Mga Produkto
Ang mga itlog ng manok ay magagamit para sa direktang pagbebenta sa mga grocery store at bukid, bukod sa iba pang mga lugar.
Istraktura at mga katangian
Ang isang itlog ng manok ay binubuo ng puti hanggang kayumanggi at puno ng butas na itlog (na gawa sa kalamansi at proteins), puti ang itlog at itlog ng itlog (yolk), na kulay dilaw dahil sa mga karotenoid na nilalaman nito. Ang mga pangunahing bahagi ng isang buong itlog na walang shell ay kinabibilangan ng:
- Tubig (75%)
- Maraming protina ng hayop (12%) na may lahat ng mahahalaga amino acids.
- Mataba (10%) na may puspos at hindi nabubusog mataba acids, phospholipids (lecithin), kolesterol, choline.
- Ilang karbohidrat (<1%)
- Mga mineral at elemento ng pagsubaybay, halimbawa, kaltsyum, posporus, potasa, sosa, sink, yodo, siliniyum, magnesiyo.
- Bitamina: Bitamina A, bitamina D, folic acid, B bitamina, bitamina E.
- Carotenoids (xanthophylls): lutein at zeaxanthin
Marami sa mga sangkap na ito ang nagbubunga ng mga epekto ng antioxidant. Ang isang medium egg ay may calorific na halaga na halos 60 kcal. Ang komposisyon ng itlog ay maaaring maimpluwensyahan ng diyeta ng mga manok. Halimbawa, ang proporsyon ng unsaturated mataba acids maaaring madagdagan o matukoy ang kulay ng pula ng itlog.
Mga patlang ng aplikasyon (pagpipilian)
- Para sa paghahanda ng mga pritong itlog, pinakuluang itlog (3 minutong itlog, 12 minutong itlog) at mga piniritong itlog.
- Para sa paghahanda ng confectionery tulad ng tsokolate mousse at meringue, para sa mga lutong luto, pasta at omelet.
- Para sa patong ng isang tirintas.
- Ang itlog ng itlog ay may emulsifying katangian, na kung saan ay pinagsamantalahan sa paghahanda ng mayonesa.
Pakikipag-ugnayan
Ang avidin na nilalaman ng hilaw na puti ng itlog ay maaaring bumuo ng isang hindi aktibong kumplikado na may bitamina biotin. Biotin samakatuwid ay hindi dapat na kinuha sa parehong oras bilang hilaw na puti ng itlog.
Masamang epekto
Ang mga hilaw na itlog ay maaaring magpadala ng mga nakakahawang sakit na bakterya tulad ng salmonellosis. Bakterya at fungi ay maaaring pumasok sa itlog sa pamamagitan ng mga pores sa egghell sa paglipas ng panahon sa pag-iimbak. Maaaring maging sanhi ng mga itlog allergy sa mga sensitibong sanggol at maliliit na bata. Ang kolesterol ang nilalaman ng mga itlog ay hindi gaanong mahigpit na tasahin ngayon. Para sa pag-iwas sa mga sakit sa puso, hindi na inirerekumenda na iwasan ang mga itlog. Panghuli, kapag bumibili, dapat alagaan upang matiyak na ang mga hens ay itinatago sa isang hayop-friendly at ecological na paraan.
