Ang minced na karne ay nagtatamasa ng mahusay na katanyagan sa mga bata at matanda - maging ito man ay isang bola-bola, boulette o mince pie - at mahusay para sa mabilis na pagkain. Maaari kang kumain ng tinadtad na karne na pinakuluang, pinirito, inihurnong, inihaw at bilang pagpuno, mainit o malamig at hilaw din. Dahil ang tinadtad na karne at iba pang tinadtad na hilaw na karne ay madaling kapitan ng pagkasira, ang paggawa at pagbebenta nito sa Alemanya ay napapailalim sa mahigpit na ligal na mga regulasyon (hal, walang mga singsing na maaaring magsuot habang pinoproseso ang minced meat).
Ano ang tinadtad na karne?
Ang inihaw na karne (Gehacktes, Gewiegtes, Mett) ay lubos na tinadtad na karne na maaari lamang magawa mula sa sariwang karne ng baka, baboy, tupa at kambing. Ang mga bahagi na naranasan ay ipinakita na nahawahan ng mga mikroorganismo (hal, karne sa tiyan, paglalagay ng buto), pati na rin manok at karne ng laro, ay maaaring hindi maproseso sa tinadtad na karne.
Mga uri ng inihaw na karne
- minced beef (iskala, beefsteak mince) ay ginawa mula sa kalamnan na karne ng karne ng baka, na mababa ang tendons at mataba. Na may maximum na 6 na porsyento na taba, ito ang pinakamasandal na ground beef. Sa handa na tinadtad na karne, maliban sa mga sangkap ng pampalasa, ang itlog lamang ng itlog ang ginagamit
- Ang pork mince (fat fat) ay ginawa mula sa magaspang, tinadtad na baboy. Ang nilalaman ng taba ay isang maximum na 35 porsyento
- Ang ground beef ay binubuo ng co kasar de-shredded beef na may maximum na 20 porsyento na fat.
- Ang halo-halong tinadtad na karne (tinadtad na karne kalahati at kalahati) ay binubuo ng kalahating tinadtad na baboy at kalahating tinadtad na baka. Ang nilalaman ng taba nito ay isang maximum na 30 porsyento
- Ang nakahanda na tinadtad na karne tulad ng Hackepeter at Thuringian Mett ay naglalaman ng walang mga additives maliban sa table salt, mga sibuyas at pampalasa.
Itago nang maayos ang tinadtad na karne
Dahil sa pag-mincing ng karne, ang tinadtad na karne ay napaka-marupok at hindi magtatagal nang matagal. Maaari lamang itong ibenta sa araw ng paggawa at dapat na laging maiimbak sa ibaba 4 degree.
Para sa tamang pag-iimbak sa bahay, ang minced meat ay dapat na agarang itago sa ref. Mahusay na ubusin ito sa parehong araw. Kung hindi man, ipinapayong iprito ng mabuti ang tinadtad na karne sa araw ng pagbili at pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pag-brown ito, maaari itong mapanatili ng hanggang 2 araw na hindi hihigit.
Mga tip para sa paghahanda
Bilang isang sangkap sa pagluluto, ang tinadtad na karne ay partikular na popular para sa ulam spaghetti bolognese. Ngunit ang tinadtad na karne ay ginagamit din sa iba pang mga recipe. Kaya, ang tinadtad na karne ay madalas na sinamahan ng mga pagkain tulad ng talong, zucchini, savoy repolyo o kabute. Kahit na ang resipe para sa isang pinalamanan na kampanilya paminta ay hindi ginagawa nang walang tinadtad na karne.