Masarap sa lasa ang Grappa sa mga Aleman. Sino ang hindi pinahahalagahan ang kaakit-akit, bibig-buhong mga bote ng grappa? Matuto nang higit pa tungkol sa mabuting diwa na ito at ang mga pagkakaiba sa "tubig ng buhay ”. Ang Grappa ay isang inuming nakalalasing mula sa grape marc (ang nalalabi ng mga ubas habang pinipilit ang ubas: mga tangkay, tangkay, buto at lalo na ang mga balat ng ubas). Protektado ang pangalan sa pandaigdigan. Ang Grappa ay maaari lamang magawa sa Italya. Ang mga produktong analogy ay tinatawag na "Marc" sa Pransya, halimbawa, at "Trester" sa Alemanya. Karaniwan ay mayroong isang Grappa alkohol nilalaman ng 43% ng dami.
Pinagmulan ng grappa
Ang pagsilang ay nakasalalay sa kadiliman ng kasaysayan. Tungkol sa pinagmulan mayroong mga pinaka-magkakaibang mga haka-haka: Noong ika-5 siglo, ang mga Burgundian ay sinasabing nagdala ng sining ng paglilinis ng pomace sa Friuli. Ang iba ay nag-angkin na ang Friulians ay pinagkadalubhasaan ang sining na ito. Sinabi pa ng iba na ang pag-imbento ay nagmula sa mga Arabo na sumakop sa Sicily noong ika-9 na siglo.
Ano ang tiyak na natuklasan ng mga Arabo ang sining ng paglilinis. Bagaman mayroong katibayan na ang grappa ay ipinagpalit pati na rin na-export noong ika-15 siglo, sa mahabang panahon ang grappa ay nanatiling isang hindi kilalang alak ng vintner, lalo na't pinayagan ang mga vintner na magtalaga ng maliit na dami ng grappa para sa kanilang sariling gamit nang walang anumang mga paghihigpit.
Huling ngunit hindi pa huli, ang grappa ay nagsisilbi pa ring isang "gamot sa sambahayan" para sa populasyon ng nayon. Mula pa lamang noong mga ikaanimnapung at pitumpu't pung taon natin ang "inuming nakalalasing" ay naging isang internasyonal na marangal na inumin. Ang nagpasimulang gawain ng mga indibidwal na distiller at winemaker sa produksyon, mga bagong anyo ng baso at packaging, at ang pagsulong ng Italyano gastronomy at ang kultura ng alak ay nagbigay sa grappa ng bago, modernong imahe. Ngayon, ang grappa ay isang "kaaya-aya na pag-icing sa cake ng isang sopistikadong kultura ng pagkain at pag-inom."
Mga pagkakaiba sa grappa
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng grappas ay batay sa pamamaraan ng paglilinis na ginamit kaysa sa mga hilaw na materyales (pagkakaiba-iba ng ubas, kaasiman, antas ng halumigmig ng marc, mga proporsyon ng mga tangkay ng ubas, atbp.), Tagal at uri ng pag-iimbak (laki ng bariles, edad at uri ng kahoy) at ang "art" ng distiller.
Ang Grappa ay mayroon nang isang sumasamo lasa ilang sandali matapos ang pagdidalisay. Kakailanganin lamang nila ng isang maikling pagtanda ng bariles. Ang mga mahusay na distiler ay natural na nagbibigay sa kanilang grappa ng isang mas matagal na panahon ng pagtanda upang bigyan ito ng pagkapino, kapunuan at pagiging kumplikado. Ang "Stravecchia" o "Riserva", halimbawa, ay nangangahulugang ang grappa ay may edad na ng hindi bababa sa kalahating taon sa mga kahoy na barel pati na rin kalahating taon sa mga closed tank na hindi kinakalawang na asero.
Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng may lasa at hindi nilasang grappa. Sa kaso ng aromatized grappa, karagdagang panlasa tulad ng halamang gamot extracts, mga prutas o floral aroma ay idinagdag sa grappa sa panahon ng proseso ng pagtanda. Maraming mga grappas ngayon ang dalisay na solong-varietal, iyon ay, mula sa isang solong pagkakaiba-iba ng ubas.
Partikular na kilalang-kilala ang mga kilalang internasyonal na kilalang ubas: Chardonnay, Sauvignon at Pinot Noir. Sa isang maliit na kasanayan, ang pagkakaiba-iba ng ubas ay maaaring makilala sa pamamagitan ng amoy at lasa.
Ang mga cell ng mikrobyo ng kulturang grappa ay ang Friuli, Piedmont, Veneto at Trentino. Mula sa mga rehiyon na ito nagmula ang pagiging maayos at buong katawan na mga grappas dahil sa mas malamig na hilagang klima ng Italya (mas mataas na kaasiman).
Kailan at paano masiyahan?
Kilala ang Grappa bilang isang digestif, isang maayos na pag-ikot ng pagkain. Ang mabuting grappa ay lasing sa temperatura ng kuwarto, mas mabuti sa hugis na grappa salamin. Grappa at grappa salamin samakatuwid ay din ng isang masarap na ideya ng regalo para sa host. Maaari ding lasingin ang Grappa nang maayos: kasama ang kape o mocha, halimbawa, o may isang basong mineral tubig sa gilid. Ngunit ang grappa ay nakahanap din ng paraan bilang a bar ihalo ang inumin (hal. "Grappa-Fiz").
