Ang mga prutas at gulay ay may isang espesyal na "lihim na sandata" laban kanser at iba`t ibang mga sakit. Ang pangalawang sangkap ng halaman na binubuo ng mga prutas at gulay para sa kanilang sariling proteksyon ay maaari ring protektahan tayong mga tao mula sa mga sakit.
Ano ang ginagawa ng pangalawang mga compound ng halaman?
Maraming siyentipikong pag-aaral ang nagpapakita na pangalawang mga compound ng halaman.
- Palakihin ang mga panlaban sa katawan
- Protektahan laban sa mga impeksyon na may fungi, bakterya o mga virus
- Bawasan ang mga antas ng kolesterol
- Magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo at presyon ng dugo
- Maaaring maiwasan ang mga pagbara sa vaskular
Sa pamamagitan ng mga epektong ito, maiwasan ang mga prutas at gulay kanser at sakit sa puso. Samakatuwid, ang "5 isang araw na kampanya" ay nagtataguyod ng isang mas mataas na pagkonsumo ng mga prutas at gulay kaysa sa nakakamit ng mga Aleman sa ngayon.
Proteksyon para sa mga halaman at tao
Sa ngayon, natuklasan ng mga mananaliksik ang tungkol sa 30,000 na magkakaiba pangalawang mga compound ng halaman, higit sa 10,000 na matatagpuan sa mga nakakain na halaman. Ang isang iba't ibang mga komposisyon ng mga bioactive helpers na ito ay matatagpuan sa bawat uri ng prutas at gulay. Ang mga pagpapaandar ng indibidwal pangalawang mga compound ng halaman iba-iba Ang ilan ay kinokontrol ang paglaki ng halaman o nagsisilbing mga colorant at fragrances. Pinoprotektahan ng iba ang mga halaman laban sa mga peste, bakterya o fungi. Sa katawan ng tao, ang mga pangalawang compound ng halaman ay nagpapahusay din ng proteksyon laban sa sakit.
Ang "1 x1" ng pangalawang mga sangkap ng halaman.
Ang mga pangalawang sangkap ng halaman ay nahahati sa iba't ibang mga pangkat ayon sa kanilang istraktura. Ang pinakamahalaga sa kanila ay carotenoids, flavonoids (bilang isang subgroup ng polyphenols), glucosinolates at sulfides.
Carotenoids
Nag-iisa 600 iba't ibang mga bioactive na sangkap na nabibilang sa pangkat ng carotenoids. Ang pinakakilala sa mga ito ay beta-karotina, na pinaniniwalaan na mayroong a kanser-pag-iwas na epekto. Carotenoids ay ang mga colorant sa pula at dilaw na kulay na gulay at prutas: Ang mga karot, pulang peppers, kalabasa, mga aprikot at kamatis ang nangunguna sa listahan ng mga hit. Ngunit ang mga ito ay partikular din na sagana sa mga gulay, tulad ng kale, savoy repolyo, letsugas ng spinach at kordero. Dito, ang berdeng kloropila ay nakamaskara ang kulay kahel-pulang kulay.
Flavonoids
Tulad ng carotenoids, flavonoids nakapag-neutralize ng "free radicals," agresibo oksiheno mga compound sa katawan, kaya pinipigilan ang pag-unlad ng cancer. Mayroon ding katibayan mula sa mga pag-aaral na kanilang pinoprotektahan laban puso atake, pumatay kagaw at palakasin ang immune system. Flavonoids kinakain ng halos lahat ng prutas at gulay. Karaniwan ng mga halaman na mayaman sa flavonoid ang buhay na buhay na pulang kulay na nakikita sa beet, pula repolyo, talong, seresa at ubas.
Sulfides
Pagbibigay ng mga sulphide bawang, mga sibuyas, leeks at chives kanilang tipikal na masalimuot na lasa. Tinutulungan nila ang panunaw at maaaring maprotektahan laban sa tiyan at tutuldok cancer. Bilang karagdagan, pinipigilan nila kolesterol deposito sa mga ugat.
Glucosinolates
Ang mga glucosinolates ay lubos na puro sa lahat ng uri ng repolyo, cress, labanos at labanos. Ang mga pangalawang compound ng halaman na ito ay mahalaga din sa pagtatanggol sa cancer. Pinasisigla nila ang sarili ng katawan detoxification, pinipigilan ang paglaki ng mga mikroorganismo at bawasan ang panganib na magkaroon ng pag-unlad tiyan ulser.
Sulitin ang pinakamahalagang mapagkukunan
- Kapag namimili, maghanap ng sariwa at hinog na ani. Ang mga hinog na prutas at gulay ay naglalaman ng pinakamalaking dami ng mga sangkap na bioactive, ngunit mas kaunti ang nasa mga hindi pa hinog na prutas.
- Sa maraming prutas at gulay, ang pangalawang sangkap ng halaman ay partikular na maraming sa balat o direkta sa ilalim nito. Samakatuwid, ang mga mansanas, peras, karot o mga pipino ay dapat na maikli at lubusan hugasan o brush bago kumain, ngunit hindi peeled. Kung ang mga prutas at gulay ay mananatili sa tubig, madaling matutunaw, mga mahahalagang sangkap ay mabilis na nawala.
- Ang ilang mga pangalawang sangkap ng halaman, tulad ng carotenoids, ay nakakakuha ng init nang maayos, habang ang iba, halimbawa ang mga glucosinolates, ay sensitibo dito. Samakatuwid, palaging mas mahusay na magluto ng mga prutas at gulay lamang sandali at malumanay at kumain ng bahagi bilang hilaw na gulay.
- Ang mga produktong prutas at gulay na handa na, tulad ng mga nakapirming produkto, de-latang pagkain, pinatuyong prutas at katas ay ginawa ng banayad na mga pamamaraan sa pagproseso at halos kailangan sa araw-araw pagluluto. Nagbibigay din sila ng maraming pangalawang mga compound ng halaman.Lycopene, halimbawa, isang carotenoid, ang katawan ay maaaring tumanggap ng mas mahusay mula sa mga kamatis kung dati silang naproseso.
- Ang pinakamalaking kaaway ng ilang pangalawang mga compound ng halaman ay magaan. Lalo na ang mga carotenoids ay mabilis na nawala ang kanilang epekto kapag ang mga prutas at gulay ay nasa sikat ng araw. Kumain ng sariwang ani sa lalong madaling panahon upang makuha ang pinakamalaking posibleng bahagi ng mga mahahalagang phytochemical.
