Aling mga malusog na nakakain na langis ang magagamit? | Malusog na langis

Aling mga malusog na nakakain na langis ang magagamit?

Maraming mga malusog na nakakain na langis. Alin sa mga ito ang pinakaangkop na nakasalalay sa malakas na layunin ng paggamit (pagprito, pagluluto, dressing ng salad) ng langis. Ang ilan malusog na langis ay nakalista sa ibaba.

Langis ng oliba: Ang langis na ito ay magagamit parehong malamig na pinindot (hindi angkop para sa pagprito) at mainit na pinindot (angkop para sa pagprito sa daluyan ng temperatura). Naglalaman ang langis ng oliba ng maraming monounsaturated fatty acid at may isang kanais-nais na ratio ng Omega 3 hanggang Omega 6. Langis na langis: Ang langis na Rapeseed ay may mataas na proporsyon ng Omega 3 mataba acids at alpha linolenic acid at samakatuwid ay itinuturing na napaka malusog.

Sa kusina ito ay itinuturing na isang lahat-ng-ikot at maaaring magamit para sa halos lahat. Gayunpaman, hindi ito ang unang pagpipilian kapag pagprito sa sobrang init. Linseed oil: Ang langis na ito ay mayroon ding magandang ratio ng omega 3 hanggang omega 6 at may positibong epekto sa pangkalahatan kalusugan.

Karamihan ito ay ginagamit sa hindi pinainit na langis, halimbawa sa mga dressing ng salad. Langis ng abukado: Ang langis na ito ay napakamahal, ngunit mayroong napakahusay na paglaban sa init, isang mataas na usok ng usok at medyo walang kinikilingan lasa, ginagawang perpekto para sa pagprito. Ang iba pang malusog na nakakain na langis ay langis ng walnut, langis ng binhi ng ubas, langis ng niyog, langis ng mirasol o itim na kumin langis Ang paksang ito ay maaari ding maging interesado sa iyo: Malusog na nutrisyon

• Langis ng oliba: Ang langis na ito ay magagamit parehong malamig na pinindot (hindi angkop para sa pagprito) at mainit na pinindot (angkop para sa pagprito sa daluyan ng temperatura).

  Naglalaman ang langis ng oliba ng maraming monounsaturated fatty acid at may isang mahusay na ratio ng Omega 3 hanggang Omega 6.

.

• Langis na Rapeseed: Ang langis na Rapeseed ay may mataas na nilalaman ng Omega 3 mataba acids at alpha linolenic acid at samakatuwid ay itinuturing na napaka malusog. Sa kusina ito ay itinuturing na isang lahat-ng-ikot at maaaring magamit para sa halos lahat.

  Gayunpaman, hindi ito ang unang pagpipilian kapag Pagprito sa ilalim ng mataas na init.

• Linseed oil: Ang langis na ito ay mayroon ding magandang ratio ng omega 3 hanggang omega 6 at may positibong pangkalahatang kalusugan epekto. Pangunahin itong ginagamit sa hindi pinainit na langis, halimbawa sa mga dressing ng salad.
• Langis ng abukado: Bagaman napakamahal, ang langis na ito ay may napakahusay na paglaban sa init at isang mataas na punto ng usok, pati na rin isang medyo walang kinikilingan lasa, ginagawang perpekto para sa pagprito.

Mayroong dalawang mga puntos na tumutukoy kung ang isang langis ay angkop para sa pagprito o hindi. Ang isa ay ang paglaban nito sa init at ang isa pa ay ang punto ng usok nito.

Ang dalawang salik na ito ay partikular na mahalaga mula sa a kalusugan pananaw at dapat samakatuwid ay laging isaalang-alang. Kung ang langis ay hindi lumalaban sa init, maaari itong mabulok sa hindi angkop na mataas na temperatura, kung minsan ay gumagawa ng mga sangkap na nakakasama sa kalusugan. Ito ay katulad ng punto ng usok.

Kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang langis ay nagsisimulang umusok (ang usok ay naglalaman ng pabagu-bago ng sangkap ng langis tulad ng tubig, libreng mga fatty acid at iba pang mga produktong oksihenasyon), at ang mga gas na inilabas sa proseso ay maaaring magkaroon ng mga mapanganib na epekto sa organismo kapag nalanghap . Kapag bumibili ng isang langis, ang inilaan na paggamit ay dapat na laging isinasaalang-alang. Sa pangkalahatan, ang pinong (mainit na langis na langis) na langis at taba na may mataas na proporsyon ng monounsaturated o puspos na mga fatty acid at isang point ng usok na higit sa 200 ° C ang pinakaangkop.

Kadalasan ito ay minarkahan na sa tatak kung ang mga langis ay angkop para sa pagprito o hindi. Ang mga langis na angkop para sa pagprito at sa parehong oras na malusog ay halimbawa ng langis na rapeseed o langis ng abukado, bilang isang mas murang kahalili mayroong mga tinatawag na high-oleic na langis (mga langis ng HO), ito ay nakuha mula sa espesyal na nalinang na mga sunflower at mga uri ng kornel. . Kapag nagluluto, tulad ng pagprito, mahalaga na ang mga langis na ginamit ay lumalaban sa init at may mas mataas na punto ng usok.

Gayunpaman, dahil ang parehong mataas na temperatura ay madalas na hindi maabot sa panahon ng pagluluto tulad ng sa panahon ng pagprito, ang pagpili ng malusog na langis magagamit ay tumutugmang mas malaki. Ang mga malamig na langis na pinindot, tulad ng maraming mga langis ng oliba, ay hindi gaanong angkop sa pagluluto dahil mananatili lamang silang matatag hanggang sa temperatura na halos 130 ° C. Ang pinakamahusay para sa pagluluto ay pino ang rapeseed oil, sapagkat ito ay lumalaban sa init at walang kinikilingan lasa. Ang langis ng peanut, langis ng niyog at langis ng mirasol ay malusog din para sa pagluluto. Mahalagang tiyakin na narito din ang ugnayan ng Omega 3 hanggang Omega 6 fatty acid ay mabuti at ang langis ay malayo hangga't maaari na maitayo mula sa mga puspos o simpleng insatiated fatty acid.