Mga Produkto
Ang Maltodextrin ay magagamit sa komersyo bilang isang dalisay pulbos. Matatagpuan din ito sa maraming naproseso na pagkain at sa mga parmasyutiko.
Istraktura at mga katangian
Ang Maltodextrin ay umiiral bilang isang puti, hygroscopic pulbos or butil at madaling matutunaw sa tubig. Ito ay isang halo ng mga monomer, oligomer at polymers ng glukos (dextrose) na nakuha ng bahagyang hydrolysis ng starches. Ang Maltodextrin ay kabilang sa carbohydrates. Ang katumbas na halaga ng dextrose ay saklaw mula 3 hanggang 20, at ang isang mas mataas na halaga ay nangangahulugang isang mas mataas na antas ng hydrolysis, mas maikli glukos mga kadena, mas mahusay na solubility at higit na lakas sa pagpapatamis.
Ariort'ow
Ang Maltodextrin ay halos walang lasa at binabago nang bahagya ang lasa ng produkto o sahog. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito bilang isang pampatatag, tagapuno, superplasticizer, carrier at pampalapot. Kabilang sa iba pang mga bagay, ginagamit ito upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng mga pagkain. Nagbibigay ang Maltodextrin tinapay at iba pang mga lutong kalakal na isang kaakit-akit na browning ng crust. Maltodextrin ay madaling natutunaw at pinaghiwalay glukos sa bituka. Pumasok ito sa dugo mabilis. Ang 100 g ng maltodextrin ay mayroong calorific na halaga na halos 380 kcal.
Mga lugar ng aplikasyon
- Para sa industriya ng pagkain.
- Bilang isang excipient ng parmasyutiko, halimbawa, para sa tablets at mga natutunaw na tablet.
- Bilang isang pinagmulan ng carbohydrates, halimbawa, sa mga kaso ng kulang sa timbang, sakit, walang gana kumain at pagkumpuni.
- Bilang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga atleta at bodybuilder.
- Para sa paggawa ng sanggol gatas.
Masamang epekto
Ang Maltodextrin ay may mataas na calory Density at maaaring maging sanhi pagkabulok ng ngipin. Ang glucose ay mabilis na hinihigop sa sirkulasyon.
