Ang agahan ay kinakain patungo sa trabaho, ang tanghalian ay gobbled down frantically, at sa gabi kumakain kami sa harap ng TV: Ngayon Ang pagkain ay lalong nakikita bilang isang aktibidad na pinakamahusay na ginagawa nang mabilis at sa gilid. Ngunit ang mga nagbabagsak sa kanilang pagkain sa pangmatagalan ay kailangang matakot sa mga negatibong kahihinatnan para sa kanila kalusugan. Ang pagkain ng dahan-dahan, sa kabilang banda, ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa ating katawan at maging manipis pa tayo. Ang mabagal na pagkain ay maaaring natutunan sa anumang edad. Si Dr. Martin Hofmeister ay isang ecotrophologist at nagtatrabaho sa departamento para sa nutrisyon at pagkain sa Bavarian Consumer Center. Sa isang pakikipanayam, ipinapaliwanag niya kung bakit mabagal ang pagkain ay malusog at kung anong mga trick ang may para sa ugali ng mas mabagal na pagkain.
Ano ang tipikal ng ating pag-uugali sa pagkain ngayon?
Hofmeister: "Sa panahon ngayon, karaniwan nang bumili ng isang bagay para sa agahan patungo sa trabaho, kumain ng tanghalian sa isang kalapit fast food restawran at maghapunan sa isang restawran. Bilang kahalili, isang bagay ang mabilis na binili sa panaderya bilang pangunahing o meryenda. Ang "snacking" at "out-of-home" na pagkain ay kasalukuyang nasa uso sa Alemanya. Ang pagkain sa pagdaan ay naging isang bagay ng kurso, at kadalasan ay tumatagal kami ng masyadong kaunting oras para sa bawat pagkain. "
Ano ang mga kahihinatnan sa kalusugan?
Hofmeister: "Dahil hindi tayo nagtatagal ng oras upang kumain, ang pagkain ay madalas na napupunta nang madali at sa malalaking kagat, ngunit hindi ito masyadong kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ang salitang pagkain ay naglalaman ng konsepto ng oras - dapat tayong maglaan ng oras para sa ating pagkain. ”
Paano mo malalaman kung masyadong mabilis kang kumakain?
Hofmeister: "Ang isang unang pahiwatig ng pagtaas ng bilis ng pagkain ay kapag ang isang regular na tumatagal ng mas mababa sa 15 minuto para sa isang pagkain. Upang masuri ang bilis ng pagkain ng isa-isa, dapat magtanong ang sarili ng mga katanungan tulad ng:
- Kinukuha ko ba ang aking oras upang kumain?
- Paano ko masusuri ang sarili ko sa aking bilis ng pagkain (napakabilis, mabilis, normal, mabagal, napakabagal)?
- Hilig ba akong kumain ng madalian at ubusin ang pagkain o dahan-dahan akong kumakain at nasisiyahan sa pagkain? "
Ano ang mga panganib ng masyadong mabilis na pagkain?
Hofmeister: "Sa parehong mga bata at matatanda, mayroong isang koneksyon sa pagitan ng pagkain ng masyadong mabilis at ang pag-unlad ng sobra sa timbang. Ang pakiramdam ng kabusugan ay nagtatakda sa loob lamang ng 15 hanggang 20 minuto pagkatapos magsimulang kumain - ngunit maraming tao ang natapos na ng kanilang pagkain sa puntong ito. Ito ang dahilan kung bakit hindi napapansin ng mga fast food kung busog na sila o hindi at madalas kumain ng higit sa kinakailangan. Ang pagkontrol sa bilis ng pagkain ay samakatuwid ay isang mahalagang kadahilanan sa pang-unawa ng kabusugan at gayun din sa paglilimita sa laki ng bahagi. Sobrang timbang samakatuwid ang mga indibidwal ay dapat na magabayan upang magpatibay ng mas mabagal na mga pattern ng pagkain, tulad ng maaari mamuno sa higit na pagbawas ng timbang. "
Mayroon bang iba pang mga kawalan?
Sinabi ni Hofmeister, "Ang mga taong masyadong mabilis kumakain ay mas malamang na magdusa heartburn pagkatapos kumain kaysa sa isang taong mas mabagal kumakain. Ang pagtunaw ay gagana rin nang mas mahusay kapag kumain ka ng mas mabagal at ngumunguya nang mas madalas, dahil ang pagkain ay mas mahusay na ngumunguya. Dahil sa mas mabilis na pag-inom ng pagkain, mayroon ding mas mataas na peligro ng insulin paglaban. Katulad nito, mayroong isang link sa pagitan ng pagkain ng masyadong mabilis at pag-unlad ng metabolic sindrom. "
Totoo bang mas masarap ang pagkain kapag mas mabagal ang iyong pagkain?
