Walang nakakaalam kung kailan at paano ang “kayumanggi ginto” nakarating sa Europa at kung paano ito naging isang mahalagang meryenda. Sa anumang kaso, sa Pontefract, isang pinatibay na bayan sa hilagang England, anis Ang ugat ay nilinang noong ika-15 siglo - marahil dinala ng mga monghe ng Dominican ang palumpong mula sa Mediterranean. Ang mga palumpong ay hindi bumubuo ng mga bulaklak sa Britain, ngunit ang ugat ang mahalaga.
Mga katotohanan tungkol sa licorice
Mula sa simula ng ika-17 siglo sa Pontefract ay dokumentado "anis thaler", na ginamit para sa mga layuning medikal at therapeutic. At noong 1760, pinaghalo ang apothecary na si George Dunhill asukal kasama ang mga taler doon at ipinahayag ang pag-imbento ng matamis para sa kanyang sarili.
Marahil, gayunpaman, anis nakarating din sa Gitnang Europa kasama ang iba pang mga kolonyal na kalakal - ang katotohanan na ito ay laganap pa rin ngayon, lalo na sa mga rehiyon na malapit sa dagat, ay nagsasalita ng pabor sa teoryang ito. Hindi sinasadya, ang mga kampeon sa mundo sa pagkonsumo ng licorice ay ang mga Dutch - isang average na dalawang kilo ang kinakain doon bawat tao bawat taon, sampung beses na mas marami kaysa sa Germany.
Ang licorice sa Germany
Ang hanay ng mga pagkakaiba-iba at mga paraan ng paghahanda ay napaka-magkakaibang, ang lasa nag-iiba mula sa maasim o medyo matamis hanggang maalat hanggang sa malakas na aroma ng ammonium klorido (salmiak). Kung ang ammonium klorido ang nilalaman ay lumampas sa dalawang porsyento, ang produkto ng licorice ay dapat maglaman ng babala ("Adult licorice - hindi para sa mga bata", o "Extra strong, adult licorice - hindi para sa mga bata" mula sa 4.5 percent).
Ang licorice mula sa Germany ay naglalaman ng hindi bababa sa limang porsyento na pinatuyong katas, na maaaring makuha mula sa iba't ibang uri ng licorice. At saka, asukal, glukos syrup, almirol, gulaman, asin, iba't ibang lasa at asukal maaaring idagdag ang kulay sa licorice masa.
Mag-ingat kapag kumakain ng licorice
Kung gaano kasarap ang lasa ng licorice sa maraming tao – kailangang mag-ingat sa kendi na ito. Ang pagkasira ng glycyrrhizin ay gumagawa ng glycyrrhetinic acid, na pumipigil sa isang enzyme sa mineral na kinokontrol ng hormonal. balanse. Kaya, sosa akumulasyon at potasa maaaring mangyari ang mga pagkalugi. Ang mga posibleng kahihinatnan ay:
- Nadagdagang presyon ng dugo
- Pagpapanatili ng tubig (edema)
- Kalamnan ng kalamnan
Ang Federal Institute para sa Consumer kalusugan Ang Proteksyon at Veterinary Medicine ay nagpapayo na limitahan ang pagkonsumo ng licorice - ang limitasyon para sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng glycyrrhizin ay 100 milligrams. Gayunpaman, ang mga produktong licorice na naglalaman ng higit sa 200 milligrams ng glycyrrhizin bawat 100 gramo ay paulit-ulit na matatagpuan sa Germany, lalo na sa mga imported na produkto. Kung higit sa 50 gramo bawat araw ay regular na natupok, maaari ito mamuno sa mga side effect. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong may altapresyon, sakit sa puso at dyabetis, pati na rin ang mga buntis.
