Mga Produkto
Ang pure xanthan gum ay magagamit sa mga parmasya at botika, bukod sa iba pang mga lugar. Natuklasan ito noong 1950s at dumating sa merkado noong 1960s.
Istraktura at mga katangian
Ang Xanthan gum ay isang natural, mataas na bigat ng molekula, extracellular, purified at ground heteropolysaccharide na nakuha ng pagbuburo ng carbohydrates (halimbawa, glukos, starch) kasama ang bakteryang hugis-pamalo. Ang Xanthan gum ay binubuo ng D-glukos, D-mannose, D-glucuronic acid, acetate at pyruvate. Ito ay umiiral bilang isang off-white (murang kayumanggi) pulbos at madaling matutunaw sa parehong mainit at malamig tubig.
Ariort'ow
Ang Xanthan gum ay may pampalapot, stabilizing, emulsifying, gelling at foaming na mga katangian. Pinapataas nito ang lapot ng mga paghahanda. Ang mga produktong naglalaman ng xanthan gum ay nagpapakita ng pag-uugali ng thixotropic, ibig sabihin, sila ay pansamantalang mas likido sa ilalim ng pagkabalisa, halimbawa kapag inalog o sa ilalim ng pagkilos ng paggugupit pwersa. Ito ay kanais-nais, halimbawa, sa paggawa ng mga toothpastes, mga cream o dressing ng salad. Bumababa din ang lapot sa pagtaas ng temperatura.
Mga lugar ng aplikasyon
- Bilang isang makapal sa industriya ng pagkain (E 415), halimbawa, para sa mga jam, sarsa, mayonesa, mga produktong pagawaan ng gatas, ketchup, jelly, de-latang pagkain, inumin, puding at panghimagas.
- Para sa paggawa ng gluten-mga libreng pagkain.
- Ang Xanthan gum ay idinagdag sa maliit na halaga sa matitigas na kuwarta upang gawing mas mahina at mas makinis ang mga ito.
- Para sa mga pampaganda at mga produktong personal na pangangalaga, sa mga toothpastes.
- Bilang isang excipient ng parmasyutiko.
Masamang epekto
Ang Xanthan gum ay itinuturing na hindi nakakasama at kadalasang mahusay na disimulado.
