Kung filter kape, espresso o natutunaw na kape, walang katibayan na ang pagkonsumo ng kape sa karaniwang dami na kinuha ay nauugnay sa a kalusugan peligro, ulat ng nutrisyonista na si Anja Baustian ng Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV sa Aachen, Germany. Sinuri ng isang pangkat ng pananaliksik sa Amerika ang epekto ng caffeine at decaffeinated kape on puso, dugo sirkulasyon at metabolismo sa taong 2005. Caffeinated kape ay walang negatibong epekto sa mga sinusukat na parameter ng dugo presyon, rate ng pulso, index ng mass ng katawan, dugo glukos mga antas, insulin mga antas o iba't ibang mga antas ng lipid ng dugo (kabuuan kolesterol, HDL, LDL) (1). Yung may mga problema sa kolesterol Ang mga antas, sa kabilang banda, ay dapat na maabot ang filter na kape, dahil sinasala nito ang mga langis ng kape sa isang malaking lawak.
Impluwensiya ng caffeine sa katawan
Pagkatapos ng isang masaganang pagkain, ang espresso at kape ay nagpapasigla gastric acid paggawa pati na rin apdo pagtatago, sa gayon pagkuha ng tiyan at paggalaw ng bituka. Mga umiinom ng kape na may isang sensitibo tiyan dapat abutin ang espresso kaysa sa isang tasa ng filter na kape. Ang Espresso ay mas madali sa tiyan kaysa sa filter na kape.
Ang dahilan ay ang mas mahaba at mas malakas na litson ng beans. Mga Acid at iba pang mga nanggagalit na sangkap na madalas na nakakagambala sa tiyan ay nawasak. At saka, kapeina maaaring tumaas dugo presyon Samakatuwid, kapeina tumutulong sa ulo. Gayunpaman, migraines at talamak ulo hindi magagamot sa isang tasa ng kape.
Iba't ibang pamamaraan ng paggawa
Ang pinaka-klasikong paraan upang masiyahan sa isang kape ay sa tulong ng pamamaraan ng filter. Handa ang Espresso gamit ang prinsipyo ng presyon ng singaw. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maikling oras ng pakikipag-ugnay nito, mga 20 hanggang 30 segundo, sa pagitan ng espresso ground at tubig. Ang natutunaw na kape ay isang produktong eksklusibong ginawa mula sa inihaw na kape na ginagamit tubig. Ang instant pulbos ay ginawa mula sa likido ng mga brewed beans, na kung saan ay puro at tuyo pagkatapos alisin ang mga bakuran ng kape.
Sa mga tuntunin ng sangkap, bahagyang magkakaiba ang tatlo. Ang kape ay binubuo ng higit sa 1200 mga sangkap: hindi malulutas carbohydrates, natutunaw na karbohidrat, langis ng kape, mga produktong Maillard, alkaloids kabilang kapeina, mineral, acid tulad ng sitriko, acetic, malic, chlorogenic at quinic acid, at 1000 pabagu-bago ng isip na mga compound ng aroma.
Konklusyon
Kahit na ang kape ay ligtas para sa kalusugan, isang balanseng diyeta hindi dapat ubusin ang higit sa apat hanggang limang tasa araw-araw. Maliban sa paghahanda, ang mga sangkap at samakatuwid ang mga pisyolohikal na epekto ay pareho. Kung ito man ay dapat na filter ng kape, espresso o natutunaw na kape pagkatapos ng lahat, nakasalalay lamang sa lasa. Panitikan:
(1) Pag-aaral ng Kape at Lipoprotein Metabolism (CALM). Ang National Institutes of Health
