Ang mga produktong gatas ay may higit na acidic na epekto sa katawan - maliban sa alkalina patis ng gatas at walang kinikilingan kefir. Ang Parmesan at naprosesong keso, sa partikular, ay may mataas na mataas na halaga sa acidifying range, samantalang buo gatas at gatas ng baka ay may halos walang katuturang epekto. Ang egg yolk ay mayroon ding medyo mataas na acidic pH. Sa kaibahan, ang mga puti ng itlog ay may kaunting acidic effect lamang.
Talahanayan na halaga ng PH para sa gatas, mga produktong gatas at itlog.
talahanayan ng ph para sa gatas, mga produktong gawa sa gatas, at mga itlog: tinantyang potensyal na pag-load ng renal acid (PRAL sa mEq / 100g) ng 114 na karaniwang natupok na mga pagkain at inumin (batay sa 100 g). Binago mula kay Remer at Manz, Journal ng American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Gatas, produkto ng pagawaan ng gatas, at itlog | halaga ng pH (halagang PRAL) | acidic / basic |
|---|---|---|
| Mantikilya keso (50% taba sa tuyong bagay) | 13,2 | S |
| Buttermilk | 0,5 | S |
| Camembert | 14,6 | S |
| Cheddar (nabawasan ang nilalaman ng taba) | 26,4 | S |
| Edam | 19,4 | S |
| Itlog na pula | 23,4 | S |
| Protina | 1,1 | S |
| Emmental (45% na taba sa tuyong bagay) | 21,1 | S |
| cream cheese | 0,9 | S |
| Prutas na yogurt mula sa buong gatas | 1,2 | S |
| Gouda | 18,6 | S |
| Matigas na keso, average ng apat na uri | 19,2 | S |
| Itlog ng manok | 8,2 | S |
| Cottage keso (buong taba yugto) | 8,7 | S |
| kepe | 0,0 | N |
| Nakalaan ang gatas | 1,1 | S |
| Kayong baka gatas (1.5%) | 0,7 | S |
| Patis ng gatas | -1,6 | B |
| Likas na yogurt mula sa buong gatas | 1,5 | S |
| parmesan | 34,2 | S |
| Quark | 11,1 | S |
| Cream (sariwa, maasim) | 1,2 | S |
| Naprosesong keso (natural) | 28,7 | S |
| Buong gatas (pasteurized, isterilisado) | 0,7 | S |
| Wank cheese (buong antas ng taba) | 4,3 | S |
