Sa totoo lang, palaging ito ay isang magandang panahon upang gumawa ng isang langis ng halaman! Mga halamang halamanan tulad ng romero, Balanoy, mint, perehil at haras, halimbawa, ay magagamit na sariwa sa buong taon at naghihintay na maani. Paggawa ng mga langis ng halaman at lagyan ng pampalasa madali ang langis. Ginagawa pa rin ng kalikasan ang pangunahing gawain - kailangan mo lang maging matiyaga.
Aling mga langis ang pupunta sa aling mga halaman?
Ang mga nakakain na langis at halaman ay isang mainam na pares: ang mga halamang-gamot ay naglalaman ng mahahalagang langis at natutunaw na taba na mga compound ng aroma, at ang mga nakakain na langis ay maaaring tumanggap ng mga pabagu-bagong sangkap at mapanatili ang mga ito, kung gayon. Bilang karagdagan, ang bitamina Ang E na nilalaman ng mga langis ay nagdaragdag ng buhay ng istante bilang isang natural antioxidant. Ang mga naaangkop na base langis ay mirasol, papkorn mikrobyo, langis ng safflower / safflower, na-rapese o langis ng toyo. Sila lasa medyo walang kinikilingan at maaaring may lasa sa anumang halaman. Ang mga sangkap tulad ng lemon peel, balat ng dayap at pinatuyong mga kabute ay mahusay na kasama ng isang grapeseed oil. Mahigpit na mabangong damo tulad ng mint, oregano, romero, thyme, Balanoy, sili sili, dahon ng bay at bawang pinakamahusay na magkakasundo sa a malamig-minsala langis ng oliba.
Mataas na kalidad na mga sangkap sa pampalasa langis
Ang be-all and end-all sa paghahanda ng pampalasa at mga langis ng halaman ay mga de-kalidad na sangkap. Ang mga halamang gamot ay dapat na sariwang ani. Mga pampalasa tulad ng mga peppercorn, cloves at kanela dapat ay wala rin sa kusina ng anim na buwan. Ang mga frozen na damo ay hindi isang kahalili: nawala na ang labis sa kanilang mga mabangong sangkap at hindi nakagawa ng isang pampagana na kulay o isang mahusay lasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pinatuyong halaman ay kadalasang hindi masyadong angkop.
Paghahanda ng mga herbal na langis
Ang mga damo ay hugasan at maingat na pinatuyong, dahil ang natitirang kahalumigmigan ay ulap ng langis. Para sa mga makahoy na halaman tulad ng thyme, romero at mukhang marunong, ang pagpisil ay tumutulong upang madagdagan ang ani ng lasa. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa isang malinis, tuyong bote na mahigpit na nag-tatak at ibinuhos ang langis na pinili sa kanila nang buong-buo. Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo, ang langis ay may lasa. Ngayon dapat itong i-filter, ito ay mahusay na tapos sa a kape salain Ang bagong bote ay may label na (pangalan ng langis at petsa ng paggawa) at ang pampalasang langis ay handa nang gamitin.
Panganib sa kalusugan mula sa mga lutong bahay na langis?
Huwag maglagay ng higit na langis ng halaman kaysa sa maari mong ubusin sa loob ng maikling panahon. Ito ay dahil sa pag-iimbak ng homemade herbs oil - pati na rin ang mga gulay na iyong adobo sa iyong langis - nagdadala ng peligro ng bakterya na Clostridium botulinum na dumarami. Maaari itong magresulta sa pagbuo ng lason ng botulinum, isang neurotoxin na maaaring maging sanhi botulismo sa mga tao. Ito ay isang matinding karamdaman, na ipinakilala ng mga sintomas tulad ng alibadbad at pagsusuka, at sa pinakamasamang kaso maaari mamuno sa respiratory paralysis at inis. Sa US at Canada, ang nasabing mga pagsiklab ng sakit ay naiulat na pangunahin matapos ang pagkonsumo ng bawang sa langis.
Pigilan ang botulism
Upang mabawasan ang peligro ng paglaganap ng Clostridium botulinum, laging hugasan at patuyuin ang mga sangkap bago idagdag ang mga ito sa langis. Gayunpaman, hindi nito magagarantiyahan ang kumpletong pagtanggal ng kagaw. Samakatuwid, isaalang-alang ang sumusunod na karagdagang mga tip:
- Ang tubig ang nilalaman sa pampalasang langis ay dapat itago bilang mababang hangga't maaari, ang nilalaman ng acid na pinakamataas hangga't maaari.
- Ang langis ay dapat na ganap na laging nakaimbak sa ref, dahil ang bakterya maaaring magparami ng mas malala sa mababang temperatura.
- Sa mas matagal na oras ng pag-iimbak, ang panganib para sa pag-unlad ng lason ng botulinum nadadagdagan. Samakatuwid, ubusin ang langis sa lalong madaling panahon.
- Kung ang langis ay pinainit nang malakas bago ang pagkonsumo, halimbawa, kapag ginamit para sa pagprito at pagluluto, ang anumang mga lason na naroroon ay maaaring hindi maaktibo.
Tandaan na ang mga kundisyon ng produksyon ng homemade herbal na langis ay hindi makontrol pati na rin mga produktong pang-industriya. Samakatuwid, ang panganib ng pagbuo ng lason ng botulinum hindi kailanman maaaring tuluyang maibukod. Para sa karagdagang impormasyon sa paksa, bisitahin ang Federal Institute para sa Pagsusuri sa Panganib.
Mga mungkahi ng resipe para sa mga pampalasang langis
- Perehil langis: magdagdag ng isang bungkos (50 hanggang 75 gramo) ng flat-leaf perehil at isang kutsarita ng asin sa 100 milliliters ng grapeseed oil o safflower oil. Perehil ang langis ay angkop para sa lahat ng berde at halo-halong mga salad at tomato salad; para din sa mga piniritong isda na laman.
- Langis ng sili: Dito, tatlong pulang sili ng sili na mayroon kang de-stemmed at binhi, gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng 100 milliliters ng langis ng toyo. Para sa chili con carne, mga pagkaing gulay sa Asya at mga barbecue marinade, ang langis na ito ay partikular na angkop.
- Langis ng grill: Isang sprig bawat isa sa rosemary, oregano, thyme at mukhang marunong, isang sibuyas ng bawang (peeled), isang sili paminta, Ang ilang mga mustasa buto at iilan kulantro ang mga binhi ay naging isang masarap na atsara na may 100 mililitro ng langis ng oliba.
Ang karne ay babad sa langis ng isang oras bago mag-ihaw. Masarap din ang adobo na keso ng feta, na inihaw aluminyo palara Sumasabay din ang langis sa mga pinggan ng kordero. Pansin: Palaging alisan ng mabuti ang karne bago ilagay ito sa grill!
Herb langis para sa maikling mga inihaw na piraso
Ang sumusunod na langis ng damo ay angkop para sa anumang maikling inihaw. Dito, ang mga sumusunod na sangkap ay nagdaragdag ng lasa sa 100 mililitro ng langis ng oliba:
- Isang sprig bawat isa sa iyo, mukhang marunong at rosemary mayroon o walang mga bulaklak.
- Isang dahon bawat borage at laurel
- Isang sibuyas ng bawang (peeled)
- Isang kutsarita ng mga may kulay na paminta
Subukan din ang iba pang mga kumbinasyon: Magbibigay sa iyo ng mga bagong pagsasama lasa mga karanasan. Walang mga limitasyon sa iyong imahinasyon!
