Listeria ay karaniwang matatagpuan sa mga hilaw na pagkain tulad ng ground meat, hilaw gatas, isda, at mga salad. Ang mga ito ay lubos na madaling ibagay bakterya na matatagpuan sa buong mundo at nangangailangan ng kaunting nutrisyon upang mabuhay. Ang tibay ng mga ito bakterya ay ipinakita sa pamamagitan ng ang katunayan na maaari silang mabuhay kahit na sa kawalan ng hangin sa isang vacuum at sa temperatura ng refrigerator at freezer. Sapat na pagpainit ng hindi bababa sa 70 degree Celsius ang pumapatay Listeria.
Ano ang listeria?
Listeria ay undemanding bakterya na makakaligtas sa halos anumang kundisyon sa kapaligiran. Ang mga ito ay gram-positibo, anaerobic, at endospore-bumubuo ng bakterya. Ang 1.5 rodm baras at filamentous bacteria na aktibong gumagalaw langoy. Ang mga ito ay nasa lahat ng dako sa likas na katangian dahil ang matigas na bakterya ay maaaring dumami kahit na sa mga nutrient-poor substrates tulad ng paghalay at mga puddle. Grabe malamig- at mapagparaya sa init, si Listeria ay hindi namamatay hanggang sa umabot ang temperatura sa 70 degree Celsius at karaniwang matatagpuan sa mga produktong hilaw na karne at hilaw gatas mga produkto Mayroong iba't ibang mga mapanganib na species ng Listeria. Ang pinakakaraniwang species ay Listeria monocytogenes. Ang Federal Institute para sa Consumer kalusugan Inirekomenda ng Protection and Veterinary Medicine ang isang limitasyon na 100 kagaw bawat milliliter o gramo ng pagkain, dahil walang legal na iniresetang limitasyon sa Alemanya. Ang minimum na nakahahawa dosis (MID) kung saan ang listeria ay nagdudulot ng karamdaman ay hindi pa rin alam. Gayunpaman, ipinapalagay ng mga eksperto sa medisina na isang napakataas na bakterya walang halo dapat nandiyan.
Pangyayari, pamamahagi, at mga katangian
Dahil ang listeria ay napaka-undemanding at matibay, matatagpuan sila halos saanman sa kalikasan. Ang mga ito ay init at malamig mapagparaya at maaaring mabuhay kahit na sa pinaka masamang kondisyon sa kapaligiran. Dahil ang 1.5 µm rod- at filamentous-shaped na bakterya ay maaaring lumangoy, sila ay karaniwang matatagpuan sa dumadaloy tubig, puddles at paghalay. Nararamdaman din nila sa bahay ang mga materyales sa halaman tulad ng mga patay na damo at sa bituka ng mga hayop at tao. Halos sampung porsyento ng mga tao ang nagdadala ng Listeria at inilalabas ito sa kanilang dumi ng tao. Ang mga tao ay nakikipag-ugnay kay Listeria sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain, na pangunahing naninirahan sa mga produktong hilaw na karne, isda, at mga produktong hilaw na pagawaan ng gatas. Dahil ang Listeria ay nasa lahat ng dako ng kapaligiran, maaari rin itong matagpuan sa mga pagkaing halaman tulad ng litsugas. Sa kaibahan sa kanilang likas na pangyayari sa likas na katangian, ang listeria ay pumasok lamang sa mga nabanggit na pagkain sa isang paikot-ikot na paraan, sapagkat ang kontaminasyon ay lumabas sa iba`t ibang mga yugto ng produksyon sa panahon ng pagproseso ng pagkain dahil sa hindi magandang kalinisan at hindi sapat na pag-init. Ang Listeria ay maaaring makapunta sa mga gulay at salad sa pamamagitan ng pagpapabunga ng wastewater ng hayop tulad ng pataba. Ang mga bakterya na ito ay nakaligtas din sa mga pagkain na naka-pack na vacuum dahil nagawa nilang lumipat sa pagitan ng aerobic at anaerobic metabolism. Ang kakayahang ito ay nangangahulugan na, hindi tulad ng marami pang iba kagaw, Si Listeria ay maaaring mabuhay kahit kailan oksiheno ang mga antas ay nabawasan. Ang pinakamainam na mga rate ng paglaki para sa mga bakteryang ito ay nagaganap sa