Kandelang lemon peel at candied orange alisan ng balat lasa matamis at mabango at maaaring matagpuan sa bawat stollen ng Pasko at maraming uri ng tinapay mula sa luya; gayunpaman, sangkap din sila sa maraming agahan butil. Ang mga bahagi ng alisan ng balat ng mga prutas na sitrus ay maaaring itago nang mahabang panahon sa isang tuyong lugar sa kusina ng kusina dahil sa proseso ng pag-asukal. Maaari ka ring gumawa ng candied lemon peel at candied orange alisan ng balat sariwa ang iyong sarili, ngunit hindi ka talaga nakakakuha ng alinman sa mga komersyal na limon o mga dalandan.
Depende ito sa makapal na alisan ng balat
Ang kandelang lemon peel ay ginawa mula sa makapal na balat na balat ng citrus lemon (Citrus medica). Orihinal na mula sa Timog-silangang Asya, ang halaman ng citrus na ito ay katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo. Ang kalat-kalat na sapal ng prutas nito, na maaaring tumimbang ng hanggang 2 kg, ay hindi gaanong ginagamit na sariwa. Ang dilaw-berde hanggang ginintuang-dilaw na alisan ng balat, sa kabilang banda, ay napakapopular sa mga tagagawa ng pabango at ginagamit din ito upang makagawa ng jam o liqueur. Sa mga istante ng supermarket, ang citronate ay matatagpuan din kasama pagluluto sa hurno sangkap sa ilalim ng pangalang succade. Candied orange alisan ng balat nagmula sa alisan ng balat ng maasim na dalandan o mapait na kahel (Citrus aurantium). Ang prutas na ito ay lumalaki sa halos lahat ng mga subtropical na rehiyon ng mundo. Ang maasim na dalandan ay ang resulta ng isang krus sa pagitan ng kahel at ang tangerine. Mga prutas nito lasa masama kapag sariwa. Ang prutas na alisan ng balat ng maasim na dalandan ay ginagamit hindi lamang sa paggawa ng candied orange peel, ngunit din bilang batayan ng English mapait na orange marmalade at ilang mga likido. Bilang karagdagan, ang mahahalagang langis na nilalaman dito ay ginagamit din sa industriya ng pabango.
Gumawa ng candied orange peel at candied lemon peel sa iyong sarili
Upang makakuha ng candied orange peel o candied lemon peel, ang prutas ng sitrus ay dapat munang balatan. Sa proseso, ang mga puting bahagi ng alisan ng balat ay dapat na alisin hangga't maaari, dahil naglalaman ang mga ito ng mapait na sangkap. Pagkatapos ang mga peel ay pinakuluang asin tubig, tinimbang at pagkatapos ay ibalik sa palayok kasama asukal. Kasindami asukal tulad ng alisan ng balat ay dapat gamitin sa paggawa ng candied lemon peel at candied orange peel.
Kasama ang asukal at kaunti tubig, ang mga alisan ng balat ay naiwan ngayon upang kumulo sa loob ng isang oras. Sa huli, ang mga peel ng prutas ay may kanilang karaniwang glassy na hitsura. Pagkatapos ay alisin ang mga peel mula sa palayok at iwanan upang matuyo. Maaari itong tumagal ng ilang araw. Sa wakas, ang mga alisan ng balat ay gupitin sa mga cube. Sa supermarket o merkado, ang candied lemon peel at candied orange peel ay ibinebenta minsan sa mas malalaking piraso. Kung ang mga ito ay nabebenta, dapat mong piliin ang huli, dahil sa kanila mayroong higit na lasa.
Maliit na tip sa kusina
Kung hindi mo gusto ang lasa ng candied orange peel at candied lemon peel, madali mong mapapalitan ang mga ito pagluluto sa hurno mga sangkap Angkop para sa hangaring ito ay, halimbawa, mga inihurnong prutas, petsa, candied pineapple, pinatuyong matamis o maasim na seresa o luya. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring ibabad sa tsaa, katas o rum sa loob ng ilang araw bago gamitin.
