Ang sparkling wine (sparkling wine) ay madalas na lasing nang pribado. Gayunpaman, kapag ekspertong nakakatikim ng sparkling na alak, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian:
- Mousseux - Perlage
- kulay
- Bulaklak - palumpon (aroma)
- Panlasa
- Tapusin
Depende ito sa tamang baso ng champagne
Ang mga Connoisseurs ay nasisiyahan sa sparkling na alak mula lamang sa angkop Champagne salamin. Ang pinakamahusay Champagne salamin sa mga tuntunin ng mga bula at aroma ay makitid, hugis-tulip na baso. Dapat mayroon silang tinatawag na "moussier point" sa gitna. Ang hindi nakikita, ground-in rushing point na ito ay nagpapalakas ng sparkling ng Champagne.
Bilang karagdagan sa isang champagne cooler, ang mga champagne accessories para sa mga propesyonal ay may kasamang mga champagne tongs para sa pagbubukas at isang champagne stopper upang maiwasan ang karbon dioxide mula sa mabilis na pagtakas. Karaniwan, champagne salamin napuno lamang sa halos 2/3 ng baso. Ibuhos dahan-dahan sa baso ng champagne, na gaganapin sa isang bahagyang anggulo.
Ang mga baso ng champagne ay hindi dapat hugasan ng washing-up na likido, ngunit may malinaw, mainit tubig at pagkatapos ay pinahid ng tela. Ang hindi nakikitang pelikula ng detergent ng paghuhugas ng pinggan ay lubos na makasisira sa pinong kislap at lasa.
Pagluluto na may sparkling na alak
Ang sparkling wine ay madalas na lasing bilang isang aperitif na may pagkain o ginamit bilang isang halo ng paghahalo, halimbawa sa presa suntok, Kir Royal o iba pang mga cocktail. Ngunit tulad din ng alak, maaari ring magamit ang sparkling na alak pagluluto. Kahit na ang sparkling wine jelly ay ginagawa na ngayon.
Lalo na ang panghimagas ay maaaring ihain ng sparkling na alak: Halimbawa, ang lemon ice cream ay maaaring isama sa isang shot ng pinalamig na puting tuyong sparkling na alak sa isang baso ng cocktail, at ang sparkling na sorbet ng alak na may melon ay maaari ding magamit bilang isang dessert.
Recipe: sparkling wine sorbet na may melon
Para sa sorbet, pakuluan ang 250 g ng asukal na may 150 cc ng tubig. Pakuluan sa isang bukas na kasirola hanggang sa syrupy. Aabutin ng halos 15 minuto. Hayaan ang cool na bahagyang. Pigain ang 5 limes at sukatin ang 100 ccm ng katas. Paghaluin ang isang bote ng sparkling na alak (0.75 l), katas ng dayap at asukal syrup
Ilagay sa freezer at i-freeze ng halos 2 hanggang 3 oras. Pukawin paminsan-minsan sa isang palis. Gupitin ang isang melon (mga 400g) sa kalahati at alisin ang mga buto. Ayusin kasama ang ilang mga ubas at itaas sa sorbet.
Sparkling alak bilang isang inumin kasama ang pagkain
Ang sparkling alak ay maaari ding gamitin bilang isang saliw sa isang maligaya na pagkain sa panahon ng lahat ng mga kurso ng menu. Ang isang brut o dry sparkling na alak ay dapat ihain kasama ang pampagana at pangunahing kurso. Ang isang semi-dry sparkling na alak ay isang mahusay na tugma para sa mga matamis na panghimagas.