Mga Produkto
Ang pino na langis ng palma ay matatagpuan sa hindi mabilang na naproseso na pagkain, kabilang ang margarin, mga biskwit, patatas chips, kumakalat (hal Nutella), ice cream at matamis. Ang mga palad ay lumalagong pangunahin sa Malaysia at Indonesia. Ang taunang produksyon ay nasa saklaw na higit sa 50 milyong tonelada. Walang ibang langis ng halaman ang nagawa sa mas maraming dami.
Istraktura at mga katangian
Ang langis ng palma ay nakuha mula sa sapal ng langis ng langis, isang miyembro ng pamilya ng palma na nagmula sa West Africa. Ang krudo na langis ay mayroong isang kulay kahel hanggang sa pulang kulay (pulang langis ng palma) dahil sa mga karotenoid na naglalaman nito. Pagkatapos ng pagpipino, nagiging madilaw-dilaw ito sa walang kulay. Ito ay semi-solid na solid sa temperatura ng kuwarto at samakatuwid ay kilala rin bilang langis ng palma. Ang temperatura ng pagkatunaw ay nasa itaas 30 ° C. Ang mga triglyceride ng langis ng palma ay naglalaman ng halos kalahati ng puspos at kalahating hindi nabubusog mataba acids. Ang langis ng palma ay may mataas na nilalaman ng palmitic acid (Larawan, hanggang sa 45%). Solid ito sa temperatura ng kuwarto. Ang iba pang mahahalagang sangkap ay oleic acid (likido), linoleic acid (likido) at stearic acid (solid). Naglalaman ang langis ng palma ng natural na mga antioxidant tulad ng tocopherols, ang tocotrienols, coenzyme Q10 at ang mga carotenoids na nabanggit na. Ang pagpino at praksiyon ng langis ay nagreresulta sa iba`t ibang mga produkto. Ang Palmolein ay ang likidong bahagi at ang palm stearin ang solidong bahagi.
Ariort'ow
Ang langis ng palma ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroon itong semi-solid hanggang solidong pare-pareho sa temperatura ng kuwarto ("fat fat") sa aming mga latitude. Nagbibigay ang langis ng palma ng mga produktong malambot na pagkakayari at mataas na katatagan ng produkto. Ito ay walang amoy at walang lasa. Bukod dito, ito ay lumalaban sa init at oksihenasyon at samakatuwid ay maaaring magamit para sa pagluluto, pagprito, pagprito at pagbe-bake.
Mga lugar ng aplikasyon
- Sa teknolohiya ng pagkain para sa paggawa ng mga naproseso na pagkain.
- Para sa mga pampaganda, mga produktong personal na pangangalaga at medikal na mga aparatong.
- Para sa kusina bilang langis sa pagluluto, bilang isang frying fat.
- Teknikal na mga aplikasyon, hal para sa paggawa ng gasolina.
Pintas
Kontrobersyal ang langis ng palma para sa mga kadahilanang ekolohiya at matindi ang pinuna ng mga pangkat ng kapaligiran. Ito ay lumaki sa malalaking taniman bilang isang monoculture. Para sa mga kinakailangang lugar, ang mahalagang rainforest ay malinis at karbon ang dioxide ay pinakawalan. Nagbabanta ito sa mga halaman at hayop at nakakasama sa klima. Ang napapanatiling langis ng palma ay nasa merkado, ngunit hindi sa dami ng kinakailangan.
