katulad manitol, lactitol or xylitol, sorbitol kabilang sa pangkat ng asukal mga alkohol. Ginagamit ito sa maraming pagkaing gawa ng pang-industriya bilang a asukal kapalit Sorbitol halos kalahati lamang ng kaibig-ibig tulad ng sukrosa (sambahayan asukal) at naglalaman din ng mas kaunting kaunti calories. Gayunpaman, sorbitol ay hindi mahusay na disimulado ng lahat - mas maraming tao ang nagdurusa intolerance ng sorbitol.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng sorbitol?
Ang sorbitol ay natural na matatagpuan lalo na sa mga prutas ng granada: Ang mga mansanas, peras, mga aprikot, mga plum, at mga milokoton ay naglalaman ng lahat ng mas malaking sorbitol. Sa kaibahan, ang mga prutas ng sitrus o berry na prutas ay halos hindi naglalaman ng anumang sorbitol.
Hindi sinasadya, ang nilalaman ng sorbitol sa pinatuyong prutas ay mas mataas kaysa sa sariwang prutas dahil sa tubig pagkawala: isang pinatuyong aprikot, halimbawa, naglalaman ng halos limang beses na mas maraming sorbitol bilang isang sariwang. Bilang karagdagan sa prutas, ang sorbitol ay madalas ding ginagamit sa babol gam or lozenges.
Ang Sorbitol ay may label sa industriya ng pagkain bilang isang additive na may bilang na E 420. Maaari itong naroroon sa halos lahat ng mga pagkain - maliban sa mga inumin - sa dami ng anumang laki. Gayunpaman, isang araw-araw dosis ng 20 gramo o higit pa ay maaaring maging sanhi tiyan sakit, pagkamagulo at pagdudumi. Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga pagkain na naglalaman ng higit sa sampung porsyentong sorbitol ay dapat na may label na may mga salitang 'maaaring mayroong a panunaw epekto kung natupok nang labis '.
Sorbitol: Angkop para sa mga diabetic
Noong nakaraan, ang sorbitol ay nakuha lalo na mula sa mga berry ng bundok abo, na maaaring maglaman ng hanggang labindalawang porsyento na sorbitol. Ngayon, papkorn starch at trigo starch ay ginagamit upang makabuo ng sorbitol. Glukos ay nakuha mula sa mga ito, na maaaring mai-convert sa sorbitol.
Naglalaman ang Sorbitol ng halos 2.4 calories bawat gramo, na kung saan ay makabuluhang mas mababa kaysa sa asukal sa sambahayan (sucrose), na naglalaman ng tungkol sa 4 calories bawat gramo. Dahil hindi insulin ay kinakailangan upang mag-metabolize ng sorbitol, angkop din ito para sa mga diabetic. Partikular na karaniwang ginagamit ito upang magpatamis diyeta pagkain.
Paggamit ng sorbitol
Sa industriya ng pagkain, ang sorbitol ay idinagdag sa mga pagkain tulad ng mustasa, toast o tsokolate pinuno upang maprotektahan ang mga ito mula sa pagkatuyo. Ito ay sapagkat ang sorbitol ay may pag-aari na makapag-bind tubig mula sa kapaligiran.
Bilang karagdagan sa mga pagkaing ito, ang sorbitol ay ginagamit din sa iba`t ibang pagpapaganda at mga toothpastes dahil sa mga katangian ng hygroscopic na ito. Ang mga toothpastes ay hindi lamang pinoprotektahan ang sorbitol mula sa pagkatuyo, ngunit kasama ng iba pang mga sangkap, responsable din ito sa sariwa lasa of tutpeyst.
Hindi pagpayag sa Sorbitol
Sa kaso ng sorbitol tolerance - tinatawag din intolerance ng sorbitol - ang pagkasira ng sorbitol sa maliit na bituka nabalisa. Ang Sorbitol ay bahagyang nasira lamang o hindi din nasira. Ito ay humahantong sa mga sintomas tulad ng tiyan sakit, pagkamagulo at pagdudumi.
Hindi pagpayag sa Sorbitol maaaring masuri sa tulong ng isang pagsubok sa paghinga: Ito mga panukala ang antas ng Hydrogenation ginawa ng maling pagkakasunod sa metabolismo.
Kung ang intolerance ng sorbitol ay naroroon, ang mga pagkaing naglalaman ng sorbitol ay dapat na ganap na iwasan sa loob ng isang panahon na hindi bababa sa dalawang linggo. Sa sandaling nawala na sa wakas ang mga sintomas, ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng sorbitol ay maaaring dahan-dahan na ipagpatuloy upang masubukan ang indibidwal na limitasyon ng pagpapaubaya. Ito ay sapagkat, hindi katulad ng iba pang mga hindi pagpaparaan, ang mas maliit na sorbitol ay madalas na disimulado sa hindi pagpaparaan ng sorbitol.
Sorbitol at fructose
Hindi sinasadya, ang mga taong naghihirap mula sa hindi pagpaparaan ng fructose hindi rin dapat kumain ng mga pagkaing naglalaman ng sorbitol. Ito ay sapagkat sa maliit na bituka, sorbitol karagdagang pinipigilan ang pagsipsip kapasidad ng fructose, na mababa na sa mga apektado.
Kung ikukumpara sa nakaraan, ang mga sorbitol intolerance ay nangyayari nang mas madalas ngayon. Iniugnay ito ng mga eksperto sa aming nabago na mga nakagawian sa pagkain: sapagkat sa ngayon ay mas maraming mga pagkain ang idinagdag fructose o sorbitol upang bigyan sila ng isang mas matamis lasa.
