang kanela ay gumaganap ng mas malawak na papel bilang isang solong lagyan ng pampalasa o bilang isang bahagi ng mga mixtures ng pampalasa. Mga sanggunian sa kanela bilang a lagyan ng pampalasa maaaring matagpuan noong 2,700 BC sa isang librong herbal na Tsino. Ang Cassia cinnamon ay maaaring magamit alinman bilang stick cinnamon sa anyo ng mga tulad ng tubo na pinagsama-piraso na piraso o sa ground form. Sa anyo ng stick cinnamon, ang tunay na kanela ay maaaring makilala mula sa cassia cinnamon sa panlabas. Ang mga maliliit na tubo o stick ng Ceylon cinnamon ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na sila ay ganap na napunan - katulad sa loob ng mga tabako, dahil binubuo ang mga ito ng maraming mga layer na pinagsama sa bawat isa. Ang mga stick ng cassia cinnamon ay kahawig ng maliliit na tubo, sapagkat kadalasan sila ay pinagsama mula sa isang (mas makapal) na layer lamang. Kapag ginamit ang stick cinnamon para sa pampalasa, karaniwang tinatanggal ito mula sa ulam o adobo na prutas sa ilang mga punto. Maaari ding magamit ang Cassia cinnamon upang idagdag lagyan ng pampalasa at lasa sa mga pagkaing karne tulad ng mga nilagang laro at kordero at manok. Ang isang inihaw na crust ng baboy ay maaari ding bigyan ng isang partikular na kagiliw-giliw na tala ng lasa na may kanela. Maaaring mapanatili ng stick cinnamon ang aroma nito hanggang sa tatlong taon kung nakaimbak sa isang madilim at cool na lugar.
Kahalagahan para sa kalusugan, paggamot at pag-iwas.
Kahalagahan para sa kalusugan at metabolismo ay nagbubukas lalo na ang mahahalagang langis, na nakalista rin bilang langis ng cassia o langis ng kanela ng kanela sa kalakal. Ang mga sangkap ng cassia cinnamon ay may mga antibacterial at fungistatic effects. Nangangahulugan ito na maaari nilang ihinto ang paglaki ng mga nakakapinsalang fungi. Naitala ito na noong ika-11 siglo inirerekumenda na kumuha ng kanela upang "mabawasan ang mga hindi magandang katas at maitaguyod ang mga magagandang katas". Sa Ayurveda pati na rin sa tradisyonal na gamot ng Tsino May kinalalagyan ang kanela (TCM). Sa TCM, ginagamit ang kanela, bukod sa iba pang mga bagay, para sa panloob malamig, tensyon at mahirap sirkulasyon. Isang therapeutic na paggamit ng cassia cinnamon laban namumulaklak, pagkamagulo at banayad, cramping karamdaman ng digestive tract ay inirerekumenda din ngayon pati na rin upang pagtagumpayan walang gana kumain. Ang positibong impluwensya ng cassia cinnamon sa paggalaw, ang peristalsis ng bituka ay natitiyak. Isang banayad na epekto para sa paggamot ng mga problema sa pagtunaw maaaring makamit sa isang tsaa na inihanda sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa sa ibabaw ng durog na balat ng kanela na may mainit na kumukulo tubig. Kanela tinctures inirerekumenda para sa paggamot ng kahinaan ng nerbiyos, pagkamagulo, tiyan kahinaan at para sa alibadbad. Kasalukuyang tinatalakay ng mga eksperto kung mayroon ang cassia cinnamon dugo asukal pagbaba ng mga pag-aari na maaaring makapagpaliban o kahit na maiwasan ang pagsisimula ng uri 2 dyabetis. Ang tuyong bark, mga bulaklak na nabuo na sa mga batang prutas at dahon extracts na nakuha sa pamamagitan ng paglinis ng singaw ay nagsisilbing mga aktibong sangkap din kung saan ginagamit ang industriya ng gamot.
