Para sa marami, ang isang mahusay na barbecue buffet ay nailalarawan nang tiyak sa pamamagitan ng isang maanghang na inatsara na piraso ng karne. Ngunit hindi lahat ng piraso ng karne ay angkop para sa grill. Ano ang dapat mong bigyan ng espesyal na pansin kapag pag-ihaw ng karne, sinabi namin sa iyo dito. Kung karne ng baka (rump o sirloin steak), baboy (escalope, leeg, tenderloin), manok (mga hita ng manok, pabo ng pabo) o tupa (chop, binti, balikat) - ang pantal o bahagyang mataba na hiwa ay perpekto para sa pag-ihaw. Pinapayuhan ang pag-iingat laban sa mga produktong pinagaling na karne (hal. Kasseler, Wiener sausages, Leberkäse). Kapag nahantad sa init, ang nitrite mula sa paggamot ng asin ay tumutugon proteins sa karne upang makabuo ng mga mapanganib na nitrosamines, na kung saan ay carcinogenic.
Uso ng Barbecue Barbecue
Magarbong ngunit masarap ay karne ng kalabaw o bison, isang trend ng barbecue mula sa Estados Unidos at Canada. Kasing aga ng ika-17 siglo, ang mga tagapagsala ng trapper ay naghanda ng buong bison na "barbe-à-pila," hal. Mula sa balbas hanggang buntot, sa isang kahoy na apoy. Mula dito - o mula sa salitang Mexico-Espanyol na "barbacoa" (oven sa bukid) - nabuo ang salitang "barbecue". Partikular sa mga timog na estado at sa kanlurang Estados Unidos, ang litson, na pinaikling sa "BBC," ay isang tanyag na hardin sa hardin kung saan ang buong mga hayop o maraming piraso ng karne ay dahan-dahang inihaw sa isang dumura o sa isang malaking grill. Ang kapistahan ay maaaring tumagal ng isang buong araw at ang bawat pamilya ay may malapit na nababantayan na resipe para sa paghahanda ng karne.
Ang pag-atsara
Ang isang masarap na pag-atsara ay ang be-all at end-all para sa pinakamainam na inihaw na karne na kasiyahan. Sa pamamagitan ng pagsipilyo ng langis o pag-atsara, ang inihaw na pagkain ay hindi lamang pinino lasa, ngunit nananatiling makatas din. Ang langis, alak o serbesa ay nagsisilbing batayan para sa isang pag-atsara. Iba pang mga sangkap tulad ng herbs, pampalasa, mustasa, suka o prutas na juice bigyan ang inihaw na pagkain - depende sa recipe at kagustuhan - ang karaniwang aroma. Kapag naghahanda ng karne para sa grill, laging takpan ang mga piraso ng marinade at hayaang ang lahat ay mag-marinate sa isang mahusay na selyadong lalagyan na may takip sa ref hanggang sa dalawang araw. Ang isang mahusay na pampalasa nakakamit ang inihaw na karne gayun din sa pamamagitan ng isang nakabubusog na pagpuno. Hindi lamang ito nagbibigay ng katas sa karne, kundi pati na rin ng lasa.
