kanela ang mga bituin ay tumama sa mga headline ng ilang taon na ang nakakaraan, sa oras ng Pasko ng lahat ng oras. Ang dahilan ay ang mataas na konsentrasyon ng coumarin na nakita sa kanila. Mas mataas sila sa mga limitasyong nalalapat sa sangkap na ito at pinukaw ang tanong ng kalusugan panganib na nauugnay sa pagkonsumo ng pastry ng Pasko na ito.
Pangyayari at paglilinang ng coumarin
Ang Coumarin ay isang natural na nagaganap na compound na nagmula sa cinnamic acid. Ang tipikal na istraktura nito ay matatagpuan sa iba't ibang mga sangkap ng halaman na itinuturing na derivatives (derivatives) at na-grupo sa ilalim ng sama na term na coumarins. Ang Coumarin ay isang natural na nagaganap na compound na nagmula sa cinnamic acid. Ang tipikal na istraktura nito ay matatagpuan sa iba't ibang mga sangkap ng halaman na itinuturing na derivatives (derivatives) at na-grupo sa ilalim ng sama na term na coumarins. Ang kaaya-aya nitong maanghang na maaanghang, na kung saan ay tipikal ng hay, halimbawa, ay kapansin-pansin. Kinukuha ang pangalan nito mula sa South American tonka bean tree (Dipterix odorata), na naglalaman ng partikular na mataas na antas ng coumarin at tinawag na Coumarouna (Espanyol: camarú) ng mga katutubo. Noong 1822 nakuha ito mula sa tonka beans sa kauna-unahang pagkakataon. kanela ay isa sa mga kilalang mapagkukunan ng sangkap na ito. Bilang karagdagan, marami paruparo halaman at brome grasses (Anthoxanthum, isang lahi ng mga matamis na damo) pati na rin kahoy at dilaw matamis na klouber Ang (Melilotus officinalis) ay kabilang sa mga halaman na naglalaman ng cumarin. Ang mga dahon at kahoy ng maasim na seresa (Prunus mahaleb) at mga petsa ay naglalaman din ng sangkap.
Epekto at aplikasyon
Sa industriya ng pagkain, ang coumarin ay pumapasok sa iba't ibang mga produkto pangunahin bilang a kanela lagyan ng pampalasa. Ang Ceylon cinnamon (Cinnamomum zeylanicum), na naglalaman ng napakababang konsentrasyon ng sangkap na ito (mas mababa sa 100 milligrams bawat kilo), ay itinuturing na isang tunay na kanela. Ang Chinese cinnamon, na kilala rin bilang cassia cinnamon (Cinnamomum cassia), ay may mataas na halaga, anim hanggang labindalawang gramo ng sangkap bawat kilo. Nabenta nang komersyal bilang mga stick ng kanela (cane, canna, cane), cassia at Ceylon cinnamon ay madaling makilala sa hitsura. Ang Ceylon cinnamon stick ay kahawig ng isang tabako, na may maraming mga layer ng kanela na nakikita sa cross-section nito. Ang Cassia cinnamon stick ay binubuo lamang ng isang pinagsama at mas makapal na layer. Sa lagyan ng pampalasa timpla, higit sa lahat ang Intsik kanela mula sa timog Tsina o pinoproseso ang Indonesia. Kung walang ibang indikasyon sa package, dapat ipalagay ang iba't-ibang ito. Ang pagtatalaga na Ceylon cinnamon ay ipinapakita sa mga label sa karamihan ng mga kaso. Ang mga bansang pinagmulan ay ang Sri Lanka, Madagascar, southern India o Brazil. Bilang pampalasa at samyo, ang coumarin ay ginagamit sa pagkain at pagpapaganda mga industriya. Dahil nito lasa ay katulad ng banilya, ang mga halaman na naglalaman ng coumarin (tonka bean) ay nagsisilbing kapalit ng totoong banilya (Mexican vanilla). Mahalaga para sa paggamit sa mga produktong kosmetiko ay ang pag-aari ng pagiging mahusay na natagusan sa balat. Ang Coumarin ay dapat ideklara bilang isang sangkap sa pagpapaganda, bagaman walang limitasyon sa halaga. Ang ilang mga sangkap na may katangian na pangunahing istraktura ng tambalan at nagmula rito ay ginagamit sa gamot bilang mga coumarin derivatives. Nagsasama sila warfarin at fenprocoumon, na pumipigil dugo pinagbibihisan Inireseta ang mga ito sa mga pasyente na may mataas na peligro ng atake serebral. Para sa mga tinaguriang ito dugo mga payat (anticoagulants), ang dosis dapat na tumpak na ayusin upang maiwasan ang maging sanhi ng kabaligtaran na epekto, dumudugo. Sa mga nakamamatay na konsentrasyon, inilalagay ang mga ito bilang pain ng pagkain sa mga basement upang makontrol ang mga daga. Ang Environmental Protection Agency ay nagtatag ng mga tumpak na alituntunin para sa paggamit ng mga rodenticide na ito upang maiwasan ang pinsala sa mga di-target na organismo (mga hayop at tao).
