Ang pagkalason sa isda ay isang espesyal na anyo ng pagkalason sa pagkain. Maaari itong mangyari pagkatapos ng pagkonsumo ng mga isda, tahong o crab. Kadalasan ito ay sanhi ng hindi tamang pag-iimbak ng mga isda, na humahantong sa isang bakterya infestation ng hayop.
Karaniwan, ilang sandali lamang pagkatapos ng pagkain, napakalaking tiyan sakit at pagdudumi at alibadbad at pagsusuka maganap Karaniwang nagpapakilala ang paggamot para sa pagkalason sa isda: ang likido na nawala sa pamamagitan ng pagtatae at ang mga asing ay dapat mapalitan. Maaari itong magawa ng sapat na paggamit ng likido sa pamamagitan ng pag-inom o pagbubuhos.
Karamihan sa mga anyo ng pagkalason sa isda ay hindi nakakasama. Tapos na ang mga ito pagkalipas ng ilang araw nang walang paggamot o may pagpapagamot na nagpapakilala. Kung ang pagkalason ng isda ay sanhi ng mga lason (nakakalason na sangkap), hindi pangkaraniwan na ang paggamot ay kailangang isagawa sa ospital.
Ang pagbabala pagkatapos ay kadalasang nakasalalay sa kung gaano kaaga nagsimula ang paggamot. Ang isang pagkakaiba ay dapat gawin sa pagitan ng kung ang pagkalason ng isda ay sanhi ng isang infestation sa bakterya or virus nakakapinsala sa mga tao o kung ang mga lason ay responsable para sa pagkalason ng isda. Kadalasan, ang pagkalason sa isda ay sanhi ng hindi tama o masyadong mahabang pag-iimbak.
Sa kasong ito, karaniwang ito ay ang infestation ng mga isda sa pamamagitan ng bakterya na sanhi ng mga sintomas. Virus maaari ring makahawa sa isda. Bukod dito, lalo na ang pagkonsumo ng hindi wastong paghanda na galing sa ibang bansa na isda ay maaaring humantong sa mga seryosong reklamo: Halimbawa, ang Japanese pufferfish, ay nagdadala ng lason sa sarili nito.
Partikular sa Japan, ang karne ng pufferfish, na hinahatid na hilaw sa manipis na mga hiwa, ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang espesyal na bagay tungkol sa isda, gayunpaman, ay hindi ito lasa: Kapag kinakain ito, isang tingling at nasusunog napansin ang pang-amoy sa dila at bibig, na kung saan ay lalong nagiging isang pamamanhid. Kinakatawan na nito ang isang bahagyang anyo ng kontroladong pagkalason.
Ang lason ay matatagpuan sa buong katawan ng hayop, na may pinakamataas na konsentrasyon sa mga organo at balat. Samakatuwid, ang tagapagluto ay karaniwang tinatanggal muna ang balat at mga organo nang kumpleto at pagkatapos lamang ay tinatanggal ang karne na angkop para sa pagkonsumo. Naglalaman din ang karne na ito ng lason, ngunit ang konsentrasyon nito ay nabawasan ng isang espesyal na paghahanda.
Pinangangambahan din ang pagkalason ng Ciguatera, na higit sa lahat matatagpuan sa Pasipiko at Karagatang India. Dito rin naglalaman ang mga isda ng mga lason, na nakakapinsala pa rin kahit na pagkatapos ng pag-init. Orihinal na ang lason ay matatagpuan sa flagellates, na nakatira sa corals at algae. Naghahain ang mga ito ng isda bilang pagkain, upang ang isda ay nakakain ng lason. Kung maling naimbak ang mga isda, maaaring mabuo ang mga lason ng botulinum, na maaari ring maging sanhi ng pagkalason ng isda.
Lahat ng mga artikulo sa seryeng ito:
