Alam ng mga totoong tagahanga, syempre, kung kailan ito magsisisimulang at hinahanap na ng oras. Ang iba ay natutuwa kapag biglang muli sa bawat sulok ang puti (o berde) na mga tangkay. Kadalasan ito ay nasa ikalawang kalahati ng Abril sa ngayon - sa prinsipyo ng asparagus ang ani ay nakasalalay subalit sa panahon at temperatura ng lupa. Ang panuntunan ng isang matandang magsasaka na taga-Franconia ay nagsasabi kung kailan ito magtatapos: "Pula ng seresa, asparagus patay ”. Ayon sa kaugalian, gayunpaman, ang Hunyo 24 (Johanni) ay ang huling araw. Ito ay kapag natapos ang pag-aani, upang payagan ang mga halaman ng sapat na oras ng muling pagbabalik hanggang sa susunod na taon ng pag-aani.
Asparagus: malusog at mababa sa calories
Bagaman asparagus ay tinatangkilik para sa kanyang walang kapantay na lasa, ang mga gourmet spears ay mayroon ding maraming maalok na nutrisyon. Ang botanical na pangalang Asparagus officinalis (lat. = Gamot) ay pahiwatig na dito: inireseta ito ng mga Tsino, Romano at Greeks bilang isang lunas para sa lahat ng uri ng kalusugan karamdaman
Ang isang pagtingin sa mga halaga ng nutritional ng asparagus ay nagpapakita: Ang isang paghahatid (500 gramo) ay naglalaman lamang ng 85 kilocalories (kcal), ngunit 7.5 gramo ng hibla pa rin. Ang isang paghahatid ay maaaring masakop ang higit sa 100 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina C at folic acid, 90 porsyento ng bitamina E at halos 50 porsyento ng bitamina B1 at B2.
Bilang karagdagan, ang asparagus ay nagpapahanga sa nilalaman nito ng potasa, kaltsyum at bakal. Hindi na banggitin aspartic acid, potasa mga asin at mahahalagang langis, na magkakasamang nagtataguyod klase aktibidad at magbigay ng kontribusyon sa nadagdagan tubig paglabas.
Ipinapahiwatig din ng mga kamakailang pag-aaral na ang asparagus ay naglalaman ng mga bioactive na sangkap na mayroong isang nagbabawal na epekto sa mga sangkap na carcinogenic. Kasama rito saponins, pati na rin ang mga pigment na berde at lila na asparagus.
Paano ko makikilala ang magandang asparagus?
Ang asparagus ay nahahati sa mga klase sa kalidad:
- Extra ng Klase: Sa pinakamataas na kalidad
- Klase I: Ng mahusay na kalidad
- Class II: Ang asparagus na hindi maiuri nang mas mataas, ngunit ganap na sumusunod sa mga minimum na katangian.
Iba pang mga indikasyon ng mahusay na kalidad ng asparagus:
- Gawin ang "pagsubok sa pagiging bago": ang magandang asparagus ay nag-iiwan ng katas kapag pinisil sa cut end; ang katas ay amoy sariwa at hindi lasa maasim
- Walang pagkawalan ng kulay o pag-urong, ang mga tangkay ay matatag, ang mga dulo ng asparagus ay hindi natuyo.
- Ang mga ulo ng puting asparagus (maputlang asparagus) ay matatag, sarado at hindi namumulaklak.
Kung hindi man, ang berde na pagkulay ng kulay ay hindi tiyak sa species, ngunit nagsasabi ng tungkol sa oras ng pag-aani. Lila ulo ang pagkulay ng kulay ay iba-iba.
Pag-iimbak ng asparagus
Ang Asparagus ay masarap sa panlasa at dapat gamitin kaagad pagkatapos ng pagbili. Hindi naka-link at nakabalot sa isang mamasa-masa na tela, itatago ito sa ref (temperatura ng pag-iimbak: 5-10 ° C) sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw nang hindi nawawala ang lasa. Ang berdeng asparagus ay nakaimbak na nakatayo tubig.
Kailangan bang maging napakamahal ng asparagus?
Ang presyo ng asparagus ay nag-iiba-iba sa bawat taon at sa loob ng bawat panahon. Gayunpaman, palaging medyo mataas ito dahil ang paglilinang ay magastos at nangangailangan ng maraming pangangalaga at paggawa. Halimbawa, "tinusok" pa rin ito ng kamay, na syempre ay nagdudulot ng mataas na gastos sa paggawa. Bilang karagdagan, ang unang pag-aani ay hindi inaasahan hanggang sa ikatlong taon pagkatapos ng pagtatanim.
Kasalanan ba ng tagapagluto kung mapait ang lasa ng asparagus?
Hindi, dahil mapait lamang ang lasa ng asparagus kung ito ay tinusok na malapit sa ugat. Sa kasong ito, ang mga dulo ng asparagus ay dapat na putulin nang mas sagana kaysa sa normal.
Sa kasamaang palad, inaalis ang kapaitan mula sa asparagus sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal sa pagluluto tubig Di nakakatulong. Tunay na mapait na pagtikim ng asparagus ay hindi mapapabuti ng ito.
Asparagus buong taon?
Oo, dahil maaari mong ma-freeze nang maayos ang asparagus. Paghahanda na ito ay hugasan at alisan ng balat, ang mga makahoy na bahagi ay pinutol. Ang Frozen asparagus ay maaaring itago ng halos anim hanggang walong buwan. Pagkatapos nito, hindi ito dapat matunaw, ngunit ang mga nakapirming tangkay ay dapat na ilagay nang direkta sa kumukulong tubig.
Puti o berde na asparagus?
Ito ay usapin ng lasa. Hindi tulad ng puti o lila na "maputlang asparagus," ang berdeng asparagus ay lumalaki sa ibabaw ng lupa. Ginagawang berde ng sikat ng araw (chlorophyll). Ito mismo ang dahilan kung bakit naglalaman ng higit ang berdeng asparagus bitamina C at carotene kaysa sa puting kapatid nito. Nakatikim din ito ng konti at hindi kinakailangang balatan (maliban sa mga dulo). Mayroon din itong isang mas maikli pagluluto time.