Kahalagahan sa kalusugan, paggamot, at pag-iwas.
Dahil sa masamang epekto nito kalusugan Ang mga epekto, ang purong coumarin ay hindi dapat idagdag sa mga pagkain. Ang matitiis na pang-araw-araw na paggamit (TDI) na 0.1 milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan ay hindi dapat lumagpas. Pansamantalang mas mataas na pagkonsumo ay hindi nakakasama ayon sa kasalukuyang mga natuklasan. Para sa mga maliliit na bata, ang rekomendasyon ay mag-alok ng hindi hihigit sa apat na mga bituin ng kanela, isang tinapay mula sa luya o isang bahagi ng kanela sa puding ng bigas bawat araw kung tumimbang sila ng humigit-kumulang na 15 kilo. Bilang karagdagan sa mga cookies ng Pasko, kanela lagyan ng pampalasa ang mga mixture ay idinagdag sa mga cereal bar, teas, mulled alak at agahan butilKapansin-pansin na sa dalawang gramo ng Cassia cinnamon blend, na naglalaman ng 3000 gramo ng coumarin sa isang kilo ng pagkain, naabot ang halaga ng TDI para sa isang 60-kilo na matanda. Ang mga nais kumain ng kanela ay dapat lumipat sa Ceylon cinnamon. Maaaring suntukin, kung saan kahoy ay idinagdag para sa pampalasa, ligtas kung hindi lalampas sa tatlong gramo ng halaman. Bilang isang gamot, ang coumarin ay magagamit sa anyo ng kanela tablets o bilang isang sangkap sa pamahid. Sa paggamot ng tubig pagpapanatili (edema), gampanan nila ang papel bilang tinatawag na venous remedyo. Mga halamang gamot na naglalaman matamis na klouber ay ginagamit sa panlabas o bilang tablets or capsules upang matrato ang kahinaan ng venous, pamamaga at isang pakiramdam ng kabigatan sa mga binti. teas ay hindi gaanong inirerekomenda dahil ang mabisang coumarin dosis ay variable at mahirap matukoy. Kanela capsules, Aling uri ng 2 diabetic ang kukuha upang babaan dugo asukal, maglaman ng coumarin sa mga halagang maaaring mabilis na lumampas sa matatagalan araw-araw dosis. Kasalukuyang walang sapat na impormasyon sa mga pangmatagalang epekto. Ang mga coumarin derivatives na pumipigil sa pamumuo ng dugo ay nagmula sa parehong pangunahing sangkap. Gayunpaman, naiiba ang mga ito mula sa coumarin, na kung saan mismo ay walang mga hadlang na ito. Tungkol sa ugnayan sa pagitan kanser at coumarin, mayroong magkakaibang datos sa mga publikasyong pang-agham. Ang ilan ay nagmumungkahi na maaaring ito ay carcinogenic. Ang mga epekto sa materyal na genetiko (DNA) na maaaring magpapatunay nito ay hindi pa natagpuan sa ngayon. Inilalarawan ng iba pang mga pahayagan ang matagumpay na paggamit nito sa klase at prosteyt kanser. Ang mga matinding sintomas na sanhi ng coumarin ay maaaring magsama ng matindi ulo, pagkahilo, pagsusuka, at isang mas mataas na pangangailangan para sa pagtulog. Hepatotoxic (Griyego: hepár, atay) mga katangian ay naipakita din. Ang mga pagpapasiya ng mga halaga ng dugo ay nagpakita ng mataas na antas ng mga parameter (atay enzymes, transaminases) nagpapahiwatig ng atay pamamaga. Ang lawak ng mga epekto ay hindi nakasalalay lamang sa dami ng na-ingest. May mga tao na mas sensitibo. Ang mga epekto ay nababaligtad: halaga ng atay gawing normal pagkatapos ng ilang linggo kung kailan hindi na natutunaw ang coumarin.