isang saklaw ng temperatura sa pagitan ng 30 at 37 degree Celsius na may isang pH sa pagitan ng 5.0 hanggang 9.0 at isang medyo mataas. karbon dioxide walang halo. Kahit na sa ilalim ng pinalawig na mga kondisyon ng temperatura, ang Listeria ay makakaligtas kapag nakikipagkumpitensya kagaw matagal nang tumigil sa kanilang aktibidad. Gayunpaman, ang pagprito, kumukulo, pasteurization, at isterilisasyon patayin ang mga mikrobyo. Sa maasim o maalat na pagkain, ang pagpaparami ay posible lamang na may pagkaantala o hindi na posible. Ang impeksyon ay hindi laging maiiwasan na may katiyakan, dahil ang impeksyon sa Listeria ay posible halos saanman. Ang mga bakterya na ito ay hindi lamang nagaganap sa panahon ng paggawa at pagproseso ng pagkain sa mga tagagawa, ngunit sa pamamagitan din ng hindi tamang pag-iimbak at paghahanda sa kusina sa bahay. Ang mga pagkakamali na nauugnay sa kusina tulad ng mga kontaminadong kutsilyo, slicer, pad, plate, at hindi wastong pag-iimbak at mga kondisyon sa paghahanda ay maaaring maging sanhi ng pagkalat ng listeria sa lahat ng dako at mamuno sa kung ano ang kilala bilang listeriosis. Ang paghuhugas ng kamay bago at pagkatapos ng paghahanda ng pagkain ay nakakatulong din na maiwasan ang impeksyon. Mayroon ding mas mataas na peligro ng listeria sa pabrika ng pabrika, dahil ang hindi kanais-nais na mga kondisyon sa pag-aalaga na ito ay gumagawa ng mas mataas na potensyal para sa impeksyon sa mga hayop sa bukid. Ang mga taong partikular na nasa panganib para sa impeksyon sa listeria ay dapat na iwasan ang pagkain ng mga pagkain mula sa pangkat na may panganib na mataas.
Mga karamdaman at kondisyong medikal
Para sa mga taong may malusog immune system, ang listeria ay karaniwang hindi nakakasama sapagkat natatanggal ito sa pamamagitan ng bituka na may paggalaw ng bituka. Tinatayang 10 porsyento ng mga tao ang nahawaan ng listeria nang hindi ito nagiging kapansin-pansin hangga't sa kanila immune system gumagana nang maayos. Mapanganib ang bakterya para sa mga taong mahina immune system, sanhi halimbawa ng tumor o trangkaso mga sakit, HIV o isang transplant ng organ. Ang isa pang pangkat ng peligro ay may kasamang mga matatanda, mga sanggol, maliliit na bata at mga buntis. Listeriosis nagpapakita sa trangkaso-mga sintomas tulad ng lagnat, ang mga kalamnan ay nananakit, pagsusuka, at pagdudumi. Ang mga sintomas na ito ay madalas na sinamahan ng purulent pamamaga ng iba`t ibang mga organo, na may mininghitis at sepsis pagiging pinaka-karaniwan. Hindi gaanong karaniwan ang mga pamamaga ng utak (encephalitis), pangatnig (conjunctivitis), joints (sakit sa buto), At puso mga balbula (Endocarditis). Kung listeriosis ay pinaghihinalaan, diagnosis ay ginawa gamit ang likido sa katawan tulad ng dugo, cerebrospinal fluid, postpartum fluid, o pinaghihinalaan na pagkain. Ang pagsusuri ng isang sample ng dumi ng tao, sa kabilang banda, ay hindi kapani-paniwala, dahil maraming tao ang nagdadala ng listeria nang hindi nagkakasakit. Ang paggamot ay may mataas nadosis antibiotics tulad ng amoxicillin at gentamicin. Kung ang tagumpay ay hindi matagumpay, ang cotrimoxazole ay ibinibigay. Kasama sa iba pang mga opsyon sa paggamot macrolides, chloramphenicol at vancomycin. Ang panahon ng paggamot ay nakasalalay sa kalubhaan ng sakit at tumatagal mula dalawa hanggang anim na linggo. Ang isang detalyadong gabay na libro ay magagamit mula sa Institute para sa Pagsusuri sa Panganib na sumasaklaw sa lahat ng mahahalagang isyu na nakapalibot sa mga impeksyon sa pagkain at nagbibigay ng mga tip sa kung paano ito maiiwasan.
