Matapang

Mga Produkto

Mga taba para sa paggamit ng medisina at mga gamot at dietary supplements na ginawa mula sa kanila ay magagamit sa mga parmasya at botika. Magagamit din ang mga ito sa mga grocery store. Tinatawag din ang taba mantikilya, Gaya ng shea butter.

Istraktura at mga katangian

Ang taba ay semi-solid sa solid at lipophilic mixtures ng mga sangkap (lipid) na binubuo pangunahin ng triglycerides. Ito ang mga organikong compound ng gliserol (glycerol) na ang tatlong mga grupo ng hydroxyl ay esterified na may mataba acids. Ang mga triglyceride ay binubuo lamang ng tatlo mga elemento ng kemikal: Karbon (C), Oksiheno (O) at Haydrodyen (H). Ang iba't ibang mga triglyceride at taba ay magkakaiba sa mataba acids naglalaman ang mga ito. Ang puspos mataba acids (nang walang dobleng bono) ay mas karaniwan sa mga taba. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na katatagan. Ang taba ay maaaring nagmula sa gulay at hayop at, hindi gaanong madalas, maaari ring magawa ng synthetically. Bilang karagdagan sa mga triglyceride, ang mga taba ay naglalaman ng iba pang mga compound sa mababang konsentrasyon. Kasama rito ang natutunaw na taba bitamina tulad ng bitamina E at bitamina A, mga steroid tulad ng kolesterol (ito lamang sa mga taba ng hayop), carotenoids at mga pangalawang sangkap na sangkap. Ang mga fatty oil ay naiiba sa fats na likido ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Dahil ang mga temperatura sa paligid ay nag-iiba sa buong mundo, ang taba ng niyog, halimbawa, ay umiiral bilang langis ng niyog sa mga bansang pinagmulan at bilang taba sa Gitnang Europa. Ang mga wax ay esters ng fatty acid na may pangunahin na pang-kadena mga alkohol, at mahahalagang langis ay binubuo pangunahin ng isoprenoids.

Ariort'ow

Ang mga fatty oil ay mayroon balat-conditioning, pagprotekta sa balat, at mga pag-aari ng balat na nagbabagong-buhay. Mataba acid mayroong mahahalagang pag-andar sa katawan, halimbawa, sa pagbuo ng mga lamad ng cell, pag-iimbak at pagdadala ng enerhiya, thermoisolation, at signal transduction.

Mga lugar ng aplikasyon

Sa parmasya at gamot, ginagamit ang fats para sa mga sumusunod na aplikasyon, bukod sa iba pa (pagpili):

Bukod dito, ang mga taba ay may mahalagang kahalagahan bilang pagkain.

Dosis

Ang mga taba ay dapat ubusin ng tipid bilang pagkain dahil sa kanilang mataas na calorific na halaga. Pangunahin na inirerekomenda ng mga nutrisyonista ang langis ng halaman at lalo na ang langis ng canola, dahil naglalaman ito ng isang mataas na halaga ng hindi nabubuong mataba acid. Mga mani, ang mga binhi at kernel ay itinuturing na malusog sa kaunting halaga. Mantikilya dapat ubusin sa maliit na halaga.

Mga halimbawa (pagpili)

Mga taba na ginagamit ng gamot at / o bilang pagkain lamang:

  • Mantikilya mula sa hayop gatas (hal., mula sa gatas cooler, kambing mantikilya, kumalat), Pagprito ng mantikilya.
  • Cocoa butter
  • Langis ng niyog
  • Margarine (kumakalat na taba)
  • Taba ng palad
  • Lard (pagpatay sa taba), hal. Mantika, taba ng gansa
  • Shea butter

Ang hydrogenation (paglabag sa mga dobleng bono) ay maaaring magamit upang makakuha ng isang taba mula sa isang langis. Halimbawa, ang solidong hydrogenated peanut oil ay nakuha mula sa likidong langis ng peanut.

Masamang epekto

Ang taba ay may napakataas na calory na halaga na higit sa 700 hanggang 800 kcal bawat 100 g. Ang labis na paggamit ay maaaring magsulong ng pag-unlad ng sobra sa timbang at labis na katabaan at ang pagbuo ng pangalawang sakit. Ang taba ay binubuo pangunahin ng mga puspos na fatty acid. Ang mga taba ay lumala sa paglipas ng panahon, nagiging mabangis dahil sa atmospheric oksiheno, Bukod sa iba pang mga bagay. Limitado ang kanilang buhay sa istante. Samakatuwid dapat silang itago bilang cool hangga't maaari at protektado mula sa ilaw.