Mahigit sa limang milyong toneladang tsaa ang ginagawa sa buong mundo bawat taon. Samantalang ang mga Aleman ay nagsisimula pa rin sa pag-inom ng tsaa. Ayon sa istatistika mula sa German Tea Association, ang mga mamamayan ng Aleman ay uminom lamang ng 19.2 tonelada sa 2016, o 28 liters bawat capita. Sa kaibahan, ang pinaka masugid na mga umiinom ng tsaa sa Europa, ang British, namamahala sa paligid ng 200. Tanging ang mga East Frisian ang namamahala ng higit pa: 300 litro. Inilalagay nito ang mga ito sa paligid ng 120 liters nang una sa Irish, na kilala bilang mga mahilig sa tsaa. Ang mga dahon sa Alemanya ay hindi maaaring hawakan ng isang kandila sa kanilang kakumpitensya, kape, ngunit hindi iyon ang pag-aalala ng umiinom ng tsaa: gumugugol siya ng oras para sa kanyang paboritong inumin, nagtimpla ng mga dahon ayon sa rekomendasyon, maingat na pipiliin ang kanyang pinggan - at nasisiyahan.
Ang kasaysayan ng tsaa
Ang isang mahusay na ikalimang bahagi ng mga dahon ng tsaa ay nagmula sa India, ang pangalawang pinakamalaking tagapagtustos ng tsaa sa buong mundo. Tsina, kung saan unang natuklasan ang inumin at lasing nang halos 5,000 taon, una sa ranggo at nagbibigay din ng pinakadakilang pagkakaiba-iba ng tsaa. Ang katotohanan na ang tsaa ay lumago sa India sa lahat ay isang ideya ng Ingles; orihinal, walang mga halaman ng tsaa ang lumaki sa India. Nakuha ng British ang a lasa para sa tsaa sa Tsina at Japan at ayaw makaligtaan ang inumin sa bahay.
Kaya't mula sa kalagitnaan ng ika-17 siglo, naipadala nila ang nais na mga dahon mula sa Silangang Asya hanggang sa Europa. Ang mamasa-masa, mapang-akit na hangin sa mga humahawak at matinding pagbabago ng klima na patungo sa ruta ay nakakaapekto sa aroma ng tsaa. Bilang karagdagan, ang paglalayag ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon sa masamang hangin, na kung saan ginawa ang napakamahal na karga.
Bilang karagdagan, kapag nakikipagkalakalan sa Tsina naging mahirap noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, sinubukan ng British lumaki mga halaman ng tsaa sa kanilang kolonya noon ng India. Ang halaman ay umunlad sa mga dalisdis ng Himalayas, at ang Suez Canal at mas mabilis na mga barko ay nagpapaikli sa paglalakbay: Ang tsaa ay naging inuming Ingles - at Indian - pambansa.
Sa paglipas ng panahon, binigyan ng crossbreeding ang mga breeders ng mas matatag na mga halaman na ngayon ay umunlad sa mga hindi gaanong perpektong mga rehiyon na lumalagong tsaa, tulad ng Indonesia, Turkey at mga bahagi ng Africa.
Berde o itim?
Kung ang tsaa ay itim o berde ay nakasalalay hindi sa pagkakaiba-iba, ngunit sa kung paano ito maproseso:
- Ang mga sariwang dahon ay na-hang hanggang sa matuyo pagkatapos ng pagpili, na sanhi na mawalan sila ng kahalumigmigan ngunit hindi ganap na matuyo.
- Pagkatapos ay napunta sila sa ilalim ng isang pabilog na pambahay na sumisira sa mga dingding ng cell ng mga dahon, upang ang juice ng cell ay makatakas at makipag-ugnay sa hangin.
- Ang pakikipag-ugnay sa oksiheno sa hangin pagkatapos ay nagsisimula ang pagbuburo. Tinatanggal nito ang mga mapait na sangkap mula sa mga dahon at ginagawa itong matibay. Kasabay nito, binabago nila ang kulay at naging maitim na kayumanggi sa itim.
Green tea, sa kabilang banda, ay hindi fermented, ngunit steamed at pagkatapos ay tuyo. Kahit na ang puting tsaa, na kung saan ay magagamit lamang para sa isang medyo maikling panahon sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan ng kalakal, ay hindi fermented. Upang makuha ang sangkap para sa partikular na banayad na inumin na ito, ang mga hardinero ng tsaa ay gumagamit ng napakabata, hindi pa nabuksan na mga usbong ng dahon ng ilang mga pagkakaiba-iba at pinatuyo ang bawat dahon sa hangin.
puting tsaa
"Puti" ito ay tinawag dahil ang mga batang dahon ay natatakpan ng isang masarap na puting pababa. Ito ay nananatiling medyo maliwanag kahit na sa tasa at hindi nagdamdam sa mahabang matarik. Ang mga deboto nito ay nagmamalasakit tungkol sa napakagandang aroma nito - ngunit ang mga karaniwang uminom ng matapang na itim na Assam ay maaaring mabigo sa una ng maselan. lasa ng puting tsaa.
