Maanghang, maasim at medyo matamis - ang natatanging aroma ng kanela sinasamahan tayo lalo na sa panahon ng Pasko. kanela ay hindi lamang isa sa mga pinakalumang pampalasa, ngunit ginamit na noong sinaunang panahon para sa mga katangian ng pagpapagaling nito at para sa pag-embalsamo. Ngayon, kanela ay pinahahalagahan, bukod sa iba pang mga bagay, para sa epekto nito sa gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, sinasabing babaan ito dugo presyon at kolesterol mga antas at sa gayon ay maaring maprotektahan ang puso. Ngunit ang kanela ay maaari ding mapanganib kalusugan. Pinagsama namin para sa inyong pareho ang kalusugan mga benepisyo at mga dehado ng kanela.
Kanela - isang kakaibang pampalasa.
Mga bituin at cinuloon ng kanela, mulled alak at suntok: ang hindi mapagkakamali lasa at samyo ng kanela ang sumabay sa amin lalo na sa taglamig. Isang bagay na nakakainit ang dumidikit sa kanya, isang ugnay ng exoticism, kahit isang kurot ng pakikipagsapalaran. Habang dati itong isang palatandaan ng pagiging eksklusibo at kapangyarihan kung kaya mo ito lagyan ng pampalasa, ngayon ang kanela ay abot-kayang para sa ordinaryong pitaka.
Alam natin ngayon na hindi ito tumutubo sa ilalim ng mga lawa (tulad ng paniniwala ni Herodotus noong 450 BC), o - tulad ng paglaganap sa Arabia - kinolekta ito ng mga ibong kanela sa kanilang mga pugad, na dapat pagbaril ng mga matapang na mangangaso kasama ang bow at arrow. Kahit na ang medyebal na pantasya na ang kanela ay direktang hugasan mula sa paraiso patungo sa baha ng Nile at nakuha doon ng mga masisipag na mangingisda ay napalitan ngayon ng kaalaman ng aling uri ng kanela ang umunlad sa kung aling bansa. Gayunpaman: ang nakakaakit na samyo at walang kapantay lasa mayroon pa ring isang mahiwagang, paggising ng isang pakiramdam ng kayamanan at mga banyagang mundo.
Ang halaman ng kanela
Na kung saan tayo lagyan ng pampalasa ang aming tinapay mula sa luya ay walang iba kundi ang balat ng puno. Totoo, dapat itong makuha sa isang espesyal na paraan. Mayroong dalawang uri ng mga puno ng kanela:
- Ang Ceylon cinnamon (Cinnamomum verum), na tinatawag ding Caneel at nagmula sa pangunahin mula sa Sri Lanka (dating Ceylon), at.
- Ang Cassia cinnamon (Cinnamomum cassia), na orihinal na lumaki sa Tsina, ngayon ay nasa Vietnam, Indonesia at Sumatra din.
Ang Ceylon cinnamon ay mas mabango at matamis, ang Cassia cinnamon ay may higit na isang malakas, maanghang na character. Habang ang Ceylon cinnamon ay naiugnay dahil sa iba't ibang mga positibong epekto sa kalusugan, ang mas kanais-nais na Cassia cinnamon ay maaaring paminsan-minsan ay may negatibong epekto sa kalusugan.
Pagkuha ng kanela
Ang pagkuha ng kanela ng Ceylon ay nangangailangan ng ilang trabaho: yamang ang balat ng balat ay na-peeled lamang mula sa malambot na mga ugat ng ugat, ang mga puno ay pinapanatili ng maikling pagputol at ang mga ugat ay pinasigla upang patuloy na sumibol ng mga bagong offshoot.
Ang cassia kanela puno, sa kabilang banda, ay pinapayagan na lumaki labas at aani para sa unang pagkakataon pagkatapos ng apat na taon. Upang makarating sa malambot na panloob na balat, na kung saan ay may kapal lamang na millimeter, ang bark at gitna ng balat ay tinanggal; ang panloob na balat ay nababalot, gumulong nang mag-isa at natuyo.
Mga bagay na dapat malaman tungkol sa kanela
Ito ang kanela mula sa isang botanical point of view:
- Mga species: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ iba pang 350).
- Genus: Cinnamomum
- Pamilya: Pamilyang Laurel (Lauraceae)
- Order: pamilya laurel (Laurales)
- Subclass: mala-Magnolia (Magnoliidae).
- Klase: monocotyledonous pollen dicotyledons (Magnoliopsida).
- Dibisyon: angiosperms (Magnoliophyta).
Hindi sinasadya, ang kampo puno (Cinnamomum camphora), na kilala sa mahahalagang langis nito sa malamig balms, kabilang din sa genus ng mga halaman na kanela.
Ano ang nasa kanela, ano ang nakapagpapalusog nito at kung bakit makakasama rin ito sa kalusugan, malalaman mo sa ibaba.
