Perehil ay isang uri ng Petroselinum sa pamilya umbelliferae. Kahit na perehil ay isang klasikong lagyan ng pampalasa para pagluluto, naglalaman din ito ng maraming mga sangkap na maaaring magamit bilang isang halamang gamot.
Pangyayari at paglilinang ng perehil
Ang normal na hardin perehil ay isang ilaw na berde, walang buhok, biennial na halaman sa mga mapagtimpi zone at taun-taon sa subtropics o tropiko. Orihinal, ang perehil ay nagmula sa rehiyon ng Mediteraneo ng katimugang Italya, Algeria at Tunisia. Ngayon ito ay lumago at nalinang sa buong Europa bilang isang halaman, lagyan ng pampalasa at gulay. Ang normal na perehil sa hardin ay isang magaan na berde, walang buhok, biennial na halaman sa mga mapagtimpi na sona at taunang sa mga subtropiko o tropiko. Sa unang taon, isang rosette ng mga dahon ng 10 - 25cm ay nabuo na may maraming mga mas maliit na mga dahon at isang taproot mula sa kung saan ang halaman tugs sa taglamig. Sa pangalawang taon ang halaman ay lumalaki hanggang sa 75cm ang taas at bumubuo ng maraming maliliit na 3 - 10cm na mga pusod na may halos 2mm maliit na maliliit na dilaw na mga bulaklak. Bilang isang patakaran, ang halaman ay namatay pagkatapos ng pagkahinog ng binhi.
Application at paggamit
Ang Parsley ay napaka-karaniwan sa tradisyunal na lutuin ng Gitnang Silangan, Gitnang Europa at Hilagang Amerika. Ang mga halaman na may mga hubog na dahon ay popular bilang isang dekorasyon para sa mga pinggan. Sa Gitnang at Silangang Europa, pati na rin sa Kanlurang Asya, napakaraming pinggan ang hinahain na may isang maliit na kumpol ng perehil sa pinggan. Ang parsley ay popular din sa patatas, kanin (risotto), sa isda, inihaw na manok, tupa, gansa, steak, iba pang mga karne o nilaga (gulash, paprika manok). Sa Timog at Gitnang Europa, ang perehil ay bahagi ng mga gulay na sopas, isang seleksyon ng mga halaman at gulay na ibinebenta sa mga bungkos bilang batayan para sa sabaw ng gulay o mga sarsa. Dahil sa katanyagan nito, ang perehil ay magagamit halos saanman, sariwa o tuyo. Bilang karagdagan, madali itong lumaki ang lagyan ng pampalasa ang iyong sarili sa hardin. Karaniwang idinagdag ang sariwang perehil sa natapos na ulam, bilang isang visual o lasa ng pag-ikot. Para kay pagluluto, ang tuyong perehil ay pangunahing ginagamit. Pinalaya mula sa likido, 1.2 kg ng sariwang perehil ang kinakailangan upang makagawa ng 100 gramo ng pinatuyong pampalasa. Ang mga kalamangan ng pinatuyong perehil ay nakasalalay din sa pag-iimbak nito. Sa isang selyadong lalagyan, maaaring panatilihin ng pampalasa ang lasa nito nang higit sa isang taon. Ang sariwang perehil ay mananatili sa loob ng dalawang linggo na higit kung nakaimbak ng kaunti tubig sa isang plastic bag sa ref. Nagyeyelong ang sariwang perehil ay isang napatunayan ding paraan ng pag-iimbak. Ilagay lamang ang buong mga bungkos sa isang freezer bag o plastik na lalagyan, o ilagay ang tinadtad na pampalasa sa mga tray ng ice cube na may kaunti tubig. Alinmang paraan, ang perehil ay mananatili sa loob ng 6 na buwan.
Kahalagahan para sa kalusugan, paggamot at pag-iwas
Bukod sa lasa at dekorasyon, maraming mga parsley ang maaaring magawa para sa iyo kalusugan. Naglalaman ang perehil ng dalawang uri ng mga espesyal na sangkap na nagdudulot ng kakaiba kalusugan benepisyo. Ang una ay ang mga sangkap ng langis. Kabilang dito ang: Myristicin, limonene, eugenol at alpha-thujene. Pangalawa ay ang flavonoids, kabilang ang apiin, apigenin, crisoeriol at luteolin. Ang mga langis sa perehil, lalo na ang myristicin, ay ipinakita sa mga pag-aaral ng hayop upang mapigilan ang pagbuo ng mga bukol, lalo na ang mga nasa baga. Ang Myristicin ay ipinakita din upang itaguyod ang pag-aktibo ng ilang enzymes upang ipagtanggol laban sa nakakapinsalang mga molekular compound. Ang mga katangian ng mga langis ng perehil ay kwalipikado sa pampalasa bilang isang pagkain na may malakas na mga kakayahan sa paggapos ng lason. Ang flavonoids sa perehil -lalo na ang luteolin- magkaroon ng isang function bilang antioxidant. Ang pagsipsip pinipigilan ng mga antioxidant ang pagkasira ng cell na sanhi ng oksihenasyon, na responsable din para sa isang mabilis na proseso ng pagtanda. Bilang karagdagan, ang perehil ay napaka mayaman sa bitamina c at bitamina A. Bitamina C ay may iba't ibang mga pag-andar sa katawan. Ang isa sa pinakamahalaga ay ang pagbubuklod ng mga libreng radikal, na maaari ding maging responsable para sa pagbuo ng mga malubhang sakit. Kasama rito kanser, dyabetis at hika. Ang mga taong may mataas na pagkonsumo ng bitamina c palakasin ang kanilang immune system at protektahan ang kanilang sarili mula sa mga karamdaman. Bukod dito, ang perehil ay mayaman sa folic acid, isa sa pinakamahalagang B bitamina. Bagaman marami itong mahahalagang pag-andar sa katawan, ang pinakamahalagang link na ito ay puso kalusugan. Ito ay nagbubuklod homocysteine. Ang Molekyul na ito, sa maraming dami, ay maaaring makapinsala dugo sasakyang-dagat at mamuno sa puso sakit at atake sa puso. Pagkain na mataas sa folic acid, tulad ng perehil, maaaring maiwasan ang mga sintomas na ito.