Hofmeister: "Oo, tama iyan. Ang koneksyon sa pagitan ng mabagal na bilis ng pagkain at mas mahusay lasa matagal nang kilala. Kung kumakain ka ng masyadong mabilis, hindi mo maunawaan nang maayos ang sangkap at sangkap ng aroma ng pagkain. Kung, sa kabilang banda, ang pagkain ay sapat na nginunguyang ng madalas na nguya, ang mga sangkap ng aroma ay maaaring mas mahusay na maipamahagi kasabay ng laway at nakikita natin ang lasa mas matindi. "
Maaari mo pa bang maging ugali ng mas mabagal na pagkain nang may sapat na gulang?
Hofmeister: "Siyempre, ang mga may sapat na gulang ay maaari pa ring ugali na bawasan ang kanilang tempo sa pagkain. Kung, halimbawa, ang mas maliit na kubyertos ay ginagamit ng eksklusibo, ang mas maliit na mga bahagi ay kinakain bawat tinidor at maiiwasan ang hindi kinakailangang gobbling. Gayunpaman, mas madali para sa mga bata na matuto ng mga bagong ugali. Dahil ang mga bata ay pangunahing natututo sa pamamagitan ng paggaya sa iba, ang espesyal na pansin ay dapat bigyan ng mabagal na bilis ng pagkain kapag naroroon ang mga bata. "
Paano ako makakapagpatuloy kung nais kong matutong kumain nang mas mabagal?
Sinabi ni Hofmeister, "Pangkalahatang mahalaga na gumawa lamang ng kaunting mga pagbabago sa iyong pang-araw-araw na gawain sa pagkain at dahan-dahan itong madagdagan. Para sa anumang pagbabago na ipinakilala, mahalagang turuan ang mga bata at matatanda ng prinsipyong dapat silang manatili sa pagbabago sa loob ng anim hanggang walong linggo. Karamihan sa mga tao na nais na baguhin ay hindi dumidikit para sa panahong ito-madalas dahil inilalagay nila ang kanilang sarili sa sobrang pagbabago sa simula-at pagkatapos ay bumalik sa mga lumang pag-uugali. Samakatuwid, mahalagang manatiling makatotohanang at magtakda ng mga mapamamahalaang pansamantalang layunin. Para sa bawat pansamantalang layunin, ang anim hanggang walong linggong tagal ng panahon ay dapat na sundin - doon lamang makukuha ang susunod na pagbabago. "
Anong mga tip ang ibinibigay mo para sa "pagsasanay" na mas mabagal na pag-uugali sa pagkain?
Hofmeister: "Una sa lahat, dapat kang magplano ng sapat na oras para sa bawat pagkain - dapat kang magreserba ng hindi bababa sa 20 minuto para sa pagkain. Bilang karagdagan, dapat kang laging kumain sa isang itinakdang mesa at may kutsilyo, tinidor at kutsara sa halip na iyong mga kamay. Bilang karagdagan, gayunpaman, mayroong ilang iba pang mga trick na maaaring magamit upang mabawasan ang bilis ng pagkain:
- Dapat ka lamang kumuha ng maliliit na kagat at ngumunguya nang mabuti bago lunukin - ang bawat kagat ay dapat na ngumunguya ng hindi bababa sa sampung beses. Lamang kapag ang bibig ay ganap na walang laman muli, dapat mong kainin ang susunod na kagat.
- Habang kumakain, dapat mong ganap na mag-focus sa pagkain at huwag gumawa ng iba pang mga bagay sa gilid. Dahil sino ang nagbabasa o nanonood ng TV habang kumakain, mas mabilis kumakain.
- Mahalaga rin na uminom ng sapat: Bago at sa panahon ng bawat pagkain ay dapat uminom ng isang malaking baso ng tubig.
- Upang makakain nang mas mabagal, maaari mo ring gamitin ang mas maliit na kubyertos, tulad ng isang tinidor ng cake. Dahil kung hindi gaanong umaangkop sa tinidor o kutsara, awtomatiko kang mas mabagal kumain. Bilang kahalili, maaari mo ring subukang kumain ng pagkain sa mga chopstick.
- Ang mga masyadong mabilis na kumakain ay dapat na subukang ilagay ang kubyertos ng maraming beses sa panahon ng pagkain - sa matinding kaso pagkatapos ng bawat kagat - at kunin lamang ito muli kapag bibig ay ganap na walang laman. Gayundin, hindi mo dapat makipag-usap sa iba sa hapag hanggang sa wala na sa iyong bibig. "
