pula repolyo, na kabilang sa pamilya ng krus, na nauugnay sa puting repolyo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay-lila na kulay nito. Ito ay sanhi ng pigment anthocyanin. Ang paglaki ay medyo maliit din at mas matatag. Ang pula repolyo ay tinatawag ding pula o asul na repolyo.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa pulang repolyo
pula repolyo, na kabilang sa pamilya ng krus, na nauugnay sa puting repolyo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay-lila na kulay nito. Ito ay sanhi ng pigment anthocyanin. Ang pulang repolyo ay nagmula sa rehiyon ng Mediteraneo at Asya Minor, ngunit ngayon ay napakapopular din sa Europa. Sa Middle Ages ginamit ito bilang isang lunas para sa pigsa, salot at hika. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba kung saan ang kulay ng mga dahon ay nag-iiba. Ang mga ugat ng dahon at buto-buto, gayunpaman, ay laging lila. Hindi sinasadya, ang kulay ay maaaring mapahusay kung ang lemon juice o isang maliit na diced apple ay idinagdag sa panahon pagluluto o nilaga, habang pinapalakas ng acid ang malakas na pula. Ang kulay ay nakasalalay sa pH ng lupa kung saan lumalaki ang pulang repolyo. Sa mga acidic na lupa ay may kaugaliang kumuha ng isang mapulang kulay at sa mga alkaline na lupa na isang mala-bughaw na kulay. Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng maagang pulang repolyo, ang daluyan ng maagang pulang repolyo at taglagas at permanenteng pulang repolyo, bagaman sa Alemanya halos ang huli na pagkakaiba-iba lamang ang lumaki. Ang pulang repolyo ay napakapopular din sa hilaga at gitnang Europa. Nakatanim ito sa tagsibol. Nangangailangan ito ng sapat tubig at isang mabungang lupa. Maaari itong ani mula Mayo hanggang Disyembre, ngunit ang karamihan sa mga pagkakaiba-iba ay hinog sa taglagas. Sa tagsibol, ang pulang repolyo ay banayad at malambot, sa tag-araw mas matatag ito at mas malasa, at sa huli na pagkahulog ang repolyo ang pinakamalaki at may pinakamakapal na dahon. Maaaring mabili ang sariwang pulang repolyo sa buong taon, ngunit napakadali at produktibo din nito lumaki sa hardin. Ang bigat ng pulang repolyo ay maaaring mula sa 500 gramo hanggang sa higit sa dalawang kilo.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang pulang repolyo ay nakakumbinsi sa mga mahahalagang sangkap. 200 gramo na ang sumasaklaw sa pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina c. Gayunpaman, dapat mag-ingat upang maihanda ito ng marahan, dahil ang sobrang pagluluto ay sumisira sa bitamina c. Naglalaman din ito ng maraming bitamina K, siliniyum, magnesiyo, potasa at bakal, pati na rin ang isang mataas na nilalaman ng mahalaga Dietary fiber. Ang huli ay hindi lamang nabubusog sa mahabang panahon, ngunit nakakakuha din ng panunaw. Bilang karagdagan, ang pulang repolyo ay may positibong epekto sa dugo presyon Ang pangalawang mga compound ng halaman may mataas din kalusugan benepisyo: Ang mga radikal na scavenger tulad ng chlorophyll, bioflavonoids, indoles at phenol pati na rin ang pigment anthocyanin ay pinoprotektahan ang mga cell at maaaring maiwasan kanser. Pamamaga ay kontra, ang immune system ay pinalakas at ang proseso ng pagtanda ay naantala. Ang pagkonsumo ng pulang repolyo ay sinabi pa na mayroong a kolesterol-pagbawas at pagkatuyot na epekto.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 31 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 27 mg |
| Potasa 243 mg | Mga Karbohidrat 7 g |
| Protina 1.4 g |
Bitamina C 57 mg |
