Mga Produkto
Magagamit ang taba ng niyog sa mga parmasya, botika at grocery store, at iba pa. Nabibilang ito sa tinatawag na superfoods.
Istraktura at mga katangian
Ang taba ng niyog ay isang taba ng gulay na nakuha mula sa pinatuyong, solidong bahagi ng endosperm ng niyog. Ang mga kokon ay bunga ng coconut palm L. ng pamilya ng palma. Ang taba ng niyog ay umiiral bilang isang puti, mataba masa na praktikal na hindi malulutas sa tubig. Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng birhen (natural) at pino na langis ng niyog. Ang taba ng niyog ay binubuo ng mga triglyceride, na pangunahing naglalaman ng medium-chain na puspos mataba acids (C8 hanggang C12). Ang pinakamalaking proporsyon, tungkol sa 45%, ay binubuo ng lauric acid (C12). Samakatuwid, ito ay matatag sa init at maaaring magamit sa pagluluto. Ang produkto ay karaniwang tinutukoy sa Europa bilang langis ng niyog kaysa sa taba ng niyog dahil solid ito sa temperatura ng kuwarto. Ang temperatura ng pagkatunaw ay tungkol sa 27 ° C. Sa mga bansang pinagmulan, ito ay nasa likidong anyo sapagkat mas mataas ang temperatura ng paligid.
Ariort'ow
Natatunaw ang taba ng niyog sa temperatura ng katawan at nag-iiwan ng kaaya-ayang pang-amoy kapag kinakain. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang paglamig epekto sa bibig. Partikular na pinaniniwalaang mayroong iba't ibang mga Virgin coconut oil (VCO) kalusugan-pagtataguyod ng mga pag-aari. Partikular na pinasikat ito ni Bruce Fife kasama ang kanyang libro.
Mga lugar ng aplikasyon
- Bilang pagkain, bilang pagluluto ng taba para sa pagprito, pagbe-bake, pag-steaming at malalim na pagprito.
- Para sa paggawa ng margarine at naproseso na pagkain.
- Bilang isang excipient ng parmasyutiko, bilang isang base ng pamahid. Para sa paggawa ng mga kosmetiko at mga produktong personal na pangangalaga.
- Sa mga bansang pinagmulan bilang isang tradisyunal na lunas; bilang isang pandiyeta suplemento.
Masamang epekto
Ang taba ng niyog ay may napakataas na enerhiya Density at isang katugmang mataas na calorific na halaga na halos 900 kcal bawat 100 g. Sa paghahambing, ang calorific na halaga ng 100 g ng tsokolate ay "lamang" 550 kcal.