Ang pulang repolyo ay naglalaman ng marami bitamina at hibla at isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon. Lalo na ang bitamina c, B6, E, K at ang provitamin A ay naroroon. Bilang karagdagan, ang asul na repolyo ay nagbibigay sa katawan ng siliniyum, potasa, magnesiyo, folic acid at marami ng bakal. Malusog ang pulang repolyo sapagkat, bilang karagdagan sa mga mahahalagang sangkap at phytochemicals, mayroon itong kaunti calories at isang mababang nilalaman ng taba.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang pulang repolyo ay madalas na hindi mahusay na disimulado ng mga taong may sensitibo tiyan dahil sa partikular na matatag na istraktura ng cell at hibla. Nagreresulta ito sa pagkamagulo, halimbawa, dahil ang bituka ay hindi makatunaw ng mga hibla. Ang mga ito ay nabubulok, na nagreresulta sa bituka gas. Ang resulta ay tiyan sakit. Sa kasong ito, hindi ito dapat kainin ng hilaw at dapat gawing mas natutunaw habang pagluluto na may kapaki-pakinabang na pampalasa tulad ng kalakal, haras or luya.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag bumibili ng pulang repolyo, maraming mga bagay na dapat isaalang-alang: Ang mabuting kalidad ay ipinahiwatig ng ang katunayan na ang mga bract ay hindi napinsala hangga't maaari, ang makintab na madilim na pula sa lila at malakas, at ang tangkay ng repolyo ay pinutol. Ang mga dahon ay dapat na nakapaloob ang ulo mahigpit, maging malutong, at walang mga madilim na spot. Ang pulang repolyo ay madalas na ibinebenta nang walang mga panlabas na dahon. Sa kasong ito, kapaki-pakinabang ang isang banayad na pagsubok sa presyon: kung ito ay nararamdaman na matatag, sariwa ito. Ang pulang repolyo ay pinakamahusay na dinadala sa bahay sa isang espesyal na ginawang bag. Kung kailangan mo ito ng mas mabilis o kung ang sariwang pulang repolyo ay hindi magagamit sa ngayon, maaari kang pumili ng pulang repolyo mula sa freezer, dahil maraming mga produkto ang napauna, napapanahon at napahusay ng mga mansanas. Para sa pag-iimbak, depende ito sa kung tag-init o taglamig na pulang repolyo. Mula sa pag-aani ng tag-init, mananatili ito sa loob ng 5 hanggang 14 na araw sa ref (drawer ng gulay), habang ang taglamig na pulang repolyo ay mananatili ng maraming buwan sa isang cool, tuyong lugar. Kung pinutol, dapat itong takpan ng plastik na balot. Ang pulang repolyo ay pinakamahusay na hindi nakaimbak ng mga kamatis o mansanas, dahil ang parehong naglalaman ng ethylene gas, na kung saan ay mas mabilis na matuyo ang repolyo. Bilang isang natapos na gulay, maaari din itong mai-freeze.
Mga tip sa paghahanda
Upang maihanda ang repolyo, alisin muna ang mga makapal na panlabas na dahon o ang mga hindi sariwa. Kasunod nito, ang pulang repolyo ay quartered o halved, maikling hugasan, pinatuyo at may isang kutsilyo ang makapal na tangkay at ang makapal na mga ugat ng dahon ay pinutol. Ngayon ang pulang repolyo ay maaaring gupitin nang manipis sa mga piraso para sa isang salad o medyo mas makapal para sa pagluluto bilang isang gulay. Ang klasikong paghahanda ng pulang repolyo ay marinating, pagbibihis ng mantika at mansanas, bago ang napaka mabango na repolyo ay dahan-dahang nilaga hanggang malambot. Ang pulang repolyo ay napakapopular sa maitim na karne, laro at pato at gansa bilang isang ulam, bilang matamis lasa mahusay na nakakasabay sa masaganang pinggan. Kung ang pulang repolyo ay pinagsama sa mga sangkap tulad ng mansanas, prun o kastanyas, ang matamis na lasa ay maaaring karagdagang bigyang diin. Mahusay na mga pagkakaiba at isang pagiging bago ay nilikha kapag dinagdagan na tinimplahan ng ilang acid. Ang asul na repolyo ay angkop din sa isang pan ng gulay o sa isang kaserol, dahil ang pulang repolyo ay ganap na umaangkop sa vegetarian na lutuin. Ang mabangong spiciness ng mga kakaibang pampalasa tulad ng luya nagbibigay ng mga pulang pinggan ng repolyo na espesyal na isang bagay. Sa ilang mga rehiyon, ang pulang repolyo ay isang pangunahing ulam. Para sa mga ito, ang mga patatas at gulay ay pinakuluang pinapakuluan at pagkatapos ay minasa. Ang mga patatas ay nagbubuklod sa likido, na nagreresulta sa isang mas matatag na pagkakapare-pareho. Ang natapos na ulam ay lasa ng masarap ring walang karne tulad ng mga bola-bola o isang sausage. Maaari rin itong gawing a bitamina-payaman, mababang calorie na inumin. Ang sopas na gawa sa pulang repolyo ay masarap din sa lasa ng kaunting cream o sour cream. Sa pagtatapos ng araw, ang pulang repolyo ay pantay na kasiya-siya raw, steamed at sa nilagay na form. Ang pagkakaiba-iba ng mga posibleng recipe ay napakalaki. Sa anumang kaso, ang pulang repolyo ay isang masamang nutrient na halaman na taglamig.
